Маслини от Каламата: Първоначално от Гърция

Според общоприетата легенда, дървото с маслини е подарък от Атина, богинята на мъдростта. Поради това Гърция е родното място на маслините на Каламата. От древни времена гърците са яли плодовете на това дърво. И не само самите, но и свикнали с това много други народи. И повече от маслините правят чудесно масло, което е намерило приложение както в готварското, така и в козметологията. И днес клонът маслиново дърво

Каламата (Каламата)

Има много видове маслини. Само в Гърция, според експерти, расте няколко десетки производствени сортове. Сред тях маслините от Каламата вероятно са едни от най-известните в света на готвенето. Те се отглеждат в близост до село Каламата (оттук и името), в южните Пелопонес. Събирането продължава от ноември до коледните празници.

Напълно узрели, маслини Каламата се образуват морави-черно, има богата и най-издръжливи месест плът, много тънка кожа и също време. Маринирайте ги традиционно: в червен сос от винен оцет и зехтин, който дава на съда оригинален и просто неподправен пикантен вкус. Между другото, от сортовете, отглеждани в Калифорния (там е много подходящ за този климат), наричан още calamata (но в писането на първата буква - C и произношението няма разлика).

Гръцки маслини от Каламата

Продуктът е идеален за използване при приготвянето на много ястия, най-известните от които са паста и пица. Може би затова те са толкова любители на кулинарни експерти от различни страни. Добра маслина Каламата и за готвене агнешко месо, както и за рибни ястия, както и за традиционни Гръцки салати. Съвършено комбинирано със сирене, чесън, билки.

Хранителна стойност

Калоричното съдържание на този продукт е 115 kcal на 100 грама. 90% от тези калории са в ненаситени мазнини. Други, еднакво важни компоненти: мед и желязо, калций и витамини, фибри, фосфор и цинк, селен и калий. Самият продукт не съдържа вредно холестерол, богат е на натрий и се сервира на масата, най-вече в консервната си хипостазия (включена в много ястия като незаменима съставка).

Маслини от Каламата: Предимства

1. Незаместим източник на полезни ненаситени мастни киселини. Това прави продукта полезен за системата на кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Kalamata намаляване на нивата на вредни вещества като холестерол, разредители на кръвта кръвта, профилактично предотвратяване на образуване на тромб и съсиреци. Лекарите разпознали днес маслините като добро средство за борба с депресията и постоянното високо кръвно налягане. Това е - помощно средство в борбата с камъни в отделителната система: бъбреци, черен дроб, жлъчен мехур.
2. Продуктът има противовъзпалителни свойства. За тях в маслините се срещат витамин Е, мононенаситени мазнини и фитонутриенти.
3. Маслините от Каламата са източник на антиоксиданти, които се борят с свободните радикали в човешкото тяло, предпазват клетките от оксиди и щети. Тази храна, богата на такива вещества, е в състояние да предпазва дори от рак в началните етапи и от други заболявания с възпалителна природа.
4. Тъй като в маслините има доста голямо количество калций, те допринасят за правилното развитие на костите при младите хора и предотвратяват остеопорозата при възрастните хора.
5. Като източници на фибри - маслините от каламата предотвратяват запек, поддържат метаболизма на правилното ниво, допринасяйки за по-бързото насищане на стомаха с храната на растенията.

Закупуване и съхранение на маслини

Ако продуктът е запазен според всички правила - качествено и при спазване на технологиите, той може да се съхранява в ukuporennyh банки при стайна температура в продължение на две години от датата на опазване. Отворете бурканчето трябва да се съхранява в хладилника и маслините не трябва да се изваждат от саламурата. Запечатан контейнер не е много подходящ, тъй като в този случай могат да се образуват токсини. Но хранителен филм, поставен на врата на кутиите - това е най-много.

паста

Макароните от маслини от Каламата са популярно ястие от европейския "междуморски". Местната кулинарна традиция се радва на голямо търсене на този talenada - предястие от маслини. Каламата Olive Спред - паста, която е направена от ферментирали плодови тъмно разновидности на едно и също име, както и каперси и риган. Традиционно неговата употреба, разпространение на тост hlebushek или - сутрин, с чаша силно черно кафе. И също така: за прясно изсечените зеленчуци, например, таланнада ще стане красив и хармоничен сос. В Гърция паста може също пълнени рибни ястия, които да подават на отделен контейнер за втори горещи хранителни припаси от месо и риба. Талениада получи титлата "черен хайвер" в Средиземно море за отличния и уникален вкус.

Гръцка пица с маслини от Каламата

Друга рецепта от гръцката кухня с маслини, които трябва да бъдат подготвени. Необходимо е да се вземе голяма торта тесто за пица, 150 г настърган сирене моцарела, няколко счукани скилидки чесън, на пилешки гърди, 150 г гъби, 150 г сирене, маслини Каламата половин чаша костилка, щипка сух риган, салса от домати.

1. Готвене салса. За да направите това, вземете 200 грама череша - червено и жълто, куп босилек, няколко лъжици винено оцет, малко зехтин и Дижон горчица, смес от чушки - щипка. Всички съставки се смесват в смесител, докато се получи маса, подобна на паста.
2. Подготвена основа за пица, поставени върху печене лист, поръсва се малко настъргано сирене, а след това - чесън (или чесън сухи люспи).
3. Най-подредени нарязани и варени гърди, гъби, нарязани филийки, маслини в кръгове. Заспиваме с риган и накрая - настърган прасчо. Печете във фурната, докато се образува златна кора. Сервирайте с доматена салса.