Калорично съдържание на маслини и маслини

Избирайки конкретен продукт, ние често не знаем за произхода му, нямаме представа за това как е правилно изяден и каква е неговата хранителна стойност. Информацията за съдържанието на калориите в продукта понякога е необходима, ако следвате строга диета или просто наблюдавате здравето си. Нека да говорим за маслини и маслини: какви са те и каква е калоричността на маслините.

Какви са маслините и маслините?

Маслините и маслините са името на един и същ плод, който расте на маслиново дърво или на европейска маслина, както се нарича. Маслините все още са незрели плодове, докато маслините са узрял продукт.

Маслините са концепция, която се използва само в Русия. Цялата вина е името на дървото, от което се събират плодовете - маслиновото дърво Европейски (европейски маслини, или маслиново дърво).

Как и откъде идват маслините?

Потреблението на тези плодове започва в древни времена. Първоначално дивите дървета бяха източник на вкусна и питателна храна, защото калоричност на маслините не толкова малък, колкото изглежда. Благодарение на тяхната хранителна стойност и полезен състав продуктът стана незаменим. Много скоро хората се научили да извличат масло от маслини. На базата на това е направено огромно количество лекарствени отвари и тинктури. Популярността на вкусния плод нараства толкова бързо, че се отглежда почти във всички страни от Средиземно море.

Какво е толкова полезно за плодовете на маслиновото дърво?

Маслините са много полезен и хранителен продукт. Плодовете съдържат огромно количество мастни киселини, богати на полезните свойства. Те се различават не само от масла от животински произход, но и от зеленчуци.

Калоричното съдържание на маслините с ями е достатъчно високо, което е 160 ккал на 100 грама. Високото съдържание на мазнини в плода дава възможност за получаване на качествено масло от него. Той не съдържа холестерол, който е толкова вреден за тялото. Но маслото е богато на витамини, мастни киселини и фибри. Такъв състав прави маслините и маслините просто незаменими за тези, които искат да останат млади, здрави и красиви за по-дълго време. Въз основа на плодовете на маслиновото дърво, се правят голям брой маски за лицето и тялото, тъй като техният състав на витамини е полезен за кожата и поддържа красотата й.

Друго уникално свойство на маслините и маслините е способността им да подобряват храносмилателния тракт. Те стимулират апетита, подобряват процеса на храносмилането на храната, активират работата на червата.

Маслините рядко се продават в чиста форма. По принцип те могат да бъдат запазени с различни подправки, добавки и масла. Този коктейл има още по-полезни свойства и укрепва цялото тяло.

Разделяне на видове

В зависимост от цвета, тези типове маслини и маслини се отличават:

1. Зелено - плодовете са достатъчно големи, събрани след достигане на определен размер, еластични. Цветът може да варира от зелено до светло жълто.
2. Комбинирани цветове - плодове, събрани, но не зрели, но вече започнаха да получават яркост. Тонът може да варира от розово до розово-червено и кафяво.
3. Черно - напълно узрели плодове (точно такива се наричат ​​маслини). Техният цвят може да бъде червено-черно, синьо-черно, лилаво и тъмно кафяво.
4. Зачервени от окисляване - плодът все още не е узрял, събиран много по-рано от времето. От тях, с помощта на добавки, горчивината се отстранява, след което се стерилизира и консервира. Често се използва за пълнене с различни съставки.

Видове в зависимост от сорта

Стоките от първата и най-високата група включват такива сортове като Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon и Morona.

1. Manzanilla е плод с кръгла овална форма, гъста. Продуктът е идеално подходящ както за консервиране, така и за производство на масло. Много често този сорт се пълни с различни добавки. Зрелите плодове имат тъмен цвят, достигащ до черно.
2. Гордал Севиляна (Севила месеста) е много известен сорт. Плодовете са зелени с бели импрегнации. Размерът на маслините не е много голям, теглото достига 12 грама.

За продуктите по-долу в качеството, но не по-малко добри могат да бъдат приписани сортове: Hojiblanca, Cacerena и някои други.

1. Hojiblanca е много популярен сорт. Най-често тя е напълно узряла. Цветът на плода е синьо-черен. Характерна особеност на този тип маслини е тяхната мекота. Това усложнява процеса на прибиране на реколтата, но не оказва влияние върху нейното качество.
2. Cacerena - прилича на клас A - manzanilya. Цветът е леко по-светъл, расте само в няколко провинции. Реколтата се събира само след пълно узряване на плодовете и достигането им в черно.

Други градинации на плода на маслиновото дърво

Една от основните характеристики на маслините и маслините е техният калибър (броя на плодовете в един килограм от продукта). Например номерата 200/250 означават, че в килограм маслини съдържа не по-малко от 200 и не повече от 250 броя. Разпределяне на калибри:

• малка - 280/300 маслини;
• средно - 180/200 плодове;
• големи - 60/80 маслини.

Плодове от малък калибър, като правило, отиват за производство зехтин, но в Русия те са много популярни и по естествен начин.

Приложение на свойствата на маслините в медицината

Полезни свойства на маслините и маслините бяха известни на учените от древния свят. Калоричното съдържание на маслините позволява да се правят от тях много масла и масла. Те лекували почти всички болести.

Към днешна дата състава на плодовете на маслиновото дърво е изследван по-подробно и приложението им е станало по-фокусирано. По този начин лечебните свойства на плодовете се използват за лечение:

• Съдови заболявания и високо кръвно налягане (разширени вени, хемороиди).
• Болести, свързани с метаболитни нарушения (захарен диабет).
• Различни нарушения на нервна природа (депресия).
• Болести на бъбреците и пикочните пътища.
• Да се ​​повиши нивото на хемоглобина в кръвта.
• Болести на ставите.
• Болести на оптичния нерв.

Приложение за готвене

Калоричното съдържание на маслините и маслините е високо, а вкусът им е мек и запомнящ се. Това прави плодовете незаменима съставка за кулинарни ястия. Те са съвършено комбинирани със зеленчуци, месо, риба. Не е за нищо, че средиземноморски готвачи искали да добавят маслини към почти всичките си ястия.

Плодовете на маслиновото дърво са идеални за салати, ястия, ястия, втори и първи курсове. Често те се използват за пълнене или просто се добавят към алкохолни коктейли, за да се подчертае вкусът на напитката. Поради високата си енергийна стойност (калорийната стойност на маслините (една част) е 15 калории) те насищат и допълват всяко кулинарно творение. И добавянето зехтин ще даде нов вкус на старите, доказани ястия.

Как да изберем вкусни и здравословни плодове

За да изберете правилните маслини, първо определете за кое ястие или напитка ги купувате. Плодът трябва да подчертае вкуса. В зависимост от зрелостта и наситеността на цвета на маслината, вкусът й също се променя.

В магазина е по-добре да се даде предпочитание на доказаните продукти на известни производители. Избирайки продукт, опакован в стъклен буркан, можете да оцените качеството и наситеността на цветовете.

Маслините са узрели маслини. Все пак не всички производители използват качествен и зрял продукт. Много по-лесно е да се постигнат тъмносини и кафяви цветове с помощта на стабилизатори и багрила. При избора на продукт обърнете внимание на етикета. Продуктът не трябва да съдържа химически съставки (E579).

Изисквания за качествени маслини

• Големи размери.
• Приятно вкус.
• Приблизително същия размер маслини в един съд.
• Достатъчна пулпа в сравнение с размера на камъка.
• Просто отделяне на кашата от камъка.

Колко калории в 100 гр. маслини?

Плодовете на маслиновото дърво имат голяма хранителна стойност и витаминен състав. Калоричното съдържание на зелени маслини без ями е 113 kcal на 100 грама.

Костта на плода съдържа огромен брой различни мастни киселини, чийто брой е почти 60%. Не всички маслини и маслини обаче се използват за консервиране и преработка на нефт. отличава:

• разновидности на петрола;
• консервирани сортове.

Първият отива за готвене зехтин, а вторият - за консервиране. Съдържанието на калории в маслините, които са консервирани, е малко по-високо - около 130 kcal на 100 грама.

Маслините са същите маслини, само зрели и придобили цвят. Хранителната стойност на маслиновото масло (калорично съдържание на 100 грама) е дори по-висока и е 155 kcal.

Зрелият маслинен плод има синьо-виолетов цвят и съдържа още повече масла. От костите им са прави и са направени или направени зехтин. Калорична стойност маслините без ями е малко по-малко и е 130 kcal.

Като маслини, маслините са чудесни за консервиране. Плодовете се комбинират с различни подправки и добавки, като лимон, пипер и др. Вкусът на продукта е още по-интензивен и ярък. Маслините са черни консерви (чието калорично съдържание е по-високо от зелено) са по-често търсени от купувачите.

Съхранение на продукти

За да могат плодовете да останат свежи и вкусни за по-дълго време, маслините се съхраняват само на сухо и хладно място. Температурата на съхранение на плодовете не трябва да надвишава средната стайна температура. Консервираният продукт се съхранява изключително в хладилника за не повече от четиринадесет дни.

Повредата на маслините и маслините

Пресни плодове на маслиновото дърво са изключително полезни. Заслужава си да бъдете предпазливи само с продуктите на опазването и със зехтин.

В нашата страна най-популярните са маслините, консервирани. Въпреки богатия на витамини състав, употребата на продукта трябва да бъде умерена. В състава си съдържа много сол, което може да причини неприятни симптоми (подпухналост, обостряне на гастрит, диария, холецистит).

Маслиновото масло, независимо от неговите предимства, може да повлияе неблагоприятно на здравето на хората, страдащи от симптоми на холецистит. Той има силни холеретични свойства.

Интересни факти

1. Клонът на маслиновото дърво стана символ на мир, добро и победа.
2. Маслиновият клон е споменат няколко пъти в библейската история:

• това дърво може да оцелее Потопът на света;
• Знакът на края на наводнението беше клонът на маслината, която гълъбът донесе;
• В маслиновия горин Христос чете последната си молитва преди екзекуцията.

Вместо да приключи

Така че, като изберете съставките за обяд или вечеря, не забравяйте да добавите плодовете от маслиновото дърво към менюто. Те ще ви помогнат да останете красиви, здрави и тънки!