Патица. Рецепти за дива патица и домашно приготвени

Ако сте уморени от пиле в някоя опция за готвене, опитайте да печете играта. В края на краищата патицата, чиито рецепти ще опишем днес, не е по-малка от съдържанието на хранителни вещества в хранителните микроелементи. Той има специален аромат, който се оценява от много любители на птиците.

Рецепти за готвене на дива патица са станали популярни напоследък, но дори и след няколко години те са се появили толкова много, че може да се готви всеки ден в продължение на четири месеца, без да се повтаря. Основното нещо при създаването на ястия от тази невероятна птица е добре направената марината, добре избрана температурен режим и метода на получаване.

Една дива патица се различава от домашната по жизненост, защото трябва да лети много, за да получи храна. Това означава, че това месо изисква допълнителна подготовка. За да получите вкусна патица, чиито рецепти ще опишем, е необходимо да я изберете правилно. Младата птица има меко меко и сочно месо, мазнините са бели, краката й са жълти. В стария, месото е по-твърдо и по-тюркоазено, мазнината е жълтеникава, а краката са червени.

Готовността на играта се проверява чрез пробиване на месото и натискане върху него. Ако откроява ясно сок - птицата е готова, ако е неясна с розово - тя е сурова. Преди да започнете подготовката дива патица, месото трябва да бъде леко бие с чук, ако не можете да го направите, ще бъде достатъчно, за да добавите към марината сок изцеден лимон, не само омекотява мускулни влакна, но също така позволява на марината да кисне цялата игра. Ако искате птица при пържене оказа сочна и хрупкава коричка върху него, а след това в процеса на подготовка често трябва да се полива го открояват сок. Преди да напълните патицата, трябва да премахнете костите от нея. Съставките трябва да бъдат избрани така, че да не дават удивителен аромат.

див патица, рецепти готвене:

1. Почистете и изплакнете трупа (1,2 кг), леко изгаряне, промива се отново, решетка груби сол (5 г) и лимон, ако е необходимо. Сложете няколко горски плода с прясна хвойна (или нарязан лимон) вътре и оставете в хладилника за минимум 22 часа. Дърпане патица, я изплакнете, свинска мас мазнина (200 грама), чесън (3-4 скилидки) за почистване на фурната в продължение на десет минути (висока температура), след което намалете температурата и го занесете в готовност, периодично пръскане го открояват сок.

2. Pure птица (1.3 кг) се изплаква с вода, трия сол (5 г) и Скара от всички страни в дълбок тиган и след това изместване на utyatnitsu и поставя в пещ до кафеникаво торта. Добавете студена вряла вода, няколко кисела ябълки и лъжица мед от елда и яйце, докато не направите. Преди да получите дива патица от фурната, добавете малко заквасена сметана (100 мл), смесена с брашно (70 г) в контейнера. Сервирайте със зеленчуци или друга гарнитура според предпочитанията си.

3. Обработвайте трупа (1,4 кг), накиснете в литър кефир с добавяне на сол (10 г) и лимон. Пригответе мишената, поставете птицата там, пипер, добавете гъби 300 g, изсипете заквасената сметана (300 g) и оставете да се къкри, докато стане.

4. Изплакнете играта (1,2 кг), свалете перата и я разтрийте с голяма сол (10 г), поставете в студена вода, добавете пипер и лимонов сок. Отварете картофи (200 г), кисела ябълка, моркови, лилав лук, чифт лобули от лилав чесън. Зеленчуци, нарязани на малки парченца, картофи и ябълки големи, останалите малки, разбъркайте. От патицата вземи костите, постави зеленчуците и шие. Поставете го във фурната, докато не бъде готова.

5. Пригответе патицата (1,2 кг), нарязвайки на парчета. Мариноваме в пресечено (1 литър) с груби сол (5 г), черен пипер и чесън (3 скилидки) двойка листа листа и резена лимон. Споделяне на няколко часа в тигана и печете до кора след това се отстранява и диви патици се поръсва настъргано сирене (400 г), за да се отстрани и да чакат, докато сиренето се покрива с руменина.

Играта се подготвя много просто, ако не се страхувате да се опитате да преведете в действителност планираните ястия. Duck, чиито рецепти описахме, подходящи за всеки празник и за едно обичайно хранене.