Как да се готви свинска мас

Търсите отлична парче месо с мазнини вени, който мирише на пушено, има златист цвят и просто се топи в устата, ти дори не мисля, че това може да се приготви само за ден.

Тази мазнина е направена в луковици, а не в пушенето. Въпреки че пушенето не е много по-различно. Месните ивици в такива парчета мазнини не се изискват. Но те му придават специален вкус. За да се подготви такъв деликатес не изисква много продукти. За един килограм мазнина, една доста малка глава чесън, един литър вода, половин чаша сол, три дафинови листа, няколко грах от черен и ароматен пипер и голяма шепа лучена коричка.

Ако искате по-наситен цвят мазнина и стабилна миризма на пушено месо, трябва да вземете повече люспи и да добавите една чаена лъжичка бреза дим. В емайлирана саксия, изсипете вода, сложете сол, подправки и люспи. Сьомгата довеждаме до кипене и едва след това спускаме в нея парче мазнина.

По-добре е килограмът да бъде разделен на няколко парчета, всяка от които тежи триста или четиристотин грама. Те ще бъдат по-лесни за подреждане в тенджера, а по-малки парчета ще бъдат по-добре осолени. Гответе мазнината в лука достатъчно дълго за петнадесет минути. След това извадете тавата от огъня и я поставете на маса в топла стая. Обикновено това е една маса в кухнята.

За да махнете мазнината в луковиците, трябва да я остави под пресата за един ден. За да направите това, ние избираме плоча или подготвяме дървен кръг с подходящ диаметър и взимаме нещо тежко вместо товар. Често за такива цели използвайте тежко измит камък, трилитров буркан с вода или дискове сгъваеми дъмбели. Основното е, че парчетата мазнини са добре притиснати до дъното на тигана.

В един ден можете да получите свинска вода от саламура. Поставете парчетата в гевгир, оставете за двадесет минути. През това време излишъкът на саламура ще се отцеди. Пригответе предварително чесъна. За да направите това, трябва да се почисти и премине през преса или нарязан на малка ренде. Чесънната суспензия се намазва със свинска мас и се увива в хранителен филм, фолио или подредена в торби за еднократна употреба. Отстраняваме парчетата във фризера. Само за два часа те могат да замръзнат, след което можете да ядете.

Можете да готвите свинска мас кашкавал в съответствие с втората рецепта. За този метод ще са необходими същите съставки, както в предишното време. В допълнение, имате нужда от червен пипер и смес от "италиански билки", включващи босилек, риган, сушен лук, дафинов лист, червен пипер, морска сол, черен пипер и чесън.

Пригответе саламура. За един литър вода вземаме чаша сол, малко черно и сладко ароматизирано пипер, няколко скилидки карамфил, три листа от лаврово дърво и голяма шепа лук. В кипящия саламура поставете нарязаните парчета бекон и гответе за 20 минути. Изключете топлината и оставете да стои още двадесет минути. Взимаме мазнината от саламурата и за кратко се оставяме на чиния. Това ще позволи да се отцеди излишната течност.

Всяко парче мазнина се изрязва не дълбоко от върха с разстояние един сантиметър. Ние почистваме и смиламе чесън. Смесете овесената каша с подправки. С тази смес разпръснахме мазнините от всички страни. Увиваме всяко парче в хранителен филм или фолио и го слагаме за един ден във фризера.

Готовата свинска мас може да бъде нарязана с резки. Оказва се гладки и красиви филийки. Можете да празнувате върху такава мазнина, като я прилагате върху парче черен хляб. И можете да го използвате за пържене в различни първи и втори ястия. Въпреки че беконът е варен, то се топи добре и пържено, пълнейки чинията с аромат пушено месо.

Грах супа, елда и пшенична каша са особено вкусни с такава добавка. И за подготовката на кушевите парчета мазнини, приготвени в луковици, просто ще бъдат незаменими. Опитвайки се някога такава вкусна, вие ще приготвяте това ястие много често.