Домашни рецепти: салати за пушене

Въпреки, че се предполага, че мазнините - особено украински храна, но яде парче мека, нежна, с зърна сол, но на черния hlebchik не отказват, разбира се, не. Тъй като това може да се твърди: салса - предлага интернационална, широко разпространена сред славяните, и го консумират по различни начини: сурови, варени, пържени, пушени. Това е за пушене и ще говорим.

Изберете мазнините за пушене

• За това, на първо място, това е маслото от свинска мас. Той е добре "преминал" от мъгла и придобива необходимата мекота и подходящи вкусови качества. Горещата пушена мазнина е за предпочитане пред студено. повече вероятност за качествена подготовка на продукта и ще продължи по-дълго. И вкусът на такава мазнина е много по-приятно.
• Масленият слой трябва да е достатъчно дебел - поне три пръста. В противен случай плътта ще бъде твърда, влакнеста и няма да допринесе за удоволствието от яденето. Изпробвайте качеството и можете: да залепите остър нож в парчето. Той идва лесно, както в масло - това означава, че се вписва. И ако е трудно - има много влакна и скованост.
• Специална пляскане с гореща пушена мазнина ще се получи, ако в пулпа има слой месо. Успешно пушена, тя ще се превърне в истински деликатес и "нокти" на всяка маса.
• Не пушете всички сварени мазнини наведнъж. Във всяко обаждане ще бъде правилно да се справите с около един килограм и половина.

Необходими компоненти

За да може пушената салата да задоволи крайния резултат, в допълнение към нея, голяма каменна сол (Non-йод-съдържащи, както обикновено!), Чесън (две скилидки средна стойност главите), дафинови листа (поне 5-6 неща), смлян черен пипер (1-2 чаени лъжички), малко горчица на прах, преварена вода. Коптите трябва да трески и дървени стърготини от елша или друго дърво, но не забравяйте да се запасите късчета плодни дръвчета. Най-добре е череша и ябълка. Подходяща също за круша, кайсия и др.

Процес на готвене

Пушенето на мазнини започва с цялостно измиване на подготвените парчета под течаща вода. След това се нарязва на парчета, чиято дебелина не надвишава пет сантиметра или малко повече. Прекалено голямото вземане не се препоръчва, те няма да се накисват правилно с дим.

Баровете се търкат с чесън. Можете да смаже ножницата, можете да накълца нож с нож - на кого е по-удобно. В първия случай, мазнините ще бъдат наситени с аромат и острота в по-голяма степен. След това, също щедро е зацапан с черен пипер и горчица. Ловерските листа трябва да бъдат смачкани и поръсени с тях готови парчета. Поръсете с кориандър. Като алтернатива, пригответе приготвената свинска мас в готови подправки за корейски морков - вкусът ще бъде прекрасен и вкус.

Пушенето на мазнини се извършва върху киселинния продукт. Защото в началото тя трябва да бъде поставена в марината. За да направите това, 4 супени лъжици сода се излива малко количество варена вода. В тигана, малко от този наситен разтвор се разпределя на дъното, маслото се поставя върху него. Отгоре отново е разтвор на сол, равномерно върху всички парчета. Маринована мас за 4-5 дни, в изба или в хладилника.

След това се отстранява, отново се измива. Всяко парче може да бъде обвито с низ, така че под въздействието на топлина те да не избледняват. И че плътта не е черна и не е замърсена в сажди, те са допълнително увити в марля. След това поставете пушенето на решетката.

Пушенето на мазнини изисква много дим. Поради това чиповете за пожар трябва да бъдат добре навлажнени с вода. След това те се слагат на дъното на помещението за пушене, смесено с дървени стърготини. За да не се губи мазнина, която се загрява от мазнината при пушене, палетът се поставя под решетката. След това устройството се затваря, а под камината се развежда малък огън. Важно е да се поддържа в това състояние: при голям огън мазнините ще бъдат прекалено горещи или овъглени. Спиралата естествено трябва да пуши силно.

Процесът трябва да продължи 40 минути или малко по-малко, в зависимост от дебелината на продукта. Пушеният дим се приготвя, температурата му трябва да е най-малко 55 градуса и да не е по-висока от 70 градуса.

Тогава готовата мазнина се отстранява от решетката и се поставя на равна повърхност, така че парчетата да се охладят. Ако е необходимо, баровете могат също да бъдат поръсени с червен пипер, за да се направи продуктът остър и ароматен. И се наслаждавайте на вашата храна.