Gambo супа - ястие за истински гастрономи

Вашето домакинство е уморено от борш, соянка и супа? След това подгответе за тях нещо необичайно. Има отлична възможност - супа от дъвка. Статията съдържа информация за него, както и няколко рецепти на това първо ястие. Успех в кулинарното поле!

Обща информация

Gumbo супата е традиционно ястие в американския състоянието на Луизиана. В консистенция тя прилича на зеленчукова яхния. Има няколко варианта на тази супа. Основните съставки обаче неизменно остават супа от брашно, месо или морски дарове и подправки.

Гъмбо класическа супа

Необходими съставки:

• 5 супени лъжици. л. брашно (сортът няма значение);
• 2/3 от дръжката от целина;
• 200 грама масло;
• чесън - достатъчно за 5-6 денички;
• пилешко бедро - 3 бр.;
• един лъч от зелен лук;
• тънки ловни колбаси - 4 броя;
• един български пипер;
• средни моркови;
• 300 g ориз (дълги зърна);
• два лука;
• горещ пипер в изсушена форма.

Практическа част

1. Разстилахме всичко на масата, от която ще се приготви дъвка за дъвка. Рецепта приема използването на пилешки бедра. Ще започнем с тях. Изтрийте ги, изплакнете ги с вода от кранчето.
2. В тигана поставете целия крак и ориз. След това изпращаме обелени моркови и лук (цели) и няколко листа на лаурушка. Напълнете всичко с вода. Нека бульонът ни се приготвя на средна температура.
3. Целина, българският пипер и лукът се измиват. Сега ги смилайте на кубчета. Скарилените скилидки и лютите чушки могат да бъдат просто нарязани.
4. Изсипете брашното в отделна тенджера. Запържете го с масло. Не забравяйте да го разбърквате. В тази тенджера сменете нарязаните зеленчуци. Изгасваме 5-7 минути. Не забравяйте да се разбърквате.
5. От пилешка супа ние вземаме лук и моркови. Те могат да бъдат хвърлени в кошчето. Райс, който изпращаме на чиния. И преместваме целия крак на дъската за рязане. Ние премахваме костите. Изрежете месото на средни парчета.
6. Сега поставете дъската за рязане ловни колбаси. Нарежете ги в кръгове.
7. В тиган със зеленчуци, изсипете пилешки бульон. Подправете със сол. Поръсете с любимите си подправки. Поставяме парчета месо. Записваме 7 минути. През това време супата от дъвка ще достигне необходимото състояние.
8. Ние обслужваме масата. Поставяме дълбоки плочи, в които изсипваме ароматна супа. Това не е всичко. Във всяка табела поставяме 1-2. л. варен ориз и изсипете сос (от брашно и масло). Като украса, нарязан зелен лук.

Супа от гумбо: рецепта със скариди

Магазин за хранителни стоки:

• 300 гр лук;
• лавров - 1 лист;
• за 1 ч. л. лют червен пипер и мащерка;
• 120 ml рафинирано масло;
• 0,4 кг домати в собствен сок;
• на frac12 - чаша брашно и нарязан магданоз;
• чесън - 5 денички;
• скариди в пречистена форма - 650 g;
• един българин пипер (зелено);
• раци месо - 450 г;
• 2,5 литра пилешки бульон;
• пресен бекон - 250 гр.

Подробни указания

Стъпка номер 1. Къде трябва да започна? Вземете бекона, нарязано на тънки филийки. Загрейте леярската тиган. Сложихме в него филийки бекон. Запържете ги без масло.

Пожарът трябва да бъде минимален. След като парчетата имат кафеникав оттенък, незабавно ги завъртете на другата страна. След това го сложете в купа и я оставете настрани.

Стъпка номер 2. Ще се занимаваме с преработката на зеленчуци. Белени лук, български пипер, скилидки чесън и целина, натрошени на кубчета. Отваряме буркана с домати. Смесваме сока от тях. И нарязани домати.

Стъпка номер 3. В тигана, в който остава мазнината след печене на бекона, изсипваме маслото. Добавете брашното в точното количество. Ние смесваме тези съставки. Запържете ги, докато се появи кафяв цвят. Обикновено този процес отнема 20 минути. След това заспиваме в тиган смачкани зеленчуци (с изключение на домати) и 1/3 нарязан лук. Ние изгасваме всичко това за 15-20 минути. Зеленчуците трябва да омекнат.

Стъпка # 4. Налейте внимателно съдържанието на тигана в тенджера. Изсипете предварително приготвена пилешка бульон. Спръскваме лют червен пипер и мащерка. Поставяме един лист от лавров лист и една четвърт от домати. Подправете със сол. Супата Gumbo ще бъде приготвена за още 40 минути.

Стъпка # 5. Добавете нарязания магданоз, останалата част от лука и скариди. Задушете ястието още 5 минути.

Стъпка # 6. Слагаме на парчета тенджери от бекон и раци. Подправете със сол. Изгаси няколко минути. Ние изключваме огъня. Изваждаме лаурушката от супата. Затворете капака. Нека ястието да се храни малко. След това го разпространяваме на дълбоки плочи.

Друга рецепта (с гъби)

съставки:

• 200 грама колбаси и пушено пилешко филе;
• чесън - 3-4 карамфил;
• средна крушка;
• на frac12 - чаша рафинирано масло и пшенично брашно;
• един български пипер;
• обикновена вода - 5-7 чаши;
• 150 грама варени скариди (без черупки);
• домати - 5 бр.;
• магданоз - 1 куп;
• 100 г шампанско;
• нарязана окра (зеленчукова) - 1 стъкло;
• една бягаща целина.

За подправка:

• на frac12- ч. л. мащерка и лук на прах;
• пипер кайен - достатъчно за 1 ч. л.
• сол - не повече от 1 g;
• на frac12- ч. л. черен и зелен пипер, и frac14- ч. л. - бяло.

Процес на готвене

1. Ние поставяме пред себе си необходимите продукти. На първо място, трябва да направите подправка. За тази цел смесете всички компоненти, споменати по-горе. За тези, които не търпят пикантна храна, ви препоръчваме да се откажете от лют червен пипер в ястие.
2. Изсипете брашното в дълбоко тиган. Фрай, използвайки масло. След като брашното е придобило златен оттенък, можете да изключите огъня.
3. Колбасите се нарязват на кръгчета. Смесете ги с предварително приготвените подправки.
4. Измитите и обелени зеленчуци, както и гъбите са смачкани (за предпочитане кубчета). Доматите могат да бъдат нарязани на 2-4 части. Нарязаните зеленчуци се комбинират с колбаси и подправки. Изсипваме във вода. Добавете окра, нарязани скилидки чесън и месо от скариди. Ние също изсипва нарязани зеленчуци. Поставихме огъня на средната стойност. Времето за гасене на ястието е 30-40 минути.
5. Gambo супа с гъби се сервира горещо. Варен ориз или картофи ще послужат като странично ястие за това ястие. Изборът е ваш.

В заключение

Казахме, че, как да готвя супа бамя. Рецептите, описани от нас, могат да бъдат овладени от домакинята с кулинарно изживяване. Основното нещо е да следвате инструкциите, съдържащи се в статията. Вашите деца и съпруг със сигурност ще оценят вкуса и аромата суха супа под името на дъвка.