Маслини: калории и полезни свойства

Маслините са много вкусни плодове, които могат да осигурят на човешкото тяло витамини и минерали. Трябва да вземете предвид техните лечебни характеристики:

• Предотвратете загубата на костна маса.
• Предупреждавайте различни видове рак.
• Намалете възпалението и симптомите на артрита.
• Подобрете храносмилането.
• Потискайте алергичните реакции.
• Защитете от сърдечно-съдови заболявания.
• Увеличете когнитивната функция.
• Понижаване на кръвното налягане.

Маслините са може би най-известните плодове в районите на Източното Средиземноморие. Те се използват при подготовката на кулинарни ястия и лекарства преди хиляда години. Маслото, което се получава от плодовете, стана много популярно в модерното готвене. Тя има концентрирана форма хранителни вещества но е важно да не забравяме ползите за здравето, които самите маслини имат. Калоричното съдържание на тези плодове е доста ниско в сравнение с другите видове.

Има много различни видове маслини, а някои от тях може да имат повече или по-малко хранителни вещества, но всички те имат определени елементи, които ги правят незаменими в здравословното хранене. Те са широко разпространени в готвенето, добавят се към салати, сандвичи или се ядат като закуски. Зехтин Използва се в много рецепти и е източник на незаменими аминокиселини.

Маслините са добър източник на витамин Е (токоферол) и други мощни антиоксиданти. Проучванията показват, че те са полезни за сърцето, могат да предпазват от остеопороза и рак.

Един прост начин за диверсификация на вашата диета е да добавите към нея вкусни и питателни маслини. Калорично съдържание 1 бр. консервирани плодове приблизително 6 единици (kcal). Те могат да се ядат от тези, които се интересуват от тяхната фигура.

Калоричното съдържание на маслините и маслините е малко по-различно, въпреки че те са плодове от едно и също дърво.

Маслините са с овална форма със средно тегло около 3-5 грама. Някои неузрели плодове са зелени и стават черни, когато са узрели. Обикновено в нашия регион се наричат ​​маслини. Други остават зелени, дори когато са напълно узрели.

Трябва да се отбележи, че маслините са черни, чието калорично съдържание е 145 ккал на 100 грама, са най-подходящи за създаване на зехтин.

В средиземноморските страни 90% от маслиновите плодове се използват за производството на зехтин.

Хранителни факти

По-долу е подробен състав на хранителните вещества в маслините.

Въглехидрати и влакна

Само 4-6% от маслиновите плодове се състоят от въглехидрати, а най-вече от влакна, които съставляват 52-86% от общото им съдържание. Обезмасленият въглехидрат в маслините е много малък, само около 1,5 грама от дузина средни маслини. Тъй като съдържанието на тези плодове е толкова ниско, те често се препоръчват да се използват като добавка към диетичното хранене.

Витамини и минерали

Маслините са добър източник на витамини и минерали, някои от които ще се добавят по време на обработката.

• Витамин Е е мощен антиоксидант. Растителните продукти с високо съдържание на мазнини съдържат достатъчно висока концентрация.
• Желязо. Черните маслини са добър източник на това. Необходимо е за транспортирането на кислород в клетките на тялото.
• Медта е важен минерал, който често липсва в типичните западни диети. Недостигът му може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
• Калцийът е най-разпространеният минерал в организма. Необходимо е при състава на костите и мускулите.

Друго растително вещество

Маслините са богати на много минерали и имат високо съдържание на антиоксиданти.

• Oleuropein е най-разпространеният антиоксидант. Намира се в плътта на пресни или неузрели маслини.
• Хидрокситирозолът е мощен антиоксидант. При процеса на узряване на плодовете, олеуропеина се разлага в хидрокситирозол.
• Тирозолът е най-честият елемент в провансалното масло. Този антиоксидант не е толкова мощен, колкото хидрокситирозола, но може да помогне за предотвратяване на някои сърдечни заболявания.
• Олеиновата киселина е антиоксидант, който помага да се предотврати увреждането на черния дроб и намалява риска от възпаление в тялото.
• Кверцетин е хранително вещество, което може да понижи кръвното налягане и да подобри обмяната на веществата. Точно като тирозил, той може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Обработка на маслини

Най-често срещаните разновидности на маслините са:

• Испански.
• Гръцки.
• Калифорния.

Тъй като маслините са много горчиви, те обикновено не се консумират сурово. За да губят горчивина, те маринатират. Калорично съдържание на консервирани маслини 115 kcal на 100 грама. Има обаче някои сортове, които не се нуждаят от лечение и могат да се използват при пълна зрялост.

Маслената обработка може да отнеме от няколко дни до няколко месеца, в зависимост от използваните методи, които често разчитат на местните традиции, които засягат вкуса, цвета и текстурата на крайния продукт. Плодовете могат да бъдат запазени с или без кости. Калорично съдържание на маслини не се различават от консервираните с кости.

Млечната киселина няма никакво значение в процеса на ферментация. Той действа като естествен консервант, който защитава маслините от вредни бактерии.

В момента изследователите изучават ферментирали маслинови плодове, които имат пробиотичен ефект. Тяхното използване може да доведе до по-добро здраве на храносмилателната система.

Ползи за здравето

Маслините са един от основните продукти в средиземноморската диета. Те носят много ползи за здравето, особено за сърцето. Диетичните антиоксиданти, които маслините притежават, могат да намалят риска от хронични заболявания, както и някои възпалителни процеси в организма.

Учените са доказали, че яденето на плътни маслинови плодове значително увеличава съдържанието на глутатион в кръвта и това е един от най-мощните антиоксиданти в човешкото тяло.

Те също така могат да помогнат за борбата с бактериите, които са отговорни за инфекции в дихателните пътища и в стомаха.

Сърдечно-съдова система

Високият холестерол в кръвта и високото кръвно налягане са добре известни рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Олеиновата киселина е основната мастна киселина в състава на маслините, която е пряко свързана с подобряването на здравето на сърцето. Той може да регулира нивото на холестерола и да предпазва LDL-холестерола от окисляване.

Кръвообращението

Маслините са богати на желязо и мед. Това са двата основни компонента, необходими за създаване на червени кръвни клетки. Без тези минерали количеството им ще намалее, което може да доведе до анемия. Това заболяване може да причини умора, лошо храносмилане, главоболие, както и общо намаляване на здравето и функционирането на органите. В допълнение, някои проучвания показват, че маслините и зехтина могат да намалят кръвното налягане.

кости

Хората, които ядат маслини, имат по-малка вероятност да претърпят костна загуба и остеопороза. Последното се характеризира с намаляване на костната маса и костно качество, което може да увеличи риска от фрактури. В маслините е хидрокситрозол, както и олевроперин, който се свързва с производството на калций в организма. Добавянето на маслинови плодове към вашата диета ще ви предпази от наследствено излагане на костно заболяване.

Рискът от остеопороза в средиземноморските страни е много по-нисък в сравнение с други европейски страни, което насърчава учените да спекулират, че маслините са защита срещу това заболяване.

Предотвратяване на рака

Тайната на панацея за рак остава сериозен проблем в съвременния свят и до днес. Трябва да се отбележи, че има много алтернативни терапии, които забавят или дори предотвратяват заболяването. Учените са доказали, че маслините са богати на полезни вещества, които могат да помогнат в борбата срещу раковите заболявания.

Първо, маслиновите плодове съдържат антоцианини, антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на заболяванията. Антиоксидантите защитават организма от свободни радикали, които превръщат здравите клетки в ракови клетки. Така че използването им е най-добрият начин за защита от рак.

Второ, маслините съдържат олеинова киселина, която потиска някои рецептори на растежа, които провокират развитието на рак на гърдата. Заслужава да се отбележи, че маслините са богати на хидрокситирозол, което предотвратява ДНК мутацията и анормалното клетъчно развитие.

Маслини и зехтин, като правило, се консумират в голям брой сред средиземноморските региони, където честотата на раковите заболявания е по-ниска, отколкото в други европейски страни. Възможно е яденето на маслини да помогне за намаляване на риска от развитие на това заболяване. Това може да се дължи отчасти на тяхното високо съдържание на олеинова киселина. В експериментите се доказва, че зехтина нарушава жизнения цикъл на раковите клетки на гърдата, дебелото черво и стомаха.

По-малко възпаление

Различните минерални съединения в маслините функционират не само като антиоксиданти, но и имат противовъзпалителен ефект. Те намаляват възпалението в тялото, намаляват болката и напрежението в ставите, мускулите и сухожилията, които могат да страдат от различни видове заболявания. Тези плодове могат да помогнат за облекчаване на болката при артрит, подагра и други ревматични заболявания.

Предотвратяване на алергични реакции

Маслините имат противовъзпалителна активност. Те могат също да помогнат за намаляване на интензивността или честотата на алергичните реакции. Някои маслени компоненти функционират като антихистамин и действат на клетъчно ниво, като блокират рецепторите на Н1, което спомага за намаляване на вероятността от алергични реакции. Добавяйки маслини към вашата диета, можете да намалите признаците на сезонни алергии и специфични реакции към храните.

Резултатът

Много вкусно допълнение към храната или закуската са зелените маслини. Калоричното съдържание на тези плодове е доста ниско, което прави тази деликатес толкова популярна.

Зехтинът и плодовете имат ниско съдържание на въглехидрати и много здравословни мазнини. Те също така имат ползи за здравето, подобряват метаболизма, премахват токсините от организма и намаляват риска от сърдечни и ракови заболявания.