Шулу на дивата патица: рецепта за готвене. Ловна шумова супа

Как да готвя шулъм от дива патица? Рецепти за това ястие и други въпроси ще бъдат разгледани в статията. Шулу е мазна и богата супа, приготвена от месо, зеленчуци, подправки и зеленчуци с големи нарязани плодове. Броят на зеленчуците може да варира. Това може да бъде като минимален набор и всички налични продукти. Готвенето на това ястие може да бъде на кол, и у дома.

shulyum

Много хора харесват лайната от дивата патица. Рецептата за това ястие е много проста. Трябва да се отбележи, че кавказки, узбеки и дон казаци използват за това ястие не само домашни птици и дивеч, но и свинско, говеждо, агнешко. В кухнята на южните народи може да се използва и риба. Между другото, казаците предпочитат shulyum от свинско, а узбеки - от агнешко.

Ловците могат да се считат за друг "международен" народ. Те отиват в природата всяка есен, като вземат със себе си подправки, казан и зеленчуци. Месо е взето това, което те могат да получат на лов.

Често вместо картофи се използват грах или голямо зърно. В лов на шушул понякога добавете юфка или макаронени изделия. Това е открит огън, който придава на ястието специален вкус и аромат.

Съставките

Значи вече знаете какво е шулу. Понякога това ястие се нарича шурпа. По принцип тази супа се нарича лов, тъй като включва уловена игра. Нека да разберем как да готвим шулума. Най-добре се приготвя задушаването в гората на кладата. В резултат на това ще получите много богата супа, която ще привлече всички на масата.

За да го създаде, трябва да имате 150 г растително масло, една патица, три лук, шест картофи, две чушки, четири домата, две моркови, две ябълки, една люта, три дафинови листа, една скилидка чесън, един куп зелен, 6 литра варена вода и сол. Трябва да получите 8-10 порции.

Как да готвя?

Съгласете се, тази рецепта за шуул от дива патица е великолепна. Така че, загрейте маслото в котела на кладата. Патицата трябва да бъде изтръгната, изкормена и изгорена. Нарежете патицата на малки парченца и я поставете в котела. Птицата трябва да се пържи, разбърква се в продължение на 25 минути. Сол я. Едновременно с това варете водата.

След това олюлете лука и нарязани на половин пръстени. Добавете лука към патицата. Разбъркайте съставките и продължете да готвите. Измийте морковите и почистете. Нарежете го с чаши и добавете към купата след лука след 10 минути. Поставиха и три нарязани скилидки чесън.

След това изсипете вряла вода. Вземете бульона до кипене, като извадите пяната. След това добавете към супа белени и грубо нарязани картофи. Сега измийте и нарязани ябълки, чушки и домати. Прехвърлете всички продукти в бульона. Добавете нарязан чили и белен чесън.

Сварете супата за 20 минути. Добавете сол и дафинови листа. Накрая поставете нарязаните зеленчуци в супата и гответе ястието за още 5 минути. Бон апетит!

Шулу с перлен ечемик

Помислете за друга рецепта за шуул от дива патица. Тя е предназначена за хранене на три гладни ловци. Ако има повече трапери или играта е твърде малка, тогава броят на патиците трябва да се увеличи пропорционално.

Така че патицата (всички видове, с изключение на гмуркането) трябва да бъде изтръгната и изгорена. Известно е, че през есента на патица мазнини угоява, така че да се бели кожата, което лишава чорбата много вкусно бульон. И гмуркането скали са по-добре да се откъснете, тъй като мазнините им дават неприятни послевкус. Следваща патица изкормване (напускане на сърцето и стомаха), промива се с вода и всеки труп, нарязани надлъжно на две половини. Поставете птицата в бойлера, добавете лавровия лист и го поставете на огъня.

Докато водата кипи, можете да се справите с други компоненти на шулума. Обелете и нарязайте лука с чесън. Просто оделете картофите, но все още не ги отрежете. Месото се готви поне за един час. След това изсипете една четвърт чаша перла ечемик във водата, сложете чесъна с лук и сол бульон. Изчакайте, докато ечемикът бъде приготвен.

Когато е почти готов, нарязайте и поставете картофите в супата. Желателно е да не се къпят картофи рано, тъй като може да се вари, а перленият ечемик още няма да бъде готов. Когато перленият ечемик и картофите са напълно заварени, добавете копър към бульона. Сега изсипете шума върху чинията и добавете сол и черен пипер на вкус.

игра

Често хората питат какво е шулумът. Много хора искат да опитат това ястие. Вече казахме, че за тази супа супа, както месо, така и риба се използват като основа. Като правило тази игра влиза в курс, който е възможно да се улови. Така например, ловците могат да готвят шуул за супа от дива патица, фазан, яребица, заек или всяка друга игра, която ловецът може да си купи.

Рибата от същия тип шулъм предполага, че може да се използва всяка уловена риба.

Начало Шулум

Как да готвя шулум у дома? Предлагаме ви да се запознаете с модифицираната рецепта на ловната супа. Разбира се, миризмата и вкуса на огъня не могат да бъдат заменени. Но когато "душата поиска" и няма възможност да стигнем до природата, можем да се възползваме и от тази възможност. В този случай можете да използвате конско месо, въпреки че можете да го замените с пилешко, говеждо, агнешко или свинско месо.

Шулумите се приготвят по различни начини - голям брой рецепти. Ще го приготвим от дива патица. Така че, трябва да имате чифт диви патици, четири картофа, един морков, един голям лук, една кисела ябълка, слънчогледово олио за печене, сол, чесън и звънец.

Първо трябва да обработиш патиците - да изтръгнеш, да пееш, да съдиш, да се натопиш и да измиеш. По-нататък котлетът на птицата се нарязва на средни парчета (както в Chahokhbili). Запържете ги в котел от двете страни, преместете ги в тиган. След това се напълва със студена вода и се запалва.

Тогава всичко трябва да се направи, както при готвене проста супа. След като бульонът е започнал да се вари, е необходимо да се отстрани пяната, да се намали огънят и капакът да се покрие с котел. След 5 минути се сол на вкус и се поставя лука (след един час трябва да бъде изваден и изхвърлен).

Сега обелете и нарязайте зеленчуците. Морковете се нарязват на големи парчета и се изпращат след лука. След един час след варенето поставете домат, нарязан на големи парчета. И една ябълка без семена, но с коричка. След като ябълката започне да кипи, трябва да я извадите от бульона и да я изхвърлите. Той неутрализира тлъстата есенна птица и добавя пикантен вкус. Ако не обичате да експериментирате, не можете да поставите ябълка.

Месото обикновено се приготвя за час и половина. В края на това време, поставете картофи, нарязани на малки кубчета, в котела и три нарязани пипер. Когато картофите се приготвят, можете да изпратите чесън, нарязан на чесъна. В готовата шулума, ако желаете, можете да добавите и зелените.

разнообразие

Обикновено се валя шулъм от дива патица на огън. Един човек харесва тази супа, когато се добави просо. Други не са развълнувани от тази опция. Някои шулъм готвят само с картофи, а други - само с перлен ечемик. Някой използва леща, а някой не добавя нищо освен игра за "гарниране": без пшеница, без перла ечемик, без картофи. Всъщност, всяка рецепта за разсад от дива патица има своя собствена.

За да бъдете на лов и да не готвите шулум - това е почти същото като това, че сте на риболовно пътуване и не коньоктирате ухо. Изглежда, че човек е докоснал нещо красиво и велико, но е хелип. Това е "но", което разваля усещането за пълнотата на величието, получено от процеса, може дори да се каже - за пълнота. Шулу е не само богата, вкусна супа. Това е нещо повече. Това е нещо, което може да събере хора от целия лагер на лагера и да накара всички да работят тихо енергично с лъжици и след като казаха добри думи на готвача.