Патица във виното. Рецепта, съвети за готвене

Според вкуса патешко месо

Що се отнася до обикновените Неделен обяд за цялото семейство, тогава е по-добре да готвите патица във фурната във виното. В този случай можете да вземете както гърдите, така и отделните части на трупа (шип, бедро, крило и др.).

Приготвяне на месо от патици за печене

Започвайки разговора за приготвянето на патица във виното, човек не може да не се докосва до въпроса, свързан с правилната подготовка на каркаса патица за печене. Не е необходимо да се говори за внимателно изваяни пера, това е очевиден факт. Ако все още имате кученце с "панталони", тогава можете да ги махнете с чифт пинсети или с ръцете си. След "плевене на пънове", трупът трябва да бъде изгорен малко над огъня. Също така е важно да измиете добре трупа, да изсъхне с кърпа от хартия или кърпа.

Ако трупът е замръзнал, размразяването трябва да е леко и постепенно. Това означава, че не поставяме патешкото месо в микровълнова фурна, но го оставете на стайна температура и го оставете да замръзне.

Много домакини винаги имат въпрос за това какво да правят с гъската. Както знаете, в него има жлези, които по време на готвенето "излъчват" много неприятна миризма. Патицата опашка може да бъде премахната напълно, или можете просто да отрежете жлеза.

марината

Тъй като месото от патица все още се отличава със специфичния му специфичен вкус и аромат, препоръчва се да се маринова преди печене. Като марината можете да използвате лимонов сок, червено вино, ябълков оцет, портокалов сок с аромат и подправки.

Днес ви предлагаме да приготвите патица с вино. Рецептата ще бъде много проста и няма да изисква специални кулинарни умения. За марината трябва да се вземат следните съставки:

• Вода - 250 ml.
• Червено вино (суха или полутвърда - от което да избирате) - 350 мл.
• А щипка сол.
• Чаена лъжичка кимион.
• 120 g течен мед.

Процес на накисване

След като отървете трупа от "пънове" и гъска, измийте го и го изсушете, продължете да разтривате с подправки. Кюминът се смесва със сол (можете също да добавите няколко супени лъжици смлян черен пипер). За смилането много домакини използват портокалова кора и ситно нарязани листа от мащерка. Изборът е огромен. Патишкото месо е универсален продукт, перфектно съчетан с много подправки и подправки.

Поставяме труп или парчета патица (в зависимост от това, което е избрано за готвене) в женската. Вместо това можете да използвате дълбоко тиган.

Налейте на върха на меда, добавете горното количество вода. Каква патица е във вино без вино? На последния етап нанасяме с червено вино трупа. Завъртете месото няколко пъти, така че всички части да са равномерно потопени в течността. Оставяме патешкото месо на нощта на студено място.

печене

Така че патицата в червено вино лежеше в хладилника за 12 часа. Сега е напълно готова за печене. Единственото, което не бива да се пренебрегва, е останалото месо, преди да бъде изпратено в пещта. Вземете патицата предварително от хладилника и го оставете на стайна температура в продължение на двадесет минути. През това време фурната също загрява до желаната температура.

И температурата е много голяма - 190-200 градуса. В такъв висок режим, патицата във виното ще бъде печена за 15-20 минути. Тогава температурата трябва да бъде намалена до 160 градуса. Сега оставете месото да се пече в продължение на два часа. Помнете, колкото по-дълго патицата във виното ще се маринира и колкото по-дълго се пече, толкова по-крехко, ароматно и вкусно месото ще се окаже.

Опитни домакини съветва половин час след началото на печенето на 165 градуса, покриване на lapwoman. Капакът се отстранява само пет минути преди края на срока. Това се прави така, че върху патицата се оформят деликатна червеникава кора.

сос

Рецептата за патица с вино ви дава възможност да експериментирате не само с подправки за марината, но и с опции за странични ястия. Най-често патица се сервира със специален сос от вино. Приготвя се за няколко минути.

Ще се изисква за соса: два големи лука, 200 мл червено сухо вино, 150 мл пилешки бульон. Лукът трябва да се нарязва на малки кубчета и да се постави в малка тенджера. Добавете същия пилешки състав и го поставете на огъня. След като бульонът кипи, изсипете виното. Изпаряваме се малко и изваждаме огъня. Така сосът трае около двадесет минути. В резултат на това ще остане леко плътен сос, който се потапя в патицата, когато се сервира.

Драники от варени картофи с чесън

Можете да сервирате патица във вино със странично ястие от варени картофи. Острата и ароматна палачинки ще бъде перфектно съчетана с приятно, леко сладко месо от патици.

Сварете няколко големи картофи, охладете и разтрийте върху голям ренде. Добавете едно яйце, една щипка брашно, 3-5 настъргани чесънчета, една щипка сол и малко нарязан пипер на настърганите картофи. Всички внимателно се смесват и образуват малки плоски котлети. Драники се пързалят от двете страни, докато се появи вкусен руж. Когато сервирате, можете също да ги излеете малко сос от вино.

Съвети

• За да определите правилно времето за печене на патица във виното, съветваме ви първо да го претеглите. Всеки половин килограм парче патешко месо ще бъде изпечено за около двадесет минути. Добавяме още 10-15 минути "за общото тегло". Това означава, че ако трупът тежи около 2,5 килограма, трябва да се пече около два часа.
• Ако искате да получите супер меко месо, което буквално се отклонява от самата костна маса, тогава ви съветваме да кипнете малко преди мариноването и печенето.
• Ако решите да запълнете кланичния труп с ябълки, изберете само кисели сортове.