Как да се приготви вкусно ястие от глухар

Хелоуин е почетен трофей на ловец. Сега тази птица е рядка. Уловът е строго лицензиран. Особено високо ценени дърворезби (с тегло до 6 кг). Лесно се разпознават от цветното оперение и характерната "брада" под клюна. Но храната се консумира и пилетата (те тежат около 3 кг). Понякога в магазина можете да получите замразен труп от горски дърва. Но също така се случва, че в резултат на успешен лов или като презентация, тази рядка птица получава за вас. Какво да правим с този най-близък роднина на кокошка и кое ястие да готвим от дърворезба?

Месото на тази птица е сочно, тъмно. Това е абсолютно различно от прясното пиле и има необикновен аромат на игли. В допълнение, тя е по-строга. При ловците е прието да не "вкарва" иглолистния аромат и да се наслаждава. Сред горите те умъртвяват трупа, намазват го с глина и се пекат в земна яма в въглищата. Но у дома, ястие от горски дърва изисква по-внимателен подход. За да смекчите месото, той е предварително маринован. Тази процедура е задължителна за замразения каркас, защото увеличава горчивата нотка на иглите.

Ако дървеният тор може да ви е приличал на красив човек - в пера и необуздан, то в тази форма трябва да се окачи на главата или опашката на хладно място. Когато в продължение на един или два дни птицата падне на пода под собствено тегло, се счита, че тя е готова за по-нататъшна обработка. Има многобройни рецепти от дърворезба. То е варено, пържено, задушено. Най-лесният начин е да печете цялото във фурната. Не по-малко вкусно е блатата, приготвена на скара.

Каквото и да правим с птицата, първо трябва да бъде изтръгната и изкормена. Вратът, лапите и крилата се побират в бульона. Останалият труп се нарязва на големи парчета и се маринова (например във вино). Менюто от глухара ще се окаже по-нежно, ако хванем месо с лобули на свинска мас. Сега нека разгледаме как да гасим птица. Държим кнедли слънчогледово масло и се пържите върху въглищата преди появата на кора. След това сложихме на огъня овесена каша от растителни масла, нарязахме на нея 2-3 глави лук. Поставяме парчета месо и изсипваме един литър варен бульон. Задушете поне за един час или дори повече. Когато месото е почти готово, заспивайте в чиния с дървесни торбички две или три чаши боровинки или боровинки. Добавете брашното в количество, достатъчно да направят бульона да се сгъсти като сос.

Друг начин да се подготви горски жител е печенето. Въпреки разнообразието от рецепти, всички ястия от горски дървета в пещта се подготвят до известна степен. Целият труп е пълнен с бекон и пълнен с пълнеж. Понякога месото се нарязва на парчета и се скрива в тесто за сладкиши. Пълнежът може да е различен. Ето някои от тях. Кожа, отстранена от птицата, както и черния дроб и сърцето се запържва на мазнини. Лук да кафяво на масло до златисто. За да заспите 200 грама ориз, малко се запържва, докато стане стъклена сянка, след което се изсипва във вода. Сол и сезон с подправки. Готов ориз, смесен с предварително накиснати стафиди и нарязани билки. Друг пълнеж е черен дроб. Сварете 100 г гъби, деканти, хладно. Минаваме малко черен дроб на теле чрез месомелачка. Добавяме мляно мляко, напечено в мляко, настъргано масло, две яйца, гъби. Подправете се със сол и подправки.