Десерт Кинг: Мускатистката "Черна масандра"

Повече от 150 години кримският полуостров е известен със своите грозде и изискани вина. Мускат сортове грозде и напитки от него са особено ценени. Истинският кримски мускат е двугодишна десертна винена напитка с много ярък букет и цитрусови нотки. Цената на това вино е много висока.

Нова технология

За да се намали цената на виното от мускат, без да се губи вкусът му, беше разработена технологията за производство на мускат. Мускат се отличава със своя сортов състав. Обикновено това е сложно. В допълнение към мускат се добавят различни европейски сортове грозде). Производствените техники се различават. Мускатни вина направете с изключителна предпазливост. В края на краищата, ароматните вещества от този гроздов сорт лесно се окисляват и специфичен букет изчезва. Докато мускалът ("Black Massandra", например) се произвежда по обичайната технология на десертните вина. Извлечението също има значение. Всички мускати са реколта напитки, мускатели са обикновени вина.

Крим, Масандра

Малкият курортен град Масандра се намира в подножието на най-красивите Кримски планини на южния бряг на Кримския полуостров. В Масандра семействата с деца обичат да си почиват. Тук е тихо и уютно. Хвойната и боровите гори се редуват с живописни плажове. Градът се счита за балнеологичен курорт и столицата на известния Кримски вина. Той е известен и по целия свят Кримско вино мазе. Тя бе открита благодарение на инициативата на Лев Голицин, който беше наречен принц-винопроизводител. Мястото бе избрано лично и внимателно: Крим, Масандра! Това се съобщава на императора с описание на невероятния маслендра микроклимат.

Сутеренният комплекс беше готов за три години и стана най-добрият в света. Седем тунела на 50 метра дълбочина (всяка с дължина 150 м!), Завършена със специални вентилационни шахти. В тези тунели вината се държаха в дъбови бъчви. След бутилирането на вино в бутилки остарява в девет галерии в специални нишки, изработени от камък. Те могат да имат един милион бутилки едновременно! Цялата огромна мазета беше електрифицирана и бяха организирани специални механизми за повдигане на работниците.

Уникален комбайн в Масандра

Днес винарната "Масандра" е известна по цял свят. Неговата колекция от вина (повече от един милион бутилки) е в книгата на Гинес от 1998 г. насам.

Асоциацията на "Масандра" е девет фабрики, основен от които е заводът на вина от реколта Yalta.

Вината от тази изба Масандра многократно са спечелили огромен брой награди на международни конкурси и изложби.

Пийте мускат "Масандра на черно"

Това вино се отнася за обикновени силни десертни сладки вина. Той се получава чрез метода на непълна ферментация от екстракта гроздова мъст на каша. Пивната мъст за производство на напитката, като мускат "Black Masandra" се състои от европейски грозде (65-72%) и мискет степени (28-35%) с насищане захар, не по-малко от 19%. След това напитката се циментира с етилов алкохол.

Бери се рециклира, когато захарта достигне 20% или повече. Готовата напитка се съхранява в избите на винопроизводството на Алпука. Технологичният процес на производство е патентован от JSC "Massandra" Крим.

Цветовият обхват на мускатела варира от тъмно рубинено до наситено. Съдържанието на алкохоли - 16%, захари - 15%, киселинност 5 g / dm³.

Питието е аперитив. Вкусът е леко пикантен и изпълнен с нотки на екзотични плодове. Ароматът е сладък, с ярки тонове мускат, послевкусът е много стар, мек, затоплящ. Мускат "Black Massandra" оставя лек вкус на праскова в езика, редуващ се с аромат на пъпеш и медули.

Вината от прочутата изба Ялта рядко остават безразлични. И ако мъжете предпочитат силни реколта вина, тогава дамата е доволна от едно питие като мускатела "Масандра Блек". Коментарите за слабата половина на човечеството са засенчени от емоциите. Той се нарича прекрасен, казват, че главата му не се натоварва, върви добре с десерти. Ценителите на вината се наричат ​​"Мускат Блек" от "Масандра" с хмел като сладка и десерт цар!

Магията на готвенето

Вино-мускатът "Black Massandra" се отнася до обикновени вина, десертни вина. Подгответе ги където се развива лозарството. Отличените обикновени десертни вина от останалите ускоряваха стареенето.

Гроздето за мускат се събира късно, с максимална зрялост, често чака, когато зърната започва да изсъхва.

Върховете са разделени, сулфитът се разпрашава. За производството на мускатела се използва пивната мъст. В него се ферментира около 2 g / 100 cm³. Тогава пръчката трябва да се впие в правилното състояние. Пулпът за производство на винен материал за мускатела е леко ферментирал или загрява до 55-60 ⁰S.

За да се ускори процесът на зреене на винения материал и да се подобрят десертните тонове, те се пастьоризират или се подлагат на топлинно стареене на сместа при температура от около 40 ° С ⁰В. Аериране в същото време.

заключение

Бутилката мускат от Масандра винаги е тъмна на цвят. Коркът е изработен от коркова дървесина и има лого (изстискан) MASSANDRA, който се вижда в прозореца на свиващата се капачка. От 2004 г., напитките massandrovskie са бутилирани в бутилки с капацитет от 0.75 литра.

Понякога можете да намерите бутилки с напитки мускат "Black Massandra" от производителя "Privetnoye". Това растение е официален клон на СГСГ "Масандра". Запълването на виното по линиите на завода "Здравей" е малко по-различно. Бутилката е с капацитет 0.7 литра плоско дъно, върху тръбата, етикета за свиване и капачката се поставя знак GWP "Privetnoye" (вместо "Masandra"). Номерът, месецът и годината на бутилиране са посочени на етикета (само!). В заглавието също има разлики: екструдирания знак "Chervone".