Какви са ползите от маслините: състав, хранителна стойност

Има такова невероятно дърво, което може да оцелее до 2000 години. Тя е почитана от древни времена и олицетворява символа на зрялост, мъдрост и благородство, красива мощна маслинова растителност. Тя се отнася до семейството на маслините.

Гърците от клоновете на маслини са вплетени самите венци, които са създадени на раменете на победителите в първите олимпийски игри.

Днес култивираните видове дървета се отглеждат в много страни: Северна и Южна Америка, Северозападна Африка, Австралия, Източна Азия, Мала Азия и Средиземноморието.

В тази статия ще бъде представено описание на този невероятен дълъг черен дроб, неговите разновидности ще бъдат описани и как маслините са полезни.

Но, на първо място, ще определим каква е разликата между маслините и маслините.

Маслини и маслини

Странно, но тези и други плодове растат на едно и също дърво. Има просто понятието "маслини", използвано само в Украйна и в Русия. В други страни те се наричат ​​само маслини.

За руснаците зелените плодове са маслини, а черните са маслини. Първите се използват най-вече за опазване, а последните (истински черни маслини) се използват при производството на всички известни масла. Това е цялата разлика. За какво са истинските черни масли, можете да разберете точно долу.

Маслини: снимка, описание

Цветът на тези плодове зависи само от тяхната зрялост. Зелените, като правило, не са съвсем зрели (те са по-солидни) и такива плодове съдържат по-малко петрол. Зрелите плодове имат тъмно лилав цвят и леко набръчкан външен вид.

В руските магазини, черно консервирани маслини, като правило, също са събрани в зелено. С помощта на определени химични процедури те ги превръщат в плодове с тъмни цветове.

Най-истинските зрели маслини (снимката е показана по-долу) придобиват тъмно-виолетов цвят по естествен начин (без прибавка на бои) и струват много по-скъпо от боядисаните аналози. Оказва се, че или зелените маслини, или тъмни, но скъпи, носят най-голяма полза.

Сортове и групи маслини

Има сортове за тяхното използване. Има само 3 групи:

• Маслодайни семена, използвани в производството на зехтин.
• Комбинирани (или универсални), използвани в опазването и производството на нефт.
• Столове (в консерви), предназначени за консумация в храни, както в консервирани храни, и в тяхната цялост.

Гръцки маслини

Най-известните маслини в света са гръцки. Те ги събират в Гърция (Каламата).

Във форма са бадемовидни, кафяво-черни на цвят с плътна кожа.

Като цяло, в тази страна има около 10 вида маслини за трапезария, свързани с мястото им на произход. Много от сортовете тук също се събират в незряла зелена форма. Някаква калама се събира малко по-късно, в началото на промяната на цвета, но има и онези, които остават на дървото, докато не съвпадат, преди кората да започне да се намръщи върху тях.

Големи кръгли кафяви и смачкани черни маслини, отглеждащи се на остров Халкидики и Тасос, са осолени.

Зелените маслини често се подправяли с лимон, див копър, чесън, пипер, пикантни семена и др.

В нея се съхраняват повече благородни маслини (сортове каламата) и други тъмни видове зехтин и в оцет.

жътва

Маслините зелени от дърветата се отстраняват ръчно и се подреждат в специални кошници. Разкъсани зрели плодове се събират в малки мрежи, разположени под всяка маслинено дърво.

След прибиране на реколтата всички плодове се сортират по големина и се поставят в големи контейнери с приготвен разтвор сода каустик, необходими за премахване на типичната горчивина на маслините.

За да дадат черен цвят на някои маслини, те произвеждат определено химическо третиране. За да направите това, плодовете се изсипват в контейнери и се хранят с кислород, което причинява окисляване на плодовете. Целият процес трае около 7-10 дни. Почернените маслини придобиват мека консистенция и специфичен вкус.

При обработката на зелените маслини те не преминават през такава процедура на окисляване. Те са просто поставени в саламура, подправени с различни подправки и подправки. В бъдеще продуктът се съхранява в специални пластмасови бъчви (10 тона капацитет), разположени под земята.

Съдържание на маслини, хранителна стойност

Малко по-надолу научаваме за какво са полезни маслините и сега ще разгледаме състава на плодовете на това растение. В допълнение, че тези плодове са доста вкусни, те също са много питателни. Във връзка с влакнестата структура маслините лесно се абсорбират от тялото.

Те съдържат В витамини (ниацин, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, пантотенова киселина), фолиева киселина, витамин К, Е, холин (витамин В4). В тях има огромно количество и следните микроелементи: калий, калций, натрий, цинк, магнезий, мед, фосфор, селен, желязо и олеинова киселина.

Хранителната стойност на тези плодове е несъмнено голяма. В зрели маслини има повече масло, отколкото в зелени маслини. Например, 30 грама от първата съдържат около 30 калории, 2 грама въглехидрати, 3 грама мазнини, 1 грама диетични фибри и 0,3 грама протеин.

Ползите от маслините

Какви са ползите от маслините? Според вярванията на народите в Средиземно море маслината никога не умира, а хората, които консумират плодовете си, стават енергични и трайни. Плодовете допринасят за предотвратяването на развитието на сърдечно-съдови заболявания, стомашни и чернодробни язви. И маслиновите кости са годни за консумация, тъй като те са напълно и добре абсорбирани в храносмилателния тракт.

Пектините, които съставляват плодовете, помагат да се премахнат токсините и токсините от организма, както и солите на различни тежки метали. Тези плодове подобряват микрофлората на цялото черво. Такива плодове са жизненоважни, особено за хората, живеещи в места с лоша екология.

Използването на няколко маслини на ден помага за успокояване на нервната система, веселие, подобряване на настроението и състоянието на косата и кожата.

Какви са ползите от маслините още? Изследванията през последните години са доказали, че маслините са в състояние да предотвратят развитието на рак.

Статистиката показва, че жените, живеещи в средиземноморски страни, са по-малко склонни да развият рак на гърдата, което се дължи на олеиновата киселина, която е основният компонент на маслините и зехтина.

Маслото от тези плодове се усвоява по-добре от другите и затова е много популярно в много диети.

Маслините, както е отбелязано по-горе, напълно неутрализират токсините и затова те често се добавят към различни алкохолни коктейли.

В заключение, малко за вредата

Маслините също могат да причинят някаква вреда на здравето с някои здравословни проблеми. Например, с холецистит (силен cholagogue ефект върху тялото).

Също така, маслините имат леко слабително свойство, поради високото съдържание на масло в тях, което е противопоказано при диария.