Пекинска патица - готвене

За да подготвите това вкусни ястия Специални патици патици се отглеждат в покрайнините на Пекин. Те бързо натрупват тегло благодарение на специалното хранене.

Първоначално патица се изтръгва, след което въздухът се издухва под кожата, за да се отдели напълно месото. След това разтрийте трупа със смес от масло, мелачка и сос. Това е да се гарантира, че пекинската патица е блестяща и ярка сянка в края на готвенето. Понякога това ястие дори се нарича лакирана патица.

Преди да го сложите да се печете, трябва да попълните кланичния труп с половин вода. Това е необходимо, за да се гарантира, че месото не гори и остава меко. Традиционно една патица се пече в печка на праскова или дърва за огрев, което дава малко дим и с тяхна помощ е възможно да се поддържа огън на нивото. Като правило ястието се приготвя за около 45 минути, след което патешкото коричка става хрупкава и месото е много меко и нежно.

Ако говорим за сервиране на ястия в ресторанти, първоначално на масата се сервират студени и топли закуски, приготвени от патешки крака, черен дроб, сърце, бъбреци, крила, яйца. От костите се приготвя супа, която също е много вкусна и ароматна. Трябва да се отбележи, че опитен готвач може да покрие маса от осемдесет ястия, приготвени от една патица.

Duck Peking се сервира изцяло, след което се нарязва на тънки резени или плочи. В някои предприятия отделни резени се примамват в палачинки с малък размер и се поръсват с нарязани на парчета солени кисели краставички или лук.

В кулинарната практика има различни рецепти за готвене патици в Пекин. Но всеки от тях е уникален по свой собствен начин и има свой вкус и аромат, който не е като всеки друг. Но днес бих искал да ви кажа как тази птица се приготвя у дома.

Дък Пекин в ръкава

За подготовката се нуждаем от:

• соев сос - 4-5 супени лъжици;
• патица - 1 труп;
• мед - 1-2 супени лъжици;
• джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• miso-паста - 2 супени лъжици;
• ябълки - няколко парчета;
• пипер, подправки, сол.

Първоначално трябва да изпечете патица с подправки, сол и черен пипер. Сега вземете бамбукова пръчка и пробийте трупа от всички страни. След това го поставете в торбичка за печене и я изпратете във фурната за 42 минути. Птицата се приготвя на 195 градуса.

Междувременно е необходимо да се смеси в контейнер соев сос с мед, така че медът ще се разтвори добре. Добавете джинджифил и мишо паста към сместа. Когато патицата е готова, тя трябва внимателно да се извади от торбата и да се постави в тава за печене. След това намажете горната част с варен сос и поставете още 19 минути във фурната. След това отново я вземете, внимателно се обърнете към другата страна, също така омаслете соса и поставете още 18 минути, за да се печете.

След това поставете влажния труп на патицата в фолио и го обвийте внимателно, като го изсипете в печене на вода. По време на готвене, обърнете патицата няколко пъти.

Докато птицата се готви, е необходимо да почистите ябълките, без да отстранявате кожата. След това се налива в тигана малко мазнина, която се формира от печена патица, и очертайте ябълките. Запържете ги за няколко минути. След това извадете ябълките и ги разбийте с вилица, след това отново поставете тиган и добавете вода от тавата за печене, напоена с аромата на печена патица. По този начин трябва да приготвите ябълков сос, който се формира при варене.

Подготвянето на една патица в Пекин по този начин ще ви отнеме малко време, но това ще стане невероятно и ароматно, преди никой да не застане. Освен това, ако решите да угодите на гостите си с такъв деликатес, тогава можете да сте сигурни, че те ще оценят вашето кулинарно шедьовър и ще бъдат доволни от изискана вечеря.

Патица в Пекин - това е невероятно вкусно! Бон апетит!