Уют за месо и риба от собствените си ръце: характеристики, изисквания и препоръки

На вниманието на любителите на пушените продукти в специалните магазини е представен богат асортимент от различни фабрики за пушене. С тяхна помощ можете да обработвате парчета месо и риба. Днес почти всеки собственик на дача или находище практикува пушенето месо у дома в помещение за пушене.

Продуктът, приготвен по този начин, има специален вкус и аромат. Кой иска да спести пари, не може да си купи фабрика за пушене за месо и да използва домашно опушената камина, като я направи с помощта на удобен материал.

Какъв е принципът на тютюнопушенето?

Тази процедура е термична обработка на продукти: месо или риба. Основната задача в този процес се осъществява от дим, образуван от тлеенето на стърготини или големи парчета, което придава на продуктите специфичен вкус. Освен това се постигат антибактериални и антиоксидантни ефекти: месо или риба, импрегнирани с дим, са частично дехидратирани, което значително удължава техния срок на годност.

Видове пушене

Уют за месо може да се използва за студено и горещо пушене. В първия случай месото се третира с дим в продължение на два до шест дни. Температурата не трябва да надвишава 25 градуса. Въпреки факта, че по време на процеса на пушене на студено се изключва импрегнирането с мазнини на месни продукти, колкото по-дълъг е срокът им на съхранение, толкова по-рядко се използва този метод на лечение. Най-често използвано месо за пушене пушене за пушене.

Месото преди процедурата трябва внимателно да се разтрива със сол и подправки. Освен това трябва непременно да се влива в продължение на поне пет часа на студено. Месото в пушенето пушек дим мирише на температура от сто и двадесет градуса. В същото време продуктът се импрегнира с мазнини, без да се дехидратира. В резултат на това след няколко часа всяко месо в пушенето ще бъде готово.

Рецепта за готвене за горещо свинско месо

За да подготвите това ястие, ще ви трябва:

• 10 кг свинско месо. Можете да си купите част от макарата.
• Чесън (2-3 зъба).
• Солпетер (10 g).
• Захар (30 g).
• Черен смлян пипер (2 g).
• Червен пипер на земята (2 g).
• Сол (300 g).

Рецептата за пушене на месо в пушенето се състои от няколко последователни етапа. При използване на сол, семена, захар и подправки, първо трябва да приготвите смес, която впоследствие ще се разтрие напълно измито и изсушено парче свинско месо. Освен това месото, обработено с подправки и поръсено с нарязан чесън, се държи три часа под налягане в специален солен контейнер. Този контейнер трябва първо да стои на топло място. След това парчетата трябва да се обърнат и в еднаква форма за една седмица, поставена на студено. През този период се препоръчва свинското месо да се завърти няколко пъти. След пет до седем дни се препоръчва да се накисва месото. За да направите това, трябва да се изсипе в голям контейнер за четири часа със студена вода. След това свинското месо трябва да се извади и с нож, оборудван със специални слотове за тънко въже от коноп, върху което месото ще се вентилира за още три часа.

Свинско димче за предпочитане опаковани в хартия. Това ще защити продукта от сажди. Процедурата за пушене се извършва при температура 50 градуса. Процесът на подготовка на месото за преработка с дим отнема много време. Самото пушене обаче не трае повече от четири часа.

Какво е пушене за месо?

С дизайна си продуктите за преработка на продукти с дим са прости. Уют за месо е затворен, предимно метален контейнер, за който е осигурен плътно затворен капак. Продуктът е снабден с метална решетка, на която е поставен продуктът: месо или риба. Важно е парчетата да лежат на един слой и да не се допират един до друг. Мазнините се вливат в специална тава, разположена по-долу. Дървесни стърготини или дървени стърготини се разгъват на дъното на пушилните, които, без достъп до кислород, започват да тлеят и изпускат голямо количество дим от топлината, излъчвана от дъното.

Как да направите пушенето от бъчви?

Всеки, който иска да направи уютна къща у дома, може да използва метален цев. Тази версия на пушенето се счита за най-лесна. Първо трябва да отрежете капака от цевта. По-късно тя ще се използва като палет за мазнини. След това, с помощта на българина, трябва да изрежете дупка в цевта под комина. В горната си част е необходимо да се монтира решетка, върху която ще се поставят парчета месо и риба. Тази решетка може да бъде оборудвана с куки, които са подходящи за окачване на риба.

Всеки, който иска да обработва повече пушек в даден момент, варел, подобно на всяка друга домашна пушилка, може да бъде оборудван с няколко решетки. Важно е разстоянието между тях да е не по-малко от 200 мм.

Долната част на цевта е снабдена със специални дупки, през които се излива пепел. Цилиндърът е покрит с дървен капак или плик. Можете да инсталирате тази домашна пушилка на тухли. Тогава коминът е прикрепен към устройството. За да го произведете, можете да използвате туба или огнеупорна тухла.

Производство на камини

Процесът на изгаряне ще се извърши в специална пещ. За да го направите, ще ви е необходима огнеупорна тухла, която често е покрита с глина отвън.

Пещта е свързана към печката с помощта на комин. Температурата на дима ще остане висока, ако коминът е облицован с тухли и облицован с листова желязо. Някои собственици на домашни димни комини също заспиват на земята.

Продукт за пушене от кофа

Малки количества месо или риба могат да се приготвят с помощта на желязна кофа. Тя ще се превърне в основата за най-прости туризъм газената лампа, както и ще позволи да се разбере принципът, по който се извършва тютюнопушенето. Дървени чипове са изложени на дъното. Кофата трябва да бъде инсталирана на палета от тухли. В горната част на кофата има метална решетка с месо или риба. Отгоре тя е плътно затворена с капак. След като месните продукти са поставени върху решетката, а дъното е облицована с чипове и кофата е покрита с капак, тя може да се запали.

Конструкции от стария хладилник и пералня

Съдейки по многобройните прегледи на феновете на пушеното месо, старите хладилници се оказаха добри като пот за пушене. За да направите това, първо трябва да бъдат освободени от компресори, тръби, фризери, пластмаса и топлоизолация. Трябва да остане само един стоманен корпус, към който се присъединява коминът.

В преобразуван стар хладилник можете да пушите месо, колбаси и риба. Последното е удобно да издухате дима, като виси на специални куки.

Принципът на работа също така се състои в загряване на дървесни стърготини, но вече с помощта на електрически котлони. Съдейки по мнението на собствениците на димните печки от хладилници, процесът на отопление е доста дълъг.

При отсъствие на стар хладилник или варел, любителите на пушени продукти могат да се възползват от остарялата пералня. За да направите това, капитанът ще трябва да го освободи от двигателя и релето. Дупката в шахтата на двигателя трябва да бъде разширена: тя ще се използва като комин. Дупката за източване в Coptic е изтичане на мазнини. Капакът от пералната машина, особено ако е метал, е желателно да се остави на място. В случай, че е в лошо състояние, той може да бъде заменен с влажна кърпа или пресни клонки.

Какво трябва да взема предвид при пушенето?

Всеки може да приготвя много вкусни пушени продукти от риба и месо, дори без много опит в това. За да не разваляте продукта, е много важно да спазвате следните препоръки:

• Всяко дърво може да се използва като гориво. За да бъде ароматизираният дим, чиповете за разлагане трябва да са от хвойна или елша. Съдейки по рецензиите, от изгарянето на дъб, клен, бреза и ябълкови дървета се получава много ароматен дим. При желание те могат да бъдат комбинирани.
• Преди да напълните маслото с чипс, препоръчително е да се отстрани цялата кора от тях, тъй като съдържа много катран, което е нежелателно за продуктите. Също така не се препоръчва използването на иглолистни дървета за пушене. В противен случай, приготвеното месо ще се окаже горчиво и ще мирише на катран.
• Много пушачи отбелязват, че най-доброто е топлината, задържана от кръгла или правоъгълна камера.
• Като капак за пушачите са подходящи клони от череша, върба, върба и малина. Покрийте пушачите, последвани от тези клонове, които нямат миризма и не секретират сока.
• На клоните в горната част на мазута може да се определи готовността на съда. Месото може да бъде премахнато, ако листата на клоните са забележимо изсъхнали.
• За да може месото да има добър аромат, собствениците на стаите за пушачи съветват използването на листата от касис. Вкусът на старото месо значително ще се подобри, ако използвате хрян листа.

заключение

За да угодиш на себе си и на близките си с ароматни и вкусни ястия, не е нужно да притежавате завод за пушене. С инструмента и необходимия материал устройството за пушене може да се произвежда вкъщи.