Какви са малките парчета котлети и кюфтета?

Най-често срещаните и обичани от много мляно месо са, разбира се, котлети. Всеки може лесно да назове други подобни ястия, като кюфтета, кюфтета, кърпите ... Но това, което най-вероятно ще се отрази, ще бъде отразено, тъй като се различават малко парченца от кюфтета и кюфтета. За да разберете това, трябва да разгледате по-подробно всеки един от тези прекрасни продукти, може би да се потопите в историята. И така, какви са малките парчета котлети?

Какво е модерен котлет

Днес в руската кухня котлети се наричат ​​печени или пара продукти с овална форма, които могат да бъдат приготвени от месо (говеждо, свинско, пилешко и др.) И рибено месо, картофи, зърнени храни, зеленчуци, гъби. Най-популярният тип е говеждо и свинско (както и комбинирани) котлети от мляно месо, превъртани през месомелачка. В месото добавете лук (чесън), черен пипер, трохи на хляба, картофи или грис, мляко, сурово яйце. След това образуват плоски достатъчно плоски торти овални, обикновено от едната страна посочи, от друга - закръглени. Размерът на котлетките, които всяка домакиня избира. Тяхната дължина може да варира от 6 до 12 см.

Те са пържени от двете страни в тиган без капак на висока температура, докато не се получи рустикална кора. След това те могат да добавят заквасена сметана или сос, покрийте и задушете за още няколко минути. Хората, които избягват печенето, предпочитат да предпочитат параден магданоз, приготвен в пара или фурна.

Модерни кюфтета от месо - универсална ястие, подходящо за всякаква страна: картофи пържени и пюре, елда овесена каша и ориз, задушено зеле и други зеленчуци. В крайна сметка те могат да се консумират отделно, със сос и без него.

В местната кухня има още две сортове - пожар и Киев.

Първият вариант е сочен котлет от нарязано месо птици (дивеч или пиле), опечени в бели галета и пържени до свеж.

Вторият вариант е пилешко котле, в което се увива маслото, с една пилешка кост в единия край. В маслото може да се добавят гъби, зеленчуци, яйчни жълтъци, настъргано сирене. Котлето е покрито с яйце, след което се срутва в галета и дълбоко пържени.

Това, което се наричаше хеликоптер

Трябва да кажа, че в оригиналния смисъл на котлето - това е парче месо на кокал или парче рибено филе. В Европа досега е, но най-вероятно модерен руски котлет там ще бъде наречен кюфтета или крокет.

Котлето в истинския смисъл на думата е котлет на костите. Опечените и пържени парчета месо в нашата страна обикновено се наричат ​​просто пържоли. Най-популярният начин за приготвянето им: победете, поставете тава за печене, сол, черен пипер, поставете лук пръстени и настъргано сирене на върха, покрийте с майонеза и поставете във фурната за 40 минути. Традиционно ги правим от свинско, пилешко и говеждо месо.

Сега трябва да разберем кои са битовете. Разлика от котлети в това, което е и е?

За бита

Така че в съвременната руска кухня се наричат ​​малки кръгли продукти на мляно месо, но не толкова плоски като котлети, но по-дебели.

Оформените битове се пъртят в тиган, след това се поставят в тенджера, добавят се соса и се къкри на слаб огън. Сервирайте със същите странични чинийки като котлетата. Оказва се, че въпросът е, какви малки бита се различават от котлета, можете да отговорите на тази форма.

Трябва да кажа, че преди малките парчета, които дойдоха при нас от Франция, те бяха нарязани от филе и наречени медальони. Те казват, че в Русия те са преименувани, според метода на подготовка, в малки парчета. Но нарязаните котлети взеха горната ръка, защото нямаха нужда от рязане и месото нямаше голямо значение. Днес те се приготвят главно от нарязано или нарязано месо, но те държат името си, а кръглата форма е единственото нещо, което малките бита се различават от котлетата.

Какво представляват кюфтетата?

Кюфтетата се наричат ​​топки, приготвени от месо или риба. Размерите могат да бъдат с орех и с малка ябълка. В допълнение към месо, хляб, ориз, лук, подправки, сурови яйца, галета, зеленчуци, сушени плодове могат да се добавят към тях. Те са пържени, задушени в сос, приготвени на пара, печени. Кюфтетата винаги се изхвърлят в брашно и никога не се изсичат в галета. Те трябва да имат доста свободна структура.

Сервирайте кюфтета със сос или изсипете бульон, в който са задушени. Като правило, има много сос, те просто плават в него. Фактът е, че те дойдоха при нас от кухнята на турците, където те готвеха в един общ котел и след това сервираха заедно със сос, който имаше гъст поглед. Традиционно този начин на сервиране е запазен, като сос, състоящ се от домати, праз, пържен лук, целина, чесън, брашно, заквасена сметана и месо.

Ако бобът е всъщност самостоятелно ястие, което може да се сервира с гарнитура и без него, докато сосът не е необходим, тогава кюфтетата означават хранене в гъст сос с определена рецепта.

Нека да обобщим резултатите

Така че, малки парченца - какво е разликата? В руската кухня всъщност те са едни и същи, но те имат различни форми: първият - продълговати и по-плоски, вторият и по-дебел.

Що се отнася до кюфтетата, малките им части се различават не само по форма, но и при подготовката и обслужването на масата.

Сега знаем кои малки битове се различават от котлета, както и кюфтета.