Да се ​​вари или не козе мляко? Състав и свойства на козето мляко

Има едно мнение козе мляко - най-полезното от всички, на разположение на човека. И това твърдение не е толкова далеч от истината. Хранителните специалисти гарантират, че козето мляко съдържа огромно количество полезни вещества: микроелементи, витамини, мазнини, протеини. Неговите компоненти са добре абсорбирани, което носи големи ползи за тялото. Но топлинната обработка може да се отрази отрицателно съставът на млякото.

Ето защо много хора имат съвсем естествен въпрос дали да се вари или не козе мляко преди консумация. Недвусмислено отговорете, че не е лесно, така че ще го разберем последователно.

Състав на продукта

В козе мляко съдържа витамини от група Б, които са отговорни за здравето на нервната система. В допълнение, той е източник на витамин А и витамин D. Но, може би най-важната роля принадлежи на казеина на млечен протеин, който се намира в храни не се случва много често.

Чудите се дали варено козе мляко е необходимо, трябва да се помни, че високите температури могат да бъдат вредни за много органични съединения. Много полезни вещества по време на кипене ще бъдат загубени.

Свежо мляко

Най-полезното е парено мляко. Разбира се, не всеки има млечен козел, който ви позволява да регулирате редовно този деликатес. В крайна сметка, след кратко време след доене млякото ще престане да се свързва.

Той е най-богат на ценни микроелементи, белтъчини, лесно смилаеми мазнини. Ако сте 100% сигурни, че домашните кози, от които са получени, са здрави, по-добре е да пиете прясно мляко. Но ако не сте запознати със собствениците и не знаете условията, при които се държат животните, не трябва да поемате рискове.

Заболявания на кози, които са опасни за хората

За разлика от други домашни животни, козите рядко се разболяват. Много заболявания, които могат да бъдат заразени с крава, кози, не са опасни.

Най-опасното за дадено лице е бруцелозата. Те могат да се разболеят от коза, за която собственикът не се грижи. Бруцелозата се предава на хората. Опасността представлява както месото на болното животно, така и млякото. Единственият начин да се предпазите от него е чрез достатъчно топлинна обработка.

Домашните кози са болни от други заболявания. Например болестта шап и некробактериозата за човек не са опасни. Но енцефалит кози мляко не се разболяват, но хората могат да заразят. Въпросът е, че по време на паша козината може случайно да яде инфекциозна кърлежи. Инфекцията прониква в млякото, което ще бъде опасно за хората. Това е основният аргумент в аргумента на поддръжниците и противниците на кипенето. Винаги помнете невидимата заплаха, която може да се крие в този продукт. Да се ​​вари или не козе мляко? В районите, където се намира кърлежът за енцефалит, особено в периода на изостряне на проблема, отговорът на този въпрос е очевиден.

Правила за варене

Ако мислите дали трябва да завриш с козе мляко, прецени всички аргументи за и против.

Ако аргументите в полза на предварителната термична обработка изглеждат убедителни за вас, погрижете се всичко да върши правилното. Компетентната организация на процеса гарантира не само достатъчна дезинфекция, но и запазване на всички полезни компоненти на млякото.

Изсипете млякото в емайла или sitalovuyu ястия, пуснати в огъня и затопляне до 75 градуса. Това е достатъчно, за да се предпази от всички потенциални опасности. Но за полезни компоненти тази температура не е опасна. След като млякото достигне 75%⁰, извадете тенджерата от огъня, поставете го в купа със студена вода, така че бързо да се охлади. Такава предварителна обработка ще осигури продукта. Колко мляко козе мляко? Няма недвусмислен отговор. Няколко минути са достатъчни, но някои предпочитат да хеджират, да редуцират газа и да засмукват огъня още малко. Някой не изглежда да има достатъчно отопление.

Алтернативи на кипене

Единствената алтернатива на класическото кипене е да изсъхне във фурната. Ако го направите за първи път, кулинарният термометър значително ще улесни задачата. Периодично измервайте температурата на млякото. Процесът ще продължи по-дълго от обичайното кипене на печката.

Диетолозите съветват да не се опитвате да загрявате млякото в микровълнова печка. Този метод не работи, не предпазва от заболявания, но цялата употреба на продукта се губи. Замразяването също няма да даде желания ефект.

Как да съхраняваме козе мляко?

Изсипете загрятото мляко в стъклен буркан, покрийте го с капак и го поставете в хладилника. Не го съхранявайте в алуминий, а още повече в поцинковани съдове. Съхранението в открити съдове също не е от полза - млякото ще бъде наситено с чужди миризми.

Пластмасовите опаковки не са подходящи за съхранение на кози и друго мляко. Ако сте купили продукта в РЕТ бутилка, не забравяйте да го загреете възможно най-бързо и да го налеете в подходящи съдове.

Козе мляко в детското меню

Всяка майка знае, че дори едно дете може да козе мляко. Това несъмнено е така. Педиатрите съветват да не се злоупотребява с този продукт, за да не се предизвиква чревно разстройство. Това може да се случи поради сложните мазнини, които трудно се усвояват. За тялото на дете тя може да се окаже непоносима, ако детето пие твърде много мляко. Достатъчно е за него няколко чаши на седмица.

Да завриш с козе мляко на дете? Разбира се, във всеки случай трябва предварително да се подгрее.

Възможно ли е да замените кърмата с козе мляко?

Веднъж се смята, че ползите от млякото за жените са преувеличени. Но мазнините козе мляко предполагам ще помогне на бебето да наддават на тегло по-бързо и да стават по-силни. Днес, педиатрите казват, че това мнение е фундаментално погрешно!

Но някои родители все още вярват, че в храната на бебета този продукт е просто необходим. Особено е ценен за малки деца. За съжаление, това погрешно схващане води до факта, че дори и майки, които нямат проблеми с кърменето, често примамват деца с козе мляко, постепенно намаляване на броя на кърмене. Това на свой ред води до това, че количеството на кърмата намалява. Оказва се един порочен кръг: въображаемата полза се превръща в причина за прехода към неразумна алтернатива.

Протеиновата молекула в козе мляко е около четири пъти по-голяма от тази в кърмата. Намаляването на такъв продукт на бебето е трудно, дори ценните компоненти, които се съдържат в него, не го правят в детската диета.

Единствената ситуация, в която има чувство за хранене на бебето с козе мляко, е личната непоносимост към някои компоненти, съдържащи се в майчиното мляко. Това обаче не е толкова обичайно. И основният компонент, на който децата реагират, е казеинът. И в козе мляко това не е по-малко, отколкото в кърмата.

Педиатрите казват, че с невъзможността на децата да кърмят през първите месеци от живота си, подходящата за тях възраст и здравословни характеристики е по-подходяща. Дори евтин, той е по-добър и по-полезен от козе или краве мляко.

Времето да се запознаете с този продукт ще дойде до края на първата година от живота. Бебето може да бъде въведено не само с мляко, но и с продуктите, приготвени от него.

Ферментирали млечни продукти от козе мляко

Полезно козе мляко е чудесно за подготовка на разнообразие от вкусни и здравословни продукти. От нея можете да направите кисело мляко, ryazhenka, домашно кисело мляко и много други.

Прясно естествено козе мляко е кисело за дълго време. Дори ако се опитате да изстискате прясно мляко, процесът може да продължи няколко дни. Предварително загрятото мляко може да се захари в продължение на 3-4 дни. Ако искате да ускорите процеса, просто хвърлете малко парче пресен хляб в съда с продукта.

Можете да направите вкусно домашно ферментирало мляко от козе мляко. Да се ​​вари или не козе мляко преди процеса? Отговорът е същият като в други случаи: да доведе до възпаление не си струва, но е необходимо да се нагорещи до 70-80 градуса. След като достигнете желаната температура, изсипете млякото в огнеупорна форма и го изпратете във фурната. Там ще изсъхне за около 4 часа, докато се свари два пъти. По това време къщата ще бъде изпълнена с прекрасен аромат разтопено мляко. Между другото, се оказва много вкусно. За да се приготви ферментирало мляко, е необходимо да се въведе в млякото компонент от кисело мляко. Това може да бъде заквасена сметана, кефир, кисело мляко или кисело мляко. За 3 литра мляко ще бъдат достатъчни 2/3 чаша. Опаковайте съдовете с мляко и го поставете на топло място. Може би бриарът ще бъде готов на следващата сутрин, но понякога е необходимо малко повече време. Това зависи от индивидуалните характеристики на продуктите.

Козе мляко също е подходящо за готвене домашно кисело мляко. В процеса стриктно спазвайте всички препоръки на производителя на стартера, които ще използвате. Преди въвеждането им, млякото, нагрято до 70 градуса, трябва да се охлади до 36-40⁰. Между другото, ако нямате специално кисело мляко, налейте напитката в обикновена термо бутилка. След 10-12 часа ще можете да се насладите на вкусното и полезно кисело мляко.

Домашни сирена

Ако имате възможност да купите добро козе мляко, не забравяйте да научите как да се готви извара от него. Прави се по същия принцип, както при кравата. Загрейте млякото във водна баня, докато протеинът се отдели от суроватката, обърнете ситото над марлята и оставете течността да се отцеди.

Brynza от козе мляко - продукт, който е легендарен! Можете да го готвите сами от извара, като добавите няколко яйца, парче масло, сол и подправки. Има много рецепти за домашни сирена, ето едно от тях:

• кашкавал - 500 г;
• мляко - 0.5 литра;
• масло - 100 g;
• яйце - 2 бр.

Избършете сиренето през сито, изсипете мляко, поставете яйцата. Когато серумът се отдели, изцедете я и добавете към масата яйце, масло, сол и любими подправки. Опаковайте го в марля и поставете под пресата.

Използване на мляко при готвене

Рецепти от козе мляко са много чести. Добавя се в сладкиши, приготвя се от него кремове, сладолед и различни десерти. Изгаря рибата, пилето и месото. Да се ​​вари или не козе мляко преди това? В случай на топлинна обработка, не е необходимо изобщо. И ако готвите, например, чийзкейк или млечно желе, тогава е по-добре да не се вземат шансове.

Козе мляко извън кухнята

можете да си направите маска за лицето и косата на козе мляко, се подготвят на леда за грижа за кожата, баня и ръка повече. Добавя се към домашната козметика: крем, сапун, шампоани. В този случай варенето не е необходимо, през кожата няма да проникне инфекция.