Избор на чипове за пушене

За любителите на добро хранене ястията от пушени продукти са незаменим елемент на празничен празник. Вкусът и ароматът на тези продукти се изкушават с уникални нюанси, които им придават чипове и чипове за пушене. Когато се използват различни видове дървесина, същото месо е различно на цвят.

Как да изберем

Нарязаната дървесина с нагряване дава ароматен дим, който придава примамлива миризма и вкус на продуктите. Обикновено за тази цел димните чипове се използват от твърда дървесина: бук, бреза, дъб, елша, орех. Прекрасен вкус дава на ястията дървесни череши, круши, сливи. Ябълковият чипс прави пушените продукти по-меки и изискани, това е идеална възможност за свинско и пилешко месо.

Агнешкото е най-доброто за овнешкото и домашните птици. Alchova чипове - за пушене риба и заек. За подобряване на вкуса на ястията използвайте в малки количества клонка от къпина, евкалиптови листа или касис. Можете да добавите ароматни билки към дървесни стърготини: мента, градински чай, розмарин, дафинов лист.

предпазни мерки

Не използвайте дървени стърготини за пушене от иглолистна дървесина. Съдържащите се в него смоли ще дадат на продуктите неприятна миризма и горчив послевкус. Birch също не се вписва. Твърде сурово ще бъде запечатано дълго време и сухите чипове ще трябва да се навлажняват с вода от време на време.

Готвене у дома

С мини дима, например, е лесно да пушите пиле филе. За да направите това, ще ви трябва: готварска сол - около 120 грама, захар - не повече от 5 грама и 1 литър вода. Всичко това е необходимо за предварителна обработка. От горните съставки е необходимо да се приготви солен разтвор, в който да се постави филето. По-добре е да направите това в емайлирана тенджера. В саламура можете да добавите няколко черни пипер. Контейнерът с пиле трябва да стои в хладилника за около шестнадесет до осемнадесет часа при температура от +4 ... + 5 градуса. От време на време парчетата трябва да се обърнат.

След като солето се осоли, е необходимо да го смените в сух съд и отново да го поставите в хладилника за 1 час. През това време излишната течност изтича от него. След това месото трябва да бъде поставено в мрежа за пушене. Размерът на последното е избран в зависимост от това какво ще пушите и как. Следващата стъпка е просто да поставите окото с продукта в home smokehouse.

В дъното на последното трябва да излеете чипове за пушене - за предпочитане плод, две лъжици - и поставете табла за събиране на мазнини. След това затворете устройството и го поставете на силно нагрята повърхност (например готварска печка). След като чуете пукане (обикновено в рамките на 5-15 минути), огънят може да бъде изключен, защото чиповете вътре започнат да тлеят. Трябва да оставим устройството да се охлади за около три до шест часа. След това, отделението за пушене може да се разглобява и извлича ароматен и приятен цвят за продукта. Месото обаче трябва да бъде приготвено. В същото време не можете да премахнете мрежата. Бон апетит!

Къде да закупите дървени стърготини за пушене

Такива неща, разбира се, е по-добре да се купуват в специализирани, включително онлайн магазини. Ако искате да направите чипове за пушене от импровизирани материали, можете да получите дърво, импрегнирано с някакъв химикал, опасен за човека, за състава.

При производството специалистите също така обработват суровини, но решението, което използват, намалява минимално вредата и придава на храната приятен аромат и вкус.

Цената на чиповете е много различна в онлайн магазините. Тя директно зависи от него сортове дървесина, както и от такива фактори като разстоянието от Москва например. Е, или от друг голям търговски център. В столицата опаковката на елхови чипове струва от петдесет рубли. Не забравяйте обаче, че където и да купувате този продукт, той трябва да бъде защитен от влага и директна слънчева светлина. И само тогава можете да се насладите на качествени продукти от вашето собствено готвене по всяко време на годината.