Кърдюк - каква мазнина е тя?

Агнето Кърдиук - какво е това? Може би сте срещнали тази дума, когато се опитвате да намерите автентична рецепта готвене пилаф. Да се ​​запознаем с този продукт.

Кърдюк - какво е и за какво е полезно?

Този продукт е специален вид мазнини. Намира се отзад овнешко трупче. Месарите обикновено са добре информирани за стойността на Кърдюк. Какво е това и как да го готвите, е добре известно на онези, които са добре запознати с кухнята на Узбекистан. Не само пилаф с този вид мазнини става уникален. Има няколко други начина, по които можем да готвим вкусно. Какви са тези рецепти, как да подготвим такава мазнина за употреба, ще кажем в тази статия.

Ползите за здравето на въпросния продукт, въпреки високото му съдържание на мазнини, са очевидни. Той добре активира перисталтиката, има холеретичен ефект и (както всъщност е всяка прясна мазнина) е добър естествен имуномодулатор.

Как да се приготвим, за да не се усеща неприятната миризма

Този вид мазнина е неприятна за много хора поради специфичния си вкус. Нека да го подготвим, за да не се усеща миризмата. Също така този метод ще помогне за хармонизиране на вкуса на мазнините. Първо, варете кората. Времето зависи от размера на парчето - при цялото готвене трябва да се вземат проби от свинска мас. Или се забива клечка за зъби. Докато мошеникът ще бъде подготвен, трябва да направите чесън дресинг. Обелете 4 глави чесън и rastolkite с голяма сол. Добавете черен и червен пипер, нарязан магданоз и копър, натрошен кориандър. Разбъркайте добре, докато стане еднородна Варено Kurdyuk трябва да изтръгне от водата, малко хладно. Нанесете солидна част от дълбоките разрезки, но не напълно прерязани. Трябва да можете да отваряте панталоните като книга с дебели (1-2 см) листа. Сега всеки слой трябва да се размаже с готовата смес - изобилно и от двете страни. След като всички парчета са изобилно замърсени, сгънете слоя на куртюк заедно, покрийте с остър дресинг и нагоре, обвийте хранителния филм и го охладете добре в горния рафт на хладилника. Сега, мазнините трябва да бъдат добре наситени с аромата на подправки. Това може да отнеме от един до няколко дни. Крайният продукт има приятна миризма и е по-лесно да се яде от нелекуваните мазнини от подправки. Сервирайте студена мас, нарязани на малки парченца.

Как да вземете Kurdyuk преди пушенето

Прясна парче уголемена мазнина, измита и изсушена, нарязана, обилно покрита със сол и оставена за няколко дни на хладно място. След това закачете в кабинета за пушене за няколко дни, докато стане тъп и прозрачен.

Stewed Kurdyuk със зеленчуци

Прясно зеле (малка вилица), котлет, сол и натрошаване. Kurdyuk (250 г), нарязани на кубчета, удави в тиган и се запържва лук, докато меко. След това добавете зеле, плът от четири домата, обелени, зелен лук, сол и кимион. Задушете на слаб огън, докато го приготвите. Ако е необходимо, добавете малко течност. Подобно ястие може да се приготви от кисело зеле. Преди готвене е желателно да се накисва, за да се премахне излишната сол.