Вкусно и просто пушене на мазнини у дома

Вероятно няма друг такъв метод за обработка на месни продукти и мазнини, което ви позволява да записвате и подобряване на крайния продукт прекрасен вкус, нежна и вкусна, отличен вкус, изключително нежна и сочна консистенция. Пушене на мазнини у дома допринася за придобиването на даден продукт на забележителен златисто-кафяв цвят, но - най-важното - позволява да съхранявате дългосрочна подготовка на вкусен и ароматен продукт. Това се случва, защото дима за пушене, с което се случва мазнини обработка, има консервант ефект, както и до известна степен дехидратират и има бактерициден ефект.

В допълнение към мазнини, могат да бъдат подложени на всякакви други пушени месни продукти - шунка, бекон, свинско филе, колбаси и други части и изделия от говеждо, свинско или агнешко трупове. Обаче маслото е подходящо за това, защото е не само вкусно, но по-добре от всички други вещества, които могат да бъдат засегнати от пушенето. Пушенето мазнини дома или всяка друга среда се осъществява чрез третиране на димни продукти, образувани в резултат на горенето (бърза, бедна на кислород), дърво и дървени стърготини.

От зачеването или просто пушат бекон у дома, трябва да се помни, че ястието ще се окаже, вкусно, само ако изберете правото се използва за този процес на дървото. И това не е само за качеството на дърво, което несъмнено е много важно, защото в момента, в средата на сухо дърво може да даде на "правилната" димът е оптимално подходящ за процеса на подготовка на пушен бекон. Също така е важно да изберете дърво от някои породи. Например, за идеален вкус и аромат на крайния продукт е да се избере дърво овощни дръвчета (ябълки и круши, череши, кайсии, сливи или). Апетитен златист цвят, натрупване на мазнини, ако коптите ароматно дъб и пепел, елша или трепетлика в алкохол, а още по-наситен цвят ще даде дим, образуван хвойна. Въпреки това, разходите пушен бекон у дома, трябва да знаете, че в допълнение към хвойна, няма други иглолистни дървета не са подходящи за пушен бекон - те дават лек продукт като не много приятен горчив вкус и остри нюанси миризмата на терпентин или катран.

Много вкусна е храната, приготвена съгласно следващата рецепта. Необходимо е да се вземат свинска мас (1500 гр.), Чесън (2 зъба), сол (30 гр.), Зърнено смлян зърна (4-5 гр.). В допълнение, ще ви е необходим дафинов лист (5 листа), нарязан черен пипер (4 гр.) И варена вода (80 г). Не забравяйте да се грижите за дървото - най-добре е да изберете елша, череша и ябълка. Сало (добре, ако всяко парче ще има солиден междинен слой), е необходимо да се изплакне, леко да се изсуши и нарязва на парчета с дебелина 5-6 см. След това продуктът може да се търка с нарязан или настърган чесън, щедро разпръснат със суха горчица, черен пипер, горчица и счупен дафинов лист. Същевременно солта трябва да се смеси добре гореща вода, Получената маса се поставя в контейнер, след което същите изпращат парчетата мазнини. Разбъркайте добре, така че солената маса да се разпределя във всички парчета, контейнерът със свинска мас се поставя в хладилника.

Следващата стъпка, която включва пушена мазнина у дома според тази рецепта, започва 3-4 дни по-късно. През това време, продуктът е добре prosolilsya и се влива с подправки, така че тя може да бъде това да се измие и се изпраща на скара опушвална в долната част, които се запалват умерено суха, смесена с дървени стърготини чипове. В слаб огън за 40-45 минути при 45-50 ° С температура на дима в опушване и покрита с мазнина дом пушене ще настъпи у дома.