Рецепта на вермут у дома, етапи на подготовка

Подсилено вино

Основна съставка

За разлика от дома на абсент в укрепения напитка отива пелин, един с високо съдържание на туйон, но по-лекото си братовчед, което расте в ливади в Западна Европа - Alpine. Това е въпросът за начина на изготвяне на вермут у дома, играе основна роля, а в някои видове от концентрацията на алкохол в общата маса на компонентите може да достигне 50 на сто.

Някои други компоненти

В допълнение към пелин, производителите на добре познати марки могат да добавят към тази напитка около 200 различни подправки с билки. Несъмнено точната рецепта от фирмите винаги се пази в най-строга тайна. Но основните са известни: раци с мента, канела с кардамон, черен бъз с индийско орехче. Също така във вермут може да се намери хинин (кора), кълвач и тъпан, а също и шандра, която дава характерна горчивина. Още лимон жар, с zveroboem безсмъртниче, хвойна (плодове), розмарин и маточина, див пелин лимонена и лайка. Тук е доста сложен състав на вермут напитка.

Малко история

Има мнение, че той е приложил ръката си към продукта на този алкохол (а след това на него самият е приложен към него), известния лекар Хипократ. Първата мащабна продукция е създадена през 1786 г. в Торино Антонио Карпано. И оттогава тази напитка е спечелила много сърца и страни, като е много популярна както в чиста форма, така и като компонент за разнообразие от коктейли. Почти всички вермути, които са спечелили световна слава, се произвеждат в Италия, в традиционната родина на тази напитка. Martini и Campari, Cinzano и някои други. Френският също го пуска и пие с голямо удоволствие.

Вермут. Рецепта за готвене у дома

На първо място съвет е да се получи електронни (точни) тежести, ако ще да се подготви тази напитка постоянно и лично, тъй като от теглото на билки и подправки разчита мизерно малки количества, понякога дори по-малко от един грам. Първата и най-популярната рецепта вермута у дома включва отделно подготвя есенции от билки и подправки с отделно - осигуряване на сурово вино, където да опитате след това добавете билка бульон.

Същност със собствените си ръце

Сумата се посочва за един литър същност, приготвен чрез накисване с алкохол (мацерация). Ние изискват (в грамове): див пелин - 30, мащерка - 10, естрагон - 1, бъз - 6, кориандър - 2, лимонова кора и оранжево - 2, мента - 5, индийско орехче - 5, копър - 1, оман - 1, розмарин, канела, бял равнец, дива роза, жълт кантарион - 5, джинджифил, карамфил, лайка, тръстика, ванилия - 3. нужда от алкохол 75%-ти - по-малко от един литър. Започваме да готвим вермут у дома. Рецептата за същността е както следва. Всички гореспоменати съставки се подреждат произволно в буркан с капацитет от един литър и се изсипват на върха с етилов алкохол. Разклатете леко и се оставя настрана да се влеят (нужда от около 3 седмици) в не много топло, но на тъмно място (подходящ килер или мазе). Необходимо е периодично да се разбърква съставът. Много важно, повтаряме, пелин. Използваме само нейното съцветие, горните листа. В никакъв случай не са стъблата - те ще добавят ненужна горчивина.

Приготвяне на крайния продукт

След 21 дни от инфузия на сместа трябва да се филтрува през нагънат тензух и изстисквайте добре. Можете дори да карате през филтър от памучна вата. Трева ние вече не е необходимо, но те могат безопасно да бъдат изпратени до дъното на дестилацията на ароматизираната водка (по отношение на втория етап). Следваща вземе литър сухо вино и се добавя 65 мл алкохол, но 95 степен - по този начин осигуряване на (доколкото е възможно, да се използва грозде алкохоли, например страница твърдо вещество Грапа, Чачу). В следващия етап от сиропа се заваряват 120 грама захар плюс 60 милилитра вода, третирана: само топлина и се разрежда във вода сладост в пълния му разтваряне (не се вари). Охладеният сироп се добавя към алкохол, фиксиран с алкохол. Въвеждане на до 5 милилитра подготвени есенции (най-добре е да се измери класическия медицински спринцовка се прибавят Някои изследователи от Бакхус и по-голям брой есенции, но вече работи по свой собствен вкус :. Тази съставка е позволено да се увеличи с почти половината Всички вермут рецепта у дома, извършена .. Получената вермута все още се изсипва в чаша винт бутилки (0.5-1 литър), корк плътно и се оставя настрана в neteploe място, до настоящия момент. Това ще бъде достатъчно, за да се изчака един месец, но най-доброто, т.е. да носи две - тези дни вкуса ще бъдат балансирани и чудесно ароматни и вкусови букет.

Сухо или сладко?

Всъщност, за домашно приготвяне на такива напитки, само бели и сухи вина са били използвани преди, но наскоро се появи каталонски стил, който поема основата - червено полусуматно вино. В гореспоменатата рецепта се препоръчва употребата на суха, неутрална бяла и ако сладостта е недостатъчна, просто добавете малко повече сироп. Разбира се, сух вермут няма да хареса на всички, но само, според традицията, ще бъде подходящ за коктейли, като Dry Martini.

Коктейл "Сухи мартини"

Традиционният класически "Сух мартини" се приготвя просто: една част от вермута и шест парчета джин. Между другото, много известни хора обожаваха този коктейл. Например Уинстън Чърчил. А Никсън, един от американските президенти, обичаше "горещо": това означава, че повече джин - 6-7 порции. И по времето на известния от сухия закон в Америка Сухият Мартини подготви 2 до 1, за да спаси скъпоценния джин. Така че, в чаша за смесване вмъкваме лъжица и покриваме лед. Изсипете двете съставки и разбъркайте с кръгло въртене. Натоварваме напитката в стъклото на котела през филтъра. Ние украсяваме с маслини върху шиш или обрат на лимонова кора. "Dry martini" трябва да пие в няколко глътки (и можете да подготвите следващата порция).