Как да изпържите котлетата в тиган: съвети и трикове

Запознайте се с човек, който не обича котлети, можете, но това е трудно. Най-вероятно този човек просто не знае как да го готви или никога не е ял тези вкусни месни топки в живота си. Рецепти толкова много, че да не угодиш на някого, е просто невъзможно. В допълнение към стандарта, направени от различни видове мляно месо, има такива, които са пържени от цели парчета месо, например, "в Киев" или на костите.

Вкусът на ястието е уникален и индивидуален, твърде много фактори влияят върху крайния резултат, но има няколко правила и съвети как да изпържите котлетата в тиган. Днес ще говорим за това.

Нека да започнем с основите. За всеки котлет, който не е приготвен от едно парче месо, се нуждаете от кайма. Това може да бъде всичко: говеждо, пиле, свинско, риба и дори зеленчук. Изборът е изцяло ваш, но за да получите евентуално шедьовър, не използвайте само един вид продукт, който избирате. Ако решите да направите пасти за говеждо, добавете към мляно месо 25-30 пилешко месо, например. Направете същото, дори ако предпочитате зеленчуци или риба. Направете сместа, тя ще вкуси по-добре. Тази финес не влияе върху начина на пържене на котлети в тиган, което пряко засяга вкуса.

Следващата характеристика относно мляното месо е мазнина. Ако сте на диета и сте готови да пожертвате качеството на продукта в полза на ниското си съдържание на калории, тогава можете да пропуснете тази точка, но ако се опитвате да създадете нещо вкусно, тогава количеството мазнини в котлетата трябва да бъде най-малко 15%. Не е необходимо да използвате точни скали, само ако предпочитате нискомаслена риба, пиле или зеленчуци, добавете към сметаната на заквасена сметана, майонеза, масло или друг вид животински мазнини. Между другото, преди да се пържат кюфтета в тиган, трябва да се държи плънката в хладилника, така че след като месене иззети мазнини и разтегнат по време на пържене. Този детайл ще направи крайния продукт по-сочен и по-наситен.

След това идва точката, която просто нямате право да пропуснете - смесване. В допълнение към баналното смесване, този процес носи сам по себе си нещо друго. Много готвачи не само дъвчат продукта за няколко минути, но също така го бият, като го хвърлят от малка височина. Такъв малък нюанс ще направи котлетата по-великолепни. След като мляното месо "почива" в хладилника за половин час, можете да продължите към основното действие.

И така, как да изпържите котлети в тигана? Основният индикатор, който трябва да спазвате, е температурата. То трябва да бъде максимално до момента, когато от двете страни се образува червеникава кора. За да направите това, трябва да загреете добре повърхността с маслото, на което ще се пържите. Между другото, не трябва да се съжалявате. Това ще помогне да се създаде по-силна коричка, чрез която вътрешният сок няма да изтече и излишното количество петрол няма да мине.

Колко да се пече котлети в тиган, проста тема. Изчакайте червената кора и това е всичко. След това трябва да извадите котлетата от маслото за по-нататъшно готвене на средна топлина във фурната или на печката. Грубо казано, продуктът трябва да достигне до готовност при средна температура, без излишък на масло, на всяко удобно място за вас. Между другото, той може да бъде мултимаркер.

Казахме ви как да изпържите пилешки котлети, Свинско, риба, агнешко, зеленчуци от земното месо. Ние ви обяснихме същността и принципа. Изберете рецепта и създайте. На вас всички ще се окажат!