Умивалници с хидрошок: дизайн, принцип на работа

Известно е, че пушенето - приготвяне на колбаси, месо или риба с помощта на излагане на тютюнев дим - придава на продуктите са особено богати на вкус и се простират срок на годност. Много от феновете пушена разбере колко важно е това, към преносимо устройство за приготвяне на ястия, които се вземат заедно от характера или да използвате в кухнята, не причиняват проблеми на други хора чрез разпространение на дим.

Ето защо, сред ценителите на пушени деликатеси, пушачите с хидравличен печат стават все по-популярни. Каква е същността на адаптацията? Какви са неговите характеристики?

За видовете оборудване

Експертите класифицират пушенето на различни места:

• По вид на готвене продукт има устройства за производство на горещи и студено пушене, както и комбинирани;
• В областта на приложение, пушачите са промишлени и домакински;
• върху размерите и характеристиките на употреба - преносими и стационарни и др.

За да се постигне желания резултат - вкусно и ароматно произвежда продукт - без излишни разходи Smokehouse помага задълбочени познания в тънкостите на делото и, разбира се, подреждането оборудване на специфичност, с които да работят.

Smokehouse умивалници: строителство

Smokehouses са отлично средство за пушене на различни продукти: месо, мазнини, риба, салати. Те се оценяват от любителите на пикник и отдих на страната.

Пушенето на горещо пушене, оборудван с хидравлична брава, е добре приспособен за приготвяне на качествени продукти в домашна кухня.

Основните общи характеристики на дизайна на помещението за опушване с различни модификации са следните:

• Устройството е кутия, чиито вътрешни стени са оборудвани със заварени скоби за поставяне на решетките. Продуктите, предназначени за пушене, се поставят върху тях.
• Решетките са снабдени с усилващи елементи, осигуряващи възможност за пушене на продукти с различна тежест (най-важното е, че те трябва да съответстват на размера на оборудването).
• На кутията поставете капака, оборудван с изпускателен отвор за дим (заварен към отвора на изпускателната тръба с незначителна дължина). За използване в закрити помещения (в кухнята или в лятната къща) тръбата е снабдена с топлоустойчив маркуч, а другият край е прокаран в прозореца.
• Под решетките в пушилата се инсталира специална тава за събиране на мазнини.
• На дъното налейте дървени стърготини.
• За монтаж върху огън или над газовата печка има подвижни крака.
• В горната част на помещението за пушене е монтиран воден капан.

Как действа?

Продуктите, поставени на скарата, са предназначени за пушене, така че да не се допират един до друг.

Дървен чипс (или дървени стърготини) в дъното на контейнера при нагряване без достъп до въздух започват да тлеят, подчертавайки дима.

Капакът на контейнера трябва да е плътно затворен. На своя периметър водата се излива за по-близко прилепване към жлебовете.

Димът се дава от специално приспособление с тръба върху него, която се издърпва от прозореца.

Температурата в пушенето обикновено достига 1200, което гарантира тютюнопушенето. Определянето на температурния режим е проста: ако няма термометър, трябва да падне върху капака с вода. Не заври, тогава всичко върви добре, в противен случай продуктът може да не се опуши, а да се готви.

Началото на процеса се брои от момента на появата на дим. За готвене риба достатъчно 20-40 минути, пилето ще се в дим в 35 минути - 1 час, и мазнини ще бъдат готови за 30-40 минути.

Продуктите в процеса на пушене са импрегнирани с характерен димящ мирис.

материали

Обикновено материалите, използвани за производство на помещението за опушване, са стомана с дебелина 1,5 мм. Мнозина предпочитат оборудването от неръждаема стомана за хранителни цели. Предимството на неръждаема стомана, наречена висока устойчивост на ръжда, което е особено важно за тези, които използват оборудването на открито, във водни обекти, в райони с висока влажност. Устройството, изработено от неръждаема стомана, ще запази техническите си характеристики и външен вид за дълго време. Освен това, от неръждаема стомана горещото пушене е по-малко податливо на появата на въглерод върху работните повърхности. С него остатъците от мазнини и продукти от тютюнопушенето се почистват по-лесно.

Какво представлява уловител на водата: устройство, предимства

Устройството обикновено се инсталира в горната част на тялото по периметъра на ръба на помещението за пушене. С хидравлична брава, понякога затрудняват пушачите, които произвеждат оборудване със собствените си ръце.

Хидравличното уплътнение е хоризонтален канал, изработен от U-образен профил, разположен с отворена част нагоре. Тя не трябва да има прегради, конструкцията на устройството се прави под формата на затворен правоъгълник.

Запушалката е заварена във или извън помещението за опушване. По-разумно е външното разположение на устройството - когато водата се изпарява по-малко, водата се елиминира и често е ненужно да се допълва. С изпаряването на водата в помещението може да навлиза дим, а в допълнение към храната, кухнята също ще бъде пушена.

Покритието на оборудването влиза в краищата в жлеба на затвора. Наличието на вода в него изключва влизането на въздух в средата на оборудването, което е изпълнено с изгарянето на дървени стърготини, които тлеят на дъното.

Благодарение на устройството, димът от камерата се извежда изключително през изпускателната тръба, което е особено важно при работа на помещение за пушене с хидравлична ключалка в затворена среда.

Освен това хидравличният затвор действа и като допълнителен усилвател, който намалява чувствителността на деформационните съоръжения в резултат на излагане на високи температури и удължава експлоатационния им живот.

Термометри за пушенето: защо са необходими и как се използват

Времето за приготвяне на пушени продукти зависи от температурата в помещението за пушене.

Професионалните пушачи могат да го определят чрез око и с докосване, но за да приложите тези методи, се нуждаете от опит, който не е всеки.

Междувременно е известно, че в процеса на пушене е необходимо да се поддържа различно ниво на температурата на различните етапи от него. Например, при гореща пушена риба в продължение на 15-20 минути, тя трябва да се изсуши при температура от 30-40 ° C, след това за половин час да стои на 90 ° С. На последния етап се препоръчват 30-40 минути за пушене на продукти при температура 120-130 ° С.

Без термометър за контрол на този процес е трудно, защото грешката от няколко градуса може да окаже неблагоприятно влияние върху качеството на готовите за консумация пушени храни.

Освен това е доста трудно да се определи степента на готовност на птицата визуално или докосващо. Препоръчва се месото да се приеме, когато температурата вътре:

• говеждо - до 75 ° C;
• свинско и агнешко месо - до 85 ° C;
• птици - до 90 ° С.

При работа с месо или риба термометрите се използват за опушване с удължен корпус (30 см). Може да се инсталира в горната част на помещението за пушене. По време на монтажа термометърът трябва да бъде изолиран от метала. Като изолация е подходящ обикновен корк от бутилка вино. Термометърът трябва да има диапазон от 0 до 200 ° С. Някои майстори показват температурните индикатори на електронен дисплей.

Оптималната опция, според опитните пушачи, е инсталирането на специален болт термометър за месо, чийто диапазон на измерване е до 400 ° C. Такъв термометър обикновено е снабден със сонда за сонда за потапяне в месо с дължина до 150 mm. Сондата е постоянно инсталирана в помещението за пушене и показва температурата в зоната за пушене.

Препоръчва се закупуването на два термометъра наведнъж: за закрепване на капака и за контрол на готовността на месото.

Понякога в помещението за пушене (оборудвано с електрически отоплител или димов генератор) е инсталиран термостат: в камерата е монтиран датчик, който помага да се регулира силата на нагревателя.

За пушенето в кухнята

Принципът на готвене на пушени продукти както на открито, така и в кухнята е прост. Особено достъпен е процесът при оборудването на оборудването с воден печат.

Домашното помещение за опушване на газ може да бъде с различни размери. Оптимално за домашно готвене е средната стая за пушене с едно зареждане до 5 кг.

При избора на устройство за използване в кухнята е необходимо да се изчисли точно каква е подходяща за определен брой членове на семейството. Цената в магазините за това оборудване варира от 2,600 до 35,500 рубли.

Най-удобният източник на топлина за пушене в кухнята е газовата печка. Той осигурява равномерно нагряване, опростява регулирането на температурното ниво.

Ако искате да готвите пушени продукти в домашната кухня, трябва да знаете, че експертите не препоръчват използването на керамични, стъклени или метални котлони. С тяхна помощ няма да е възможно да се достигне необходимата температура за началото на тлеенето на стърготини. Освен това процесът на пушене може да повреди отоплителните елементи на печката.

От предимствата на електрическия дим "Димок"

Фенове на пушени експерти предполагат, да се обърне внимание на оборудването, което ще помогне дори начинаещ без много труд и отнема много време да се подготви този вкусен. Този електрически опушвална "дим", използването на което елиминира необходимостта да запаля огън, да го, и т.н. Това е проста: .. Поръсете дървени стърготини, изтегляне на продукти, капак и свържете устройството към електрически контакт.

Подготовката на рибата ще отнеме около половин час, в рамките на един час, свинска мас и месото ще бъде готово.

Устройството позволява едновременно пушене на продукти с различни нива на интензивност, поради което месото и рибата ще се появят на масата почти едновременно, което е много удобно при подготовката на празника.

Спецификации на продукта:

• мощност - 1000 W;
• размери - 465x360x200 мм (не позволявайте да се разпределят за съхранение в кухнята много пространство);
• външен антикорозионно покритие (предпазва устройството от влага и мазнини);
• материал за производство - неръждаема стомана;
• обем - 18 литра;
• общо тегло - 4,5 кг.

Според експерти и много потребители "Dymok" е много практичен уют. Цената му (3000-5000 rub.) Напълно изплаща възможността за празниците и през делничните дни, без никакво усилие да се насладите на вкусни деликатеси.

Продуктите, приготвени в помещението за опушване, получават необичаен аромат на пикантни подправки и благороден дървен дим. В същото време те остават естествени и екологосъобразни. Наличието на воден печат в оборудването улеснява неговата употреба у дома, прави приготвянето на любимите ви деликатеси удобно и приятно.