Съвети кулинарни: как правилно се пече във фолио месо

Алуминиевото фолио позволява печете риба, месо и зеленчуци, като по този начин ги предпазват от изсушаване и изгаряне. Вътре в такова саше се съхранява сокът, задържан по време на топлинната обработка. В допълнение, месото или рибата се напояват с подправки. Ако обаче не знаете тайните за печене в фолио месо, ястието се оказва прекалено свежо, твърдо и без апетитна кора - като варено. Как да готвя вкусно сочно ястие - прочетете в тази статия.

Не всяко месо е подходящо за този тип печене. Най-добре е да се вземат парченца с малки слоеве мазнини - шията, шунката, макароните. Свинското месо е подходящо за тази цел, но можете да използвате говеждо, телешко, агнешко, пържоли с червена риба. Парчетата не трябва да бъдат твърде големи - те са по-добре грижи. Оптималният размер е лента от 10 до 20 сантиметра. преди печете месо в фолио, трябва да бъде размразен и измит.

Подготовката на едно парче е трудна, защото в средата пулпът може да остане свеж, без сол и подправки. Ние сме изправени пред задачата максимално да проникнем в месото, така че не само кората е вкусна. За да направите това, нож с остър връх няколко пъти прониква в шината, прави дълбоки надлъжни разрези. Ако готвите пържоли, просто ги поръсете със сол и черен пипер. Но преди да се пече месо във фолио с голямо парче, то задължително трябва да бъде мариновано.

Марината може да бъде много различна. Между другото, вкусът на вашето ястие зависи от него. Най-простият марината е луковиците, пълни с чаша бяло месо (за свинско) или червено (за говеждо) вино. Но можете също да експериментирате: например, свинско месо с растително масло с разнообразие от подправки или печете месо в фолио, смазана с горчица и мед. Между другото, луковици от марината не е необходимо да се изхвърля след импрегниране. Опитайте се да ги изпечете с месо. Прекалено слабо говеждо месо се препоръчва да обвие тънък парче мазнина.

В допълнение към маринирането, някои готвачи прибягват до метода на привързване. Не забравяйте, че направихме някои произволни надлъжни разрезки върху парче месо? Опитайте се да ги сложите в парчета чесън, моркови, камбанови пиперки. Особено в този метод на предварителна подготовка изисква мазнини свинско месо. Месото в фолио с печене издава много сок. Опитайте се да не го изпуснете, в противен случай ястието ще излезе твърде сухо. Внимателно обвийте алуминиевата торбичка на няколко слоя. За да сте сигурни, поставете пликовете си не върху скарата, а върху тавата за печене. След това, в случай на пробив на фолиото, ще имате възможност да изпозвате месо от време на време със сока, който е бил освободен.

Купа с месо се поставя в предварително загрята фурна. Първо излагаме температурен регулатор при 220 ° С, но след около петнадесет минути превключете на 180. Времето за печене директно зависи от размера на парчето. На теория един килограм месо изисква 40 минути във фурната. Но на практика е необходимо да се следва процесът. Приятната миризма и лесното пиърсинг с вилица ще послужат като сигнал, че ястието е готово. Месото в фолио в aerogrill също се подготвя на два етапа. Първата - с висока вентилация при 235 ° С в продължение на 20 минути. Вторият етап - със средна скорост на въздуха 180 градуса за половин час.