Как да изсушим грозде у дома

Стафидите не се считат за един от най-популярните и полезни сушени плодове. Често се добавя към десерти, напитки, зърнени храни и сладкиши. Въпреки това, при промишлени условия суровината, използвана за приготвянето на този продукт, се обработва със серен диоксид. И това не е безопасно за нашето здраве. След като прочетете днешната статия, ще научите как да изсушавате грозде в електрическа сушилня, фурна и точно на слънце.

Съвети за избор и подготовка на суровини

Трябва да се отбележи, че за тези цели е по-добре да купите грозде без ями. Някои опитни домакини препоръчват да се даде предпочитание на кишмишките. Този вид е добър, защото има повишено съдържание на захар. В допълнение, тя е достатъчно фина, което ви позволява да намалите времето за изсъхване. Важно е, че всички плодове са узрели и нямат видими повреди. Трябва да се отбележи, че зелените сортове произвеждат кафяви стафиди, а от тъмните сортове - черно.

Преди да изсъхне гроздето у дома, то трябва да бъде подготвено. За да започнете, трябва да го сортирате, като се отървете от всички повредени плодове. Не е нужно да ги откъсвате от издънките. В процеса на готвене те ще изчезнат. И това ще стане, когато плодовете са достатъчно изсушени. Преди да се приготвят стафиди, суровините трябва да се измиват със студена вода и да се потопи в продължение на няколко секунди в кипящ разтвор на сода, приготвен от изчисляването на половин лъжица вещество на литър течност.

Съществуващи методологии

Към днешна дата има няколко различни начина за получаване на стафиди. Най-лесно е сушенето с електрическа сушилня. Това устройство за настоящия ден може да бъде закупено от всеки магазин, специализиран в продажбата на домакински уреди.

Тези, които по някаква причина не могат да си позволят такава покупка, можете да препоръчате приготвянето на стафиди в конвенционална фурна. Вярно е, че тук трябва да бъдете изключително внимателни, за да не разваляте продукта.

Тези, които се интересуват от това как да изсушават гроздето, без да използват каквито и да било домакински уреди, можете да посъветвате да го направите на слънце. Този метод обаче има значителен недостатък. Целият процес отнема доста време.

В тавана

Преди това се обработват и обработват с варовити води, плодовете се поставят върху тави за печене, предварително облицовани с хартия. След това те са изнесени на тавана и оставени, докато стафидите са готови.

През първите пет дни се прави редовна смяна на хартията и разваленият плод се отстранява. Двадесет и два дни по-късно крайният продукт се прехвърля в чисти съдове и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Под пряка слънчева светлина

Този най-примитивен метод беше успешно използван от отдалечените ни предци. Те обаче могат да се използват само ако има слънчево сухо време на улицата. Стафидите, приготвени по този метод, ще имат матова повърхност с восъчно покритие.

Преди да изсушат гроздето, те го слагат върху тънък слой хартия и го поставят под слънчевите лъчи. Един месец по-късно той ще направи стафиди. Тъй като по всяко време на улицата може да вали, е много важно да се предвиди възможността да се скрият плодовете под козирка, за да не се получи влагата.

Ускорена технология

За да се съкрати времето за приготвяне на стафиди, достатъчно е да се знае само една малка тайна. Преди да изсушат гроздето, те го спускат в кипящ разтвор на сода. Благодарение на този малък трик не само ще намалите значително времето за намиране на плодове под лъчите на слънцето, но и ще намалите атаката на восъка.

В допълнение, по време на това третиране се образуват микроскопични пукнатини на повърхността на гроздето, през които преминава въздух и излишната влага се изпарява. Плодове, които са били в разтвор на сода, измити в течаща студена вода, разпространени на хартия и изпратени под слънцето.

Възможно ли е? сухо грозде в електрически сешоар?

Този въпрос засяга много съвременни домакини, които са принудени да съчетават домакинството с изграждането на кариера. Разбира се, че можете! И дори е необходимо. Този метод спестява много време и усилия.

При предварително измитите гроздове се подбират внимателно подбрани цели плодове, от които липсват гниене и други видими повреди. Лозите са гъсто положени върху тавите и са ги поставили в уреда. След това активирайте "Сушенето на плодове и плодове" и задайте таймера за четири часа.

След това изключете уреда и дайте малко плодове. След няколко часа можете да повторите процедурата. Тези, които искат да разберат как да изсушават гроздето в електрическа сушилня, не забравяйте, че това се прави в няколко подхода. След четири часа престой в уреда, плодовете се оставят за 120 минути.

Трябва да се отбележи, че продължителността на процеса до голяма степен зависи от степента, размера и консистенцията на използваните суровини. Средно това е ден. В крайния продукт изобщо няма влага. Тя е под формата на стафиди и става лепкава на допир.

Как да изсъхне гроздето във фурната?

За тези цели, зрели, pitted плодове са идеални. Те се отстраняват внимателно от ръцете, опитвайки се да не се повредят. След това гроздето се потапя в разтвор на сода в продължение на пет секунди и се поставя в един слой върху метално сито или лист за печене. След това те са изпратени в пещта и се държат там за десет часа на 90 градуса.

След това температурата се понижава до 70 ° C и процесът продължава, като леко се отваря вратата.

След като разберем как да сухи грозде правилно, трябва да се отбележи, че отнема около двадесет часа. Приготвени по този начин, стафидите се изпращат в продължение на три седмици на хладно място или се подреждат в херметически затворени дървени кутии.

Алкален метод

За да приготвите стафиди, като използвате тази технология, първо трябва да направите решение, състоящо се от:

• Двадесет грама поташ.
• Един литър вода.
• Десет грама вар.

След това се изсипва в тенджера и се изпраща до печката. Преди да изсушат гроздето, те се натоварят в продължение на десет секунди в кипящ алкален разтвор и се изплакват под студена течаща вода.

Ако е възможно, плодовете се фумигират със сяра. И е желателно да се направи това, когато ще се проведе сушенето. За всеки четири килограма грозде е необходим един грам сяра. Гроздовете висят на тавана или в друга сенчеста и добре проветрявана стая. Под тях поставете тави, в които готовите стафиди ще паднат.

Алтернативен вариант

В този случай избраните зрели и цели плодове се алкализират предварително. За да приготвите разтвора, ще ви трябва десет литра вода и четиридесет грама кристална сода каустик. Тези компоненти се смесват в един тиган и се изпращат на плоча.

Избрани грозде за няколко секунди потопени във вряща течност, след това бързо отстранени и старателно измиват в течаща студена вода. След това плодовете се поставят на хартия и се оставят да изсъхнат. След три-четири дни гроздето се преобръща.

Как живеят жителите на Централна Азия?

Народното население на Изтока най-често използва така наречения сянка метод. Преди да изсъхне гроздето за стафиди, то не може да издържи никакви решения. Избраните групи от зрънце са окачени в специални глинени сгради, по стените на които има чести отвори, осигуряващи добра вентилация.

Благодарение на това плодовете не се навлажняват и постоянно се издуват с чист въздух. Изсушеното грозде запазва естествения си цвят. Това е тази технология на сушене плодове се счита за най-правилно. Неговото използване ви позволява да запазите максималното количество полезни вещества, съдържащи се в тях. В някои случаи гроздето се опушва със серни фитили. Това прави възможно удължаването на срока на годност на стафидите.