Патица с портокали - френски класически готвене

За съжаление, днес патица месо не е популярен. Рафтовете на магазините са пълни с конфитюри и замразени картофи охладени пилета, чието производство се реализира. Това е производство, а не отглеждане или размножаване. Отгледани на Храна, съдържаща се в изключително ограничено пространство условия, фабрично пилето е много мека, незабавно подготовката ihellip- значително се различава по вкус от това село пилета и, по-специално, от патешко месо, което не е само здравословна и питателна пилешко месо, но също така еднозначно вкусно. Приготвен по всички правила, подправен със зелени билки и подправки, той се характеризира с удивителен аромат.

Безспорната класика в света на готвенето е френската рецепта "Патица с портокали". Това е прост, но същевременно блестящ начин готварска патица, който го свързва изискани ястия. Към днешна дата има много различни варианти за готвене на това ястие. Патица с портокали във Франция е позната като caneton lrsquo-orange - "патешко с портокали". Историята на произхода на това ястие показва ролята на Катрин де Медичи в разпространението му във Франция. През 1553 г. се омъжва за Хенри II - бъдещето на френския крал - и взел със себе си в Париж най-добрите си Florensky готвачи, които преподават и съдебни готвачи приготвят ястие ще paparo алла melarancia, която по-късно става известен патица с портокали.

За да приготвите това ястие у дома, не е нужно да имате специални кулинарни умения и да имате търпение. Въпреки че французите и не могат да се похвалят с простотата на готвене на съдовете си, една патица с портокали няма да изисква много усилия и време.

Ще ви трябва: изкормена патица с тегло около 2,5 кг, масло, ябълков оцет, соев сос - 2 супени лъжици. L., варена вода, заквасена сметана - 4 супени лъжици. L., лук, чесън - 3-4 карамфил, портокали - не по-малко от 3 парчета, лимон, розмарин, риган, зехтин, сол, лаврово дърво.

Патица с портокали ще се окаже вкусна и ароматна, ако е правилно маринована. За да приготвите марината, разтопете маслото в микровълнова фурна, изсипете соев сос и леко охладете сместа. Изперете патица, отсечете излишната мазнина от него и пробийте кожата на няколко места, така че при изпичане на останалите мазнини да се отцеждат свободно. Сега трябва да наберете марината на спринцовката и, прониквайки месото на патицата по бедрата, гърдите и гърба, изсипете там смес. Оставете патицата, приготвена по този начин, поне за един час.

Междувременно е необходимо да се подготви марината, в която птицата да лежи на студено място в продължение на няколко часа и да се маринира правилно. Смелете чесъна и лука, портокали с кората, нарязани на половина пръстени, както и всички добавите до голяма дълбока купа или пот обем, добавете към сместа от черен пипер, дафинов лист, заквасена сметана, ябълков оцет, розмарин и вода, сол. Всички съставки са много добри за разтягане, така че сокът се извлича от портокалите. Можете да добавите коняк към тази смес, само малко, а след това птичето месо ще придобие уникален пикантен вкус.

Сега трябва да се почисти кора от лимон и един портокал (възможно два) нарязани цитрусови на 4 парчета и сложи вътре патица, зашийте корема и да я прати в варени маринатата, така че да покрие напълно трупа домашни птици. Също така е възможно да се покриете гъсто с тази смес от патица и периодично да я обърнете, така че да е добре напоена с марината. След 6 часа патица с портокали е готова за печене.

Може да се постави върху мида или върху печене и да се постави във фурната за 2 или 2,5 часа, като се зададе температура от 160 градуса. Някои любовници използват за печене патица полиетиленова чанта - ръкав. Патица с портокали в ръкава получава сочна и нежна, но основната тайна на една успешна подготовка на това ястие е, че той периодично и е покрита с импрегниране време на печенето останалата марината с открояват от пържене сок и Жирков.

Патица с портокали - много висококалорично ястие, така че една странична чиния ще бъде достатъчна, за да служи на светло зелена салата. Класиките, разбира се, ще бъдат варени млади картофи или картофено пюре. Бон апетит!