Сало в украински: рецепти за готвене

Без мазнини, украинската кухня не може да се представи. Дори и да има изобилие от други автентични ястия на масата, все пак ще изглежда по-лошо. И въпреки че този продукт се използва и се подготвя в много други национални кухни, рецепти

Правилният избор е ключът към успеха

Тези, които искат да направят вкусно сало в украински, рецепти (всички на един) се препоръчва да се вземе много придирчив подход към избора на самия продукт. Ако направите грешка при покупка, няма да ви спестят повече трикове за готвене. Вземете свежест и начини да определите, че не е толкова много, затова е лесно да ги запомните:

1. Цветът на мазнината е задължително бял или розов. Сивата и жълтата показват, че тя "лежи" или се отстранява от старото животно.
2. Един обикновен заострен мач трябва лесно да пробие парче. Съпротивлението при влизане предполага наличието на мазнини в ивици и влакна. Особено вкусно няма да работи.
3. Колкото по-тънка е кожата, толкова по-нежна е мазнината. И кожата не трябва да е твърда, тя трябва лесно да се огъне.
4. Приемането на мазнини в "диви" пазари е много по-опасно от другите продукти. Ако не искате да се борят с всички видове паразити за дълго време и нежно, проверете наличието на печат на ветеринарната проверка на кожата.
5. Солта се използва само за големи камъни. Нито трапезарията "Екстра", нито йодизираната е подходяща.

Избирайки правилното парче, можете да започнете да го обработвате.

"Селски" начин на осоляване

От древни времена е била приготвена мазнина на украински. Рецептата включва само основния продукт и солта (ако желаете, можете да добавите хранителна летлива киселина, но това в никакъв случай не е задължително условие). Големи парчета мазнина се остъргват, за да се почистват възможните замърсители. Не можете да го измиете категорично. Ако използвате летливи, смесете килограм сол с лъжица от тази добавка. Резени от мазнини се нарязват на кожата, вентилатор, търкат със сол. В секциите се излива много щедро. Дъното на контейнера за осоляване също се поръсва със слой сол. На нея се полагат парчета. Следващият слой мазнини се поставя вече с кожата нагоре - и така докато кофата или ваната се напълнят. По-горе потискане и капацитет крие в хладно за един месец. Измерване на определено количество сол не е необходимо - мазнините ще вземат само това, което е необходимо. Когато е готов, то е опаковано в торбички от пликчета или марля и е окачено в килера.

Суха солена солена сьомга

Горното е прост метод на не розална подготовка. Вярно е, че е проектиран почти в промишлен мащаб. Ако се готви ястия не кой да е добър, чисто да се яде, но все пак спазват пикантни ястия, използвайте друг рецепта за украински свинска мас. Продукт килограм подходящ нарязани парчета или ленти, го прави разрез, където половини се добавят скилидки чесън. Излишно мазнини се втрива със сол и подправки (пет лъжици сол - половин лъжица на бели и червени чушки, цяло - черна основа, лъжица кориандър и карамфил, плюс пет малък деформирано лаврови листа). Парчетата са гъсто опаковани в контейнер (кожата на кожата) и са оставени за един ден точно в кухнята. След пет дни поставете в хладилника - и можете да започнете дегустация.

Рецепта за саламура

За някои хора, резултатът от сухото осоляване изглежда суров. Други се съмняват, че без течност, продуктът ще бъде качествено подготвен. За такива скептици - рецепта за украински мазнини в саламура. Тъй като все още трябва да се "навлажни", големите пръти на оригиналния продукт се измиват внимателно. Подготовка пълнене: в един литър вода се разрежда със сол (за предпочитане към морето, две лъжици с пързалка), се добавят няколко Goroshkov пипер, половин дузина оставя lavrushki, смачкани скилидки чесън и шест супена лъжица приземен сладък пипер. Обемът на саламура е достатъчен за около един и половина килограма мазнини. Неговите резени са потопени в тенджера и са притиснати в продължение на три дни, на хладно. Тогава осолената рецепта бекон "на украински" казва на продукта да изсъхне, разтрийте с черен пипер и чесън - и можете да си приготвите лека закуска.

Домашна пикантна мазнина

Приготвя се и не в саламура, а не в сухо състояние. И се оказва много вкусна мазнина в украински. Рецепта за подготовка на първите стъпки предписва вече познати: изстъргвам, нарязани големи, нарязани разрязвания на чесън, не са уловени, разтривайте го със сол. И тук идва иновацията: две лъжици остра аджика се смесват с четири зърна горчица и този състав е добре покрит с всички парчета. След това те се забиват в контейнер и се пресичат с боровинки или боровинки. Съдовете са плътно затворени и изложени на студено в продължение на пет дни. Вкусът на крайния продукт е шедьовър!

Почти пушен бекон

Ясно е, че пушенето не е на разположение на всички. А пушената свинска маса е приятна за много хора. Градски жители в тази ситуация е много полезна рецепта варена мазнина в украински. Избраният парче в килограм тегло се нарязва на големи парчета. На емайла се излива в голям капацитет вода като свежда - се излива сол лъжица, пет lavrushek, същите огъване скилидки чесън и пипер (на литър вода). За около пет минути саламура трябва да излезе. След това се изсипват две шепи измити луковици и се залага мас. Ще бъде приготвен за два часа. Как да придобият златната "тен" и е лесно, пробита - снет, obsushivayut, потърка с подправки смеси (пет смачкани chesnochin лъжица сол и черен пипер лъжица половината) и в деня се крие в хладилник увит форма.

Супер бързо готвене

Не дълго да чака за феновете със сигурност ще се насладят на "консерви" украински свинска мас: рецепта гарантира, че тя е готова тя ще бъде не повече от пет часа. Парче нарязани ленти и мазнини се развива в обичайната трилитров буркан, изсипете сол, счукан чесън, и ако искате, подправки (като набор от "За мазнини"). Съдовете за миене се изсипват със стръмна вряла вода, плътно затворени с капак от полиетилен и се загряват нагоре. Когато солта напълно се охлади, мазнината се поставя във фризера за един час - и готвенето е завършено.

Pecherovina

Под това име има още един любопитен начин за готвене на свинска мазнина в украински. Рецептата приема използването на фурна. Едно парче е избрано задължително с междинен слой, това е името в Украйна. Сало се разтрива силно със смес от сол и черен пипер, черно и червено. Във фрезованата лента се правят разфасовки, в които се натрупват чесън и моркови. В дъното на тавата за печене се налива малко вода - за омекотяване на кожите. Печеровина отива във фурната, докато стане зачервена. След това, обвит в моргата, леко замръзва във фризера, нарязан на плочи и поставен на масата.

Украински ролки

Това е много интересно при подготовката и удобно се използва "порции" мазнини в украински. Рецептата е много проста. Основното нещо за пълния успех е да избирате не твърде мазнини (до три сантиметра на височина) мазнини и да го нарязвате с тесни и не твърде дълги ивици. За по-добро просо трябва отново да направите кръстосани разфасовки на кожата. Всяка лента се втрива със сол от всички страни и се поръсва с натрошен чесън с черен пипер и отстрани на целулозата. Особено внимателно обработени процепи. Всяка лента е здраво сгъната - можете да завързвате ролките с конци за храна. Получените "пръстени" са по-гъсто сгънати в затворен контейнер и се подреждат за един ден в соленост за охлаждане.

Ароматен бекон

Както можете да видите, не е толкова трудно да се приготви свинска на украински! Рецепти са доста "либерални" и напълно толерират експерименти с вариация на подправките. Например, ако искате ароматни ястия, опитайте метод за сухо осоляване с кимион, кардамон, копър и майоран. Е, и, разбира се, незаменим чесън. Забележка: билките трябва да се изсушават и настъргват - в смесител или в хаван. Чесън също е изцеден, той е взет задължително, но според вашите вкусове, можете да доста. Три чаши сол, смесени с чаша подправки и се открояват най-малко един ден - за взаимно импрегниране. След това съставът се разтрива на нарязани парчета, излива се върху дъното на съда и се излива върху мазнината. След три дни - приятен апетит!