Как да готвя играта във фурната у дома: вкусни рецепти и ревюта

Месото на играта съвсем не е подобно на някои познати за нас нарязани говеждо месо или пилешко пиле. Не всяка домакиня може да го приготви вкусно от първия път. Кулинарните специалисти наричат ​​този тип месо отделна забележителност в кулинарното изкуство. Много хора смятат, че е вкусно да се готви игра само на залог. Но всъщност у дома тази задача е напълно осъществима. Може да се пече във фурната, да се запържва в тиган и да се задушава в мултифар.

Днес ще споделим с вас някои "ловни" тайни и функции за готвене, но в същото време ще ви кажа колко вкусно е да готвя играта без да губите време и енергия.

Махване игра

Основната характеристика на играта за готвене е процесът на коритото. Тази процедура винаги се извършва, защото месото с миризма, консистенция, мекота се различава значително от дома. Как да готвя игра и какви продукти се използват най-добре? Можете да изберете всяка питка, има много опции:

• Бяло вино (птица).
• Червено вино (птица).
• Майонеза (заек).
• Квас (елк).
• Бира (дива свиня, елк).
• Ябълково вино (елк, месо от свиня).
• Беки сок (патица, яребица).
• Ябълков оцет от гроздова или ябълка (месо от домашни птици, заешко месо).

Преди да започнете да улавяте, трябва да определите възрастта на месото. И тези, които знаят как да готвят играта вкусно, разпределят две възраст на продукта. Първата е физическа, т.е. колко години или месеци е животно, когато е бил застрелян на лов. Втората е колко дълго месото е било съхранявано, докато не удари кухнята ви.

Най-доброто за вкус, разбира се, ще бъде по-младите животни. Ако вземете месото на заек от по-стара възраст, това ще бъде по-трудно, времето за отлепването ще продължи по-дълго и самият процес на готвене ще бъде по-труден. За по-големия заек е необходимо да се използват по-силни подправки и подправки, което не винаги е според предпочитанията на гостите. Затова се опитайте да получите младо месо - проблемите с него ще бъдат по-малко, но вкусът ще се окаже по-нежен.

Избор на игра

Ако по-рано такова месо достигна до масите само след лов, тогава днес можете да купите лозин или заек в специализирани магазини. Как можете да го изберете? Как да готвя играта, която падна в ръцете ви от рафта на магазина? Първо, решете дали имате достатъчно търпение за готвене на продукти според всички правила. Ако не сте сигурни, че от скъпо парче елк ще получите вкусно ястие, тогава е по-добре да обръщате внимание на птиче месо или двойно говеждо месо. Но ако има време и желание за повече от достатъчно, тогава нека започнем рецептите.

Дървесина в пещта

Разбира се, месото от дървесната торфус е рядко и няма да бъде възможно да се купи в обикновен супермаркет. Но ако има познати ловци, а през сезона има възможност да закупите този продукт, то със сигурност го направете. Как да готвя игра във фурната, ако сте в ръцете на труп труп? Предлагаме две прости и бързи рецепти.

Съставките

• Един труп от глухарче.
• Един килограм шампанско.
• 200 грама масло.
• Чаша заквасена сметана.
• Една супена лъжица коняк.
• Сол, черен пипер, подправки (на вкус).

Процес на готвене

Преди да готвите месо, трябва, както казахме по-горе, да мариновате. Изборът на марината е ваш. Времето на процедурата ще зависи от възрастта на играта (физическа и "кулинарна"). След като месото е мариновано, то трябва да бъде осолено, подправено и пържено в тиган от двете страни.

В момент, когато основният продукт ще бъде печен, пристъпете към приготвянето на гъби. Шампонините трябва да се почистват и варят в осолена вода. След готвенето, гъбите се измиват в хладка вода и се нарязват на филийки.

Как можеш да приготвиш игра във фурната, за да я направиш сочна и ароматна? Тук ние сме много полезни, че сокът, в който трупът на дървесната торф умира, докато се пече. В приготвения лист за печене се изсипва маслото, на което се пече месото. Изпращаме торфус във фурната, докато не стане мека.

През това време трябва да смесим смачкани препечени гъби, заквасена сметана, коняк и ароматни подправки. Когато дърветата са почти готови, изваждаме таблата за печене от фурната и я изсипваме с гъбната смес. След това отново го изпращаме до фурната. За да готвите месо от дивеч, това ще отнеме само пет до десет минути.

Съставките

• Клетката на глухара.
• 200 грама хляб.
• 100 грама масло.
• 100 грама свински черен дроб.
• Две пилешки яйца.
• Сол.
• Пепър.
• Подправки.

Процес на готвене

Клетката трябва да се изплакне под течаща вода, да се отстранят върховете на крилата и гърдите. Сега можете да го поставите в маринатата, която сте избрали.

Докато месото на дивеча ще бъде мариновано, ще започнем да подготвяме "пълненето". Свинския черен дроб преминава през месомелачка и се смесва с пилешко яйце, масло. Салим, пипер и добавете подправките, които харесвате. Ако имате гъби в хладилника, можете да ги добавите към общата маса на пълнежа.

След като месото е изчезнало, то може да се пълни и да се изпрати във фурната за един час. Опитайте се да търсите по-често във фурната и да я напоявате със сока, който се отличава по време на подготовката. Играта ще се окаже по-сочна и ароматна.

Мнозина ще кажат, че е доста трудно да се получи месо от горски дърва. Какво мога да направя, ако искам да се науча да готвя игра? Патица във фурната няма да бъде по-лошо. Процесът на готвене на тази птица ще бъде същият като този на дървения тор. Единствената разлика може да бъде под формата на марината и времето за очистване.

Фазан в мултифарк

Всеки знае, че месото от фазани е доста трудно в сравнение с други видове дивеч. Как да готвя игра, ако е фазан? Първо трябва да се варят. Между другото, бульонът се оказва изненадващо лек, вкусен и богат. Той е идеален за първите курсове.

Разбира се, варено месо, дори ако това е деликатев фазан, днес няма да изненадате никого. Ето защо ще използваме за приготвяне на подправки и подправки. Как да готвя игра в multivarque, какво се изисква за това?

Съставките

• Месо от фазан.
• Три скилидки чесън.
• Две супени лъжици балсамов оцет.
• Три супени лъжици соев сос (класически).

Процес на готвене

Така че, както вече казахме, преди да готвите фазанското месо в мултиварка, то трябва да се вари в слабо осолена вода. След това оставете птицата да се охлади малко, нарязани на малки порции и добавете към пота. Добавете малко растително масло и включете режима на пържене. Месото ще бъде приготвено за 25-30 минути. Не забравяйте да го смесвате периодично.

През това време трябва да подготвите соса. Тя ще се състои от трион чесън, соев сос и балсамов оцет. Всички съставки се смесват в малка чаша. След това с този сос надуваме играта и настройваме режима "охлаждане". Задушете за 10-15 минути и ястието е готово. Между другото, по същия начин можете да готвите патица вкусно или всяко друго месо от дива птица.

Заек в мултивариантната

Multivarka - истински кухненски асистент, който ви позволява бързо и вкусно да приготвяте всяко ястие, включително игра. В нея можете да направите не само ястия от месо от диви птици, но и животни. Да направим заек.

Съставките

• Месо на заек - един килограм.
• Гъска или патица свинска мас (може да се замени с масло) - 200 грама.
• 100 ml заквасена сметана.
• Две глави лук.
• 200 ml крем.
• Пет средни картофи.
• 100 грама твърдо сирене.
• Сол, подправки, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене

Подобно на всяка друга игра, зайчето трябва да се маринира преди основното готвене. По-добре е да правите това през нощта, така че месото да се накисва в марината, да е меко и нежно. За това имаме нужда от: чаша вода, две супени лъжици лимонов сок, дафинов лист, четири или пет грах черен пипер, сол, лук. Смесете всички съставки, потапяме в това смесено месо в продължение на поне 12 часа.

След маринирането, премахваме заека, изсушаваме го със салфетка и го изпращаме в тиган. Можете веднага да изпечете месото в кухненските прибори на мулти-марка, след като добавите масло или минерали там. Опитайте се да запържете заешката пържена колба възможно най-бързо от двете страни. За да се затегне с този процес, не е необходимо, тъй като препечено месо ще бъде сухо и не вкусно. Изваждаме препечен заек и го оставяме настрана.

След това трябва да приготвите странично ястие. В съдовете, където се пече месо, оформете белени и нарязани картофи. Запържете го, добавете към него лук, нарязан на половин пръстени. Сол картофи, добавете подправки и черен пипер. След това можете да поставите месото върху основата. Отгоре добавете слой на нарязан лук. Последният слой е твърдо сирене настъргано върху голям ренде.

Ще остане да добавите сметана към ястието (можете да го замените с бульон или обикновена вода) и да поставите програмата "Quenching". Като правило, тридесет минути за подготовка на играта е достатъчно.

Отзиви

Ако някога сте опитвали качествено и правилно приготвена игра, никога не бива да отказвате отново да опитате тази кулинарна еуфория. Много домакини казват, че са готови да прекарат един ден в марината и още няколко часа да готвят, но да угодят на дома с вкусна вечеря.

Някой го харесва за необикновения и необичаен вкус. Други домакини са доволни от факта, че е възможно да се сервира такова ястие на празнична трапеза с всякакви съдове и алкохолни напитки. Изборът тук е огромен.

Деликатеси и редки видове дивеч - изненадващо вкусна и сърдечна храна. Експерти казват, че можете да ядете заек или патманган много по-бързо от обичайния заек или пиле от супермаркет. Опитайте се да зарадвате любимите си хора с кулинарен шедьовър. Повярвайте ми, ще бъде невъзможно да ги откъснете от вкусната игра.