Duck stew: рецепти за готвене

В кулинарното изкуство има такива ястия, които имат истинска световна слава и популярност. Duck stew - една от тези ястия. Той се приготвя в една или друга форма в много кухни по света. Нежно и пикантно месо със сигурност ще задоволи вкусовите пъпки дори на най-претенциозния гурме. Е, готови ли сте да продължите? Тогава започваме!

Най-лесната рецепта

За да направим една патешка яхния, се нуждаем от една плитка птица. Започваме да подготвяме:

1. Зехтинът е добре затоплен в голяма тенджера с дебело дъно на средна температура. Готови патица парчета от патица добавени към съдовете и се запържва, разбърква, в продължение на 7-8 минути (до кафяво). Отстранете парчетата на чиния.
2. След това в саксия трябва да добавите лук и чесън и се готви за около 5 минути, след което въведете комбинация от билки, моркови, целина и готвач, като се разбърква, за още 3 минути.
3. Добавете доматената паста и оставете да къкри за 5 минути, след това сложете картофите нарязани много големи и налейте пилешки бульон. Върнете патицата в тенджера и я свалете. Солим и пипер на вкус.
4. Нарежете агнешкото с капак и намалете огъня до минимум, готвене, докато патката за яхния стане мека. И тогава можете да служите на масата!

Рецептата за задушена патица във виното

За подготовката ни трябва: багажника средни патица (добре да се вземат вече старателно избърса и се измива, без вътрешности, но пресен), няколко градинския лук, няколко моркова, корен целина, грах, пипер, лимон, няколко супени лъжици доматено пюре, слабо олио за грозде, сол. И за марината и по-нататъшната подготовка на яхния яхния се нуждае от бутилка сухо червено вино (не можете да вземете твърде скъпо, но не и заместител). Като подправка, вземете, например, мащерка (но вие също можете да си останалите, на които сте свикнали).

марината

1. Изплакнете и нарязайте патицата: нарязайте трупа в краката и бедрата. Премахнете цялата плът на гърдата. Разделете всяка централна гърда, след това я срежете наполовина. Изключете и махнете колкото се може повече мазнини от кланичния труп. Нарежете гърба и цервикалната кост на 2 или 3 части. Разтрийте парчетата със сол и черен пипер.
2. Подредете парчетата и костите в голям, дълбок неръждаем тиган или чугун от чугун (ако е наличен в кухненския комплект).
3. Спред шалот, моркови, лук, целина, грах, пипер, дафинов лист, мащерка, лимон и нарязани на върха на месото.
4. Изсипете червено вино (сухо), покрийте с найлоново фолио и оставете за през нощта на кухненската маса (разбира се, ако не разполагате с домашни любимци, които искат да се хранят на продукта). През това време, няколко пъти обърнете патицата и костите в марината.

потушаване

1. Отстранете парчетата патица и маринованите камъни (не изсипете - влезте удобно!) И ги изсушете.
2. В голям тиган загрявате 2 супени лъжици зехтин. Добавете разклонените и нарязани зеленчуци, половин чаша марината и нарязания чесън, подправете със сол и черен пипер и гответе при умерено нагряване, докато течността се изпари и зеленчуците започнат да потъмняват. Намалете топлината на малки и сипете, като често разбърквате, докато зеленчуците са равномерно пържени (7-8 минути). Извадете от топлина.
3. Поставете патицата в тенджера в огъня и добавете доматената паста, като бъркате. Поръсете две супени лъжици брашно и разбъркайте до леко кафяво. Добавете зеленчуци от тиган и чаша марината и ги загрейте.
4. Покрийте и наваксвайте във фурната (предварително загрята до 180 °) в продължение на един час.
5. Когато яхната патица е готова, поставете я в красива купа и служете да сервирате на масата.

Съвети

• Stew патица и гарнитура могат да бъдат приготвени предварително, така че да не раздразнение преди празнично хранене, и да се съхранява в хладилника. Загрейте преди да сервирате.
• Едно добро ястие е китайски юфка или обикновена картофено пюре.
• Това вкусно ястие се нуждае от подходящо вино, но не и прекомерно наситено, тъй като те се подтискат един към друг. Например, Каберне Совиньон или друго, добре балансирано, но не прекалено "класирано" вино с красив характер е много подходящо.

Задушена патица със зеле и ориз

Специфичност на жанра: трупът на тази птица често пада мазна, а оризът много добре абсорбира излишната мазнина, като дава почивка на ястието. Зелето ечемик, от своя страна, добре подкиселява храната, което му придава нежен вкус и аромат. И се оказва много, много меко и нежно. И месото от яхния патица току-що се топи от ядене в устата.

Готвенето е лесно!

Обелният лук с моркови (последните три преди това на рендето) се потопи в предварително загрято масло. Част от патешкото се оставя на зеленчуци и се задушава при лек огън за 15-20 минути, като се разбърква. Във финала, ние solim. И след това се остави на месо кисело (варел) зеле в размер на 200 грама. Добавянето на една чаша вода или бульон, капак капак и се задушава резервни минути при 20. Когато зелето е мека, разпределени на върха на 100 грама ориз го Umino, така че тя е затворена в горната сок (добавете вода, ако е необходимо). Покрийте и оставете да къкри около още половин час. Това е всичко - можете да задушете патицата и да сервирате на масата! Насладете се на апетита си!