Дива патица: рецепти за всеки вкус

Супата от дивата патица е кулинарно шедьовър, който всеки майстор може да направи. Единственият нюанс, който трябва да се обърне внимание при подготовката му, е, че не всяка птица е подходяща за хранене.

Малко история

В Русия ястията, приготвени от дива птица, винаги са били в цената. Такава храна се сервира на празничната трапеза като основно ястие и е популярно наречена "лорд". Никакви празници в Древна Русия не се провеждаха без игра на игра.

Най-често при тържествени събития можете да се срещнете с храна, приготвена от дива птица, уловен в лов. Това може да бъде яребица, пъдпъдък, черна торфуя, дива патица и друга игра. От дивата патица, като правило, те подготвят уникални първа ястия. И как да готвя супа от дива патица? И коя рецепта е най-добре да се използва? Това ще обсъдим в нашата статия.

Дива патица супа у дома

За да подготвите ароматно и задоволително ястие от игра, не трябва да правите грешка при избора на основната съставка. Малард и червей - месото на тези птици е в голямо търсене в кулинарното поле. Квалифицираните готвачи предпочитат тази порода патици за подготовката на първите течни курсове.

След избора на птицата, от изобилието от различни кулинарни предложения се стига до такава рецепта за супа от дивата патица, така че интересното ястие се оказва задоволително. И също така се оказа ароматно и беше необходимо за всички домакинства.

Дива патешка супа с юфка

Дивата патица винаги е била специален деликатес. Особено е добре да комбинирате дивеч в супа с яйчени юфка. Месо от патица е изключително полезно поради високото си съдържание на витамин В, желязо, селен и фосфор. Също така, супа от дивата природа е обезasysyschen протеин, който е много полезен за хората, които са в нервно или физическо изтощение. Първото ястие от юфка е доста богато, задоволяващо и апетитно.

Необходими съставки:

• супа от дива патица - 0,8 кг;
• крушка - 2 броя;
• моркови - 2 броя;
• дръжка от целина - 2 броя;
• картофи - 3 броя;
• яйчени юфка - 5 супени лъжици. л.

Практическа част

За да започнете готвене супа от дива патица, е необходимо да се натопи нагоре и изкормени дивеч в тенджера, изсипете контейнера с вода и да доведе до възпаление. Когато пяна започне да се появява, трябва да се отстрани и да се вари на патица на слаб огън за няколко минути. След това трябва да източите първия бульон.

След това готвената патица трябва да се прехвърли в чист тиган, добавете един лук (не трябва да се почистват, просто измийте), дафинови листа, люти чушки, подправки и сол на вкус. Налейте в тиган с вода и кипете бульона за един час. След изтеклото време изтеглете отново и отново.

След това трябва да направите зеленчуци. Морковите, лука и целината трябва да се почистват, измиват, нарязват се на кубчета със среден размер и се прибавят към варени бульон. Месото трябва да бъде отделено от костите, нарязано на парчета и поставено в тиган. Ястието трябва да се приготви за 10 минути. След това варени картофи трябва да бъдат измити, почистени, нарязани и добавени към тигана. Сварете съдържанието в продължение на 5 минути, хвърляйте яйцата юфка, сол, варете, докато се приготвят и сервират.

Игрална супа с домашни юфка

За да приготвите вкусна и задоволителна супа от дива патица у дома, можете да използвате друга рецепта. Тя се различава от предходната, тъй като ще изисква пшенично брашно, от което всеки хазарт може самостоятелно да произвежда юфка.

За да направите тази супа, се нуждаете от тези продукти:

• труп на дива патица;
• картофи - 2 броя;
• крушка - 1 брой;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 3 чаши.

Ако има голяма дивеч, преди да започнете да приготвяте бульона, е необходимо да изрежете патицата на по-малки парчета (но първо да я вземете и да я усетите). И едва след това - поставете в готовия контейнер. Изсипете вода и сложете бавен огън. След като се вари, бульонът трябва да се вари около половин час.

От брашно, пилешко яйце и щипка сол трябва да се омесва тестото. Докато вареното тесто малко стои, трябва да започнете да зареждате бульона. За да направите това, измитите картофи трябва да бъдат почистени, нарязани на кубчета и добавени към кипящия бульон.

Сега трябва да се върнете към изпитанието. Тя трябва да бъде разгъната и нарязана на тънки ивици. След 15 минути в готварския бульон можете да хвърлите ситно нарязан лук (сурово или пържено в тиган), както и варени юфка.

След това в първото ястие от патица трябва да се добавят дафинов лист, черен пипер и сол. Когато супата се кипне, огънят може да се изключи и да се остави чинията да стои под затворения капак в продължение на 5 минути, така че юфките да са "изчезнали".

Патешка супа с ориз

В допълнение към гореспоменатите рецепти за първите курсове, можете също да приготвите супа от съществуващата игра, като използвате оризова крупка.

За да направите това, имате нужда от следните компоненти:

• труп на дива патица;
• картофи - 2 броя;
• крушка - 1 брой;
• моркови - 1 брой;
• ориз - 70 гр.

Дивата патица трябва да бъде изтръгната, изкормена и разделена на части. Измийте и почистете зеленчуците. Морковите трябва да се търкат с ренде, лук и картофи - фино нарязани на кубчета.

След това е необходимо да започнете да изпържите дивата птица. Направете това в предварително загрята тиган. Когато на повърхността на патицата се появи златиста ръждясала кора, тя може да се постави в предварително приготвен контейнер, напълнен с вода и нагорещен на слаб огън. Бульонът трябва да се осолява и да се готви за един час.

От варени лук и моркови трябва да направи печено. След това добавете пържените зеленчуци към бульона с картофите и оризовите зърна, като кипете всички съставки за 10 минути. Трябва да се добави течна чиния, да се насити и да се поръси с дафинов лист. След това се вари около 5-7 минути.

Готовият първи ястие, като правило, се излива върху чиниите, поръсва се с фино нарязан зеленчук.