Как да готвя фазан със сос от целина

Ястия от дивеч могат да бъдат пренесени в категорията деликатеси. Те се отличават с огромен и необикновен вкус, който се засилва от разбирането, че тази птица не се е отглеждала изкуствено, а е била извлечена чрез лов. Най-често срещаният продукт за такива ястия е фазантът. Тази птица живее в нашите географски ширини и често се оказва ловен трофей. Все пак не всеки знае колко вкусно е да готви фазан, което понякога влияе на вкуса на крайния продукт.

Съставките

За готвене ще ви трябва:

• фазан - 1 брой;
• свинска мас - 100 г;
• вътрешна мазнина;
• целина корен - 1 брой;
• сол;
• сухо червено вино - 250 ml;
• лук - 1 брой;
• черен пипер.

Подготовка на

Много рецепти, които разказват как да готвим фазан във фурната, приемаме наличието на готов труп. Въпреки това, по-добре е да се разгледа ситуацията, когато новопостроената птица беше доведена вкъщи.

На първо място, е необходимо да накарате фазанта на хладно място до краката и да го оставите да виси два дни. Само след това трупът може да се почисти от пера, като се използва вряща вода. След това птицата трябва да бъде обработена на открит огън, за да се отърве от пух. Също така, трябва да инспектирате месото за малки отвори, в които могат да се поставят пелетите. Те трябва да бъдат заличени.

Марината, сос и ястия

Говорейки за това как да се готви един фазан, много рецепти предполагат да го изпечете във фолио. Въпреки това, ние сме съгласни с тези, които твърдят, че е най-добре да се използва котел или миди.

Първо, месото се търкаля със сол и се оставя да престои около час. Тогава същата процедура се прави с пипер. Всъщност това ще бъде марината.

Трябва да се отбележи, че играта е значително различна от тази домашни птици за мазнини, така че преди да го поставите в женската, е необходимо да обвиете целия труп с вътрешна мазнина. След това рецептата за готвене на фазан включва готвене на сос. Това най-добре се прави в момент, когато птицата вече е в котела и продължава да настоява.

За соса, вземете малко свинска мас, предварително нарязана на кубчета и леко пържена. На появилата се мазнина подготвяме целината, настъргана върху голям ренде и лук. Много рецепти, които разказват как да се направи фазан, се предлагат да се добави бира в този момент, но е по-добре да се използва червено вино, което ще даде не само допълнителен вкус, но и особен цвят. Трябва да готвя, докато алкохолът се изпари.

потушаване

Когато сосът се приготвя, трябва да се излее в компаньон, който яде птиците, и да се покрие плътно с капак. След това, съдовете се поставят в пещ, загрята до 180 ° С. Много рецепти за това как да готвите фазан се препоръчват след половин час, за да отворите капака на мидата и да обърнете птицата. На този етап можете да проверите състоянието на неговата готовност. Половин час по-късно, фазанът може да бъде отворен и изпечен в тази форма, докато не се появи червеникава кора.

фураж

На масата, фазанът вече се сервира без вътрешна мазнина и за предпочитане в разделена форма. Това се прави така, че по време на разглобяването на птиците е възможно да се открият останалите пелети.

Като сос можете да използвате сос, която трябва да се филтрира, за да се отървете от остатъците от мазнини и целина.