Вкусен и нежен бекон в лука

Свинско гърди луковици люспи, може да бъде отлична алтернатива за пазаруване на колбаси и пушени в индустриални условия гърди или балк. Процесът на подготовката му е достатъчно прост и не изисква специални умения или адаптации. Резултатът със сигурност ще бъде оценен от членовете на семейството. В края на краищата, приготвената гърдица в лука се оказва много вкусна, сочна, деликатна, изглежда добре и има лека миризма на пушено месо. Без намек за миризмата на луковици.

Подготовката на всяко ястие започва с покупката на храна. Правилно подбрани гърди, това е половината от успеха на вашето ястие. Ето няколко съвета, след които вероятността за закупуване на нестандартен продукт е значително намалена.

1. При закупуването на свинско гърло на пазара, обърнете внимание на наличието на специален отличителен знак на лабораторията.
2. Ако има такава възможност, не забравяйте да миришете закупеното парче - наличието на външни, не присъщи миризми на месо, ще покаже свежест и условия на съхранение. Ако това не е възможно (закупуване на гърдите в супермаркета), внимателно погледнете датата на изтичане на срока на годност - залепете с друга информация, разтрийте, залепете върху целия етикет срок на годност, най-вероятно говори за старостта на продукта и за опита да го скрие от купувача.
3. Ако мастната тъкан на гърдата получи сивкав или жълтеникав оттенък - това означава, че не е съвсем прясна.
4. При натискане на парче тя трябва почти веднага да възстанови оригиналната форма, ако това не се случи, тогава гърдите са остарели.
5. Кожата трябва да е тънка, добре, ако има слаб аромат.
6. Горният слой месо трябва да е тъмно розов, а този в средата - да има бледорозов цвят.

Изборът на свинско гърло можете да го вземете за готвене.

Рецепта на гърдата в луковици

Нуждаем се от: Свинско гърди (800-1000 гр.), Сол (100-120 гр.), Няколко скилидки чесън, един литър вода, лук обвивки (от 6-8 луковици). Подправки: грах от черен пипер, дафинов лист, смлян черен и червен пипер, карамфил и други подправки във вашето семейство. Ако желаете, можете да добавите няколко капки течен дим.

Получаване. Промийте добре обвивката със студена вода, стиснете я. Сгънете в тенджера и изсипете един литър вода. Изсипваме солта, хвърляме черен пипер, карамфил, дафинов лист и го слагаме на огъня. Измиваме гърдите, след като водата с черупката се вари, ние я слагаме там. Цялата повърхност на гърдите трябва да бъде покрита с вода, ако няма достатъчно вода, можете да добавите малко вряла вода или да вземете по-малка тенджера.

Запалете за 25-30 минути при ниска температура. След това свалете тенджерата от огъня и оставете гърдите в тази саламура за през нощта или за 10-12 часа. След като стои, извадете го от саламура и решетка предварително с подготвени подправки: черен пипер черен и червен, натрошен чесън. Можете също така да използвате готов набор от подправки за мазнини или гърди. След триене на гърдите трябва да бъде увит във фолио и поставен в хладилника да замръзне за толкова дълго, колкото часове (и може да бъде за един ден).

За същата рецепта, можете да направите свинска мас кашкавал, но тя трябва да смила малко по-малко - или свинска шунка - това, съответно, изисква по-продължително топлинна обработка.

Гроздото в луковиците, приготвени по тази рецепта, ще бъде отлична закуска на празничната трапеза и също така лесно ще замести наденицата на сутрешен сандвич. И най-важното е, че това е естествен, екологичен продукт, който е толкова лесен за подготовка. Самата рецепта, благодарение на дългия списък от различни подправки, оставя домакинята място за експерименти. Гърбът в луковицата след заваряване може да се разтрива всеки път с различни подправки - от това всеки път ще има леко различен вкус.