Самостоятелно произведени картофи у дома: рецепта, функции за готвене

В Русия през 18 век те започнали да правят лунен лук от картофи, които се превръщат в сериозна алтернатива на зърнените суровини. Много майстори днес от малък запас от картофи получават доста добър алкохол у дома. Качеството на такава напитка може да се достави на доста високо ниво.

Исторически контекст

Има надеждни доказателства, че по време на царуването на Иван Грозни, силните напитки са широко разпространени. На открито тогава първите алкохолни таверни могат да се използват само от богати хора. Това право е било използвано от кралските опири, които се гордееха с това.

Ако царският слуга беше много специален, той стана собственик на специална кофа за имена. Собственикът на такава награда получи разрешение да изпие лунен луд безплатно, като го изхвърли с тази кофа, но това може да стане не повече от веднъж.

Постепенно самооборота се превърна в партида на болярния имот. Едва от 19-ти век на селяните е позволено да произвеждат тази напитка, съдържаща алкохол. От брага, за чието производство служи ръжен малц, зърно и мая, успя да се лунна светлина, неговата чистота и качествения състав не отстъпва на най-добрите сортове на известния френски коняк.

Да се ​​премахне ефективно от получената напитка fusel масла и други токсини, производителите са използвали мляко и яйчен белтък. Заедно с използването на голямо количество зърно това значително увеличи цената на домашно приготвяне, така че не всеки може да си позволи да го използва.

За да се намалят разходите за продукти, съдържащи алкохол в средата на 19-ти век, те започнаха да правят лунен лук от картофи. Тези суровини значително намаляват разходите и опростяват производствения процес в сравнение с зърнения материал, особено високо ценен ечемик.

Самостоятелно приготвен картоф у дома: рецепта

Понастоящем всяко семейство използва картофи за хранене. Много хора съхраняват този продукт през целия зимен период. Почти всички летни жители отглеждат свои собствени картофи.

Като се има предвид достъпността и приемливостта на тази "земна ябълка", както наричат ​​този зеленчук грудки под Петър Първо, много хора, които произвеждат алкохол у дома си, отделя специално внимание на картофите, като най-добрата суровина за пивоварната.

Вероятно е по-добре да се използват излишъци от този продукт за приготвянето на домашен алкохол, отколкото с настъпването на пролетния период с торби за изхвърляне на гнили картофи.

Има няколко доказани рецепти, които разказват как да направите лунен лук от картофи. Например 25 килограма вода са взети 20 килограма картофи, един килограм пшенично брашно и килограм мая.

Картофите се измиват добре, разтриват се върху голяма ренде и се изсипват с петнадесет литра леко затоплена вода. Получената смес трябва добре да се смеси и да се добави брашно там. След повторно разбъркване се оставя да се утаи до образуване на утайка.

След това течната част се излива в друг контейнер. В получената утайка добавете останалата вода в обем до десет литра. Добавете предварително отцедената течност и излейте маята там.

Получено за това Рецепта на Брага от картофи за лунна светлина настоява около две седмици. След като ферментира, тя се дестилира с помощта на лунен лук. Следва задължителният етап на почистване на получената алкохол от токсини и различни примеси.

Методи за почистване

Домашни картофи у дома може да се почисти с калиев перманганат, активен въглен или мляко.

Манганецовка просто заспива в течността, получена след дестилацията, и в същото време се утаява вредни вещества.

Прахът от активен въглен също е покрит с течност. Почистването ще получи по-добро качество, колкото повече се използва въглища.

Адсорбента трябва да стои в самата варя за един ден, след което напитката трябва да се източи.
Не е лошо да пречиствате съдържащото алкохол течно мляко, което изисква едно стъкло на десет литров обем лунна светлина.

Други рецепти за картофени лунен лук

Качествена чаша от картофи се получава с добавяне на овес. За тази цел се вземат следните съставки: картофи - 10 кг, овес - 6 кг, мая - 1,5 кг, вода - 35 литра.

Методът на приготвяне е както следва: натрошеното зърно се излива с пет литра вряла вода, след което се прибавят картофи, които се смилат предварително.

Инфузията продължава три часа, след което след охлаждане на сместа се добавят дрожди и останалата вода се излива. Брага се настоява за около пет дни, след което може да бъде дестилирана.

Рецепта, използваща покълнали зърна

Някои експерти похвали лунната светлина от варени картофи и покълнали зърна.

За това се вземат всички покълнали зърна в обем от 4 кг. Той се раздробява, след това се смесва с предварително сварени и смлени картофи, които се вземат на 8 килограма. След 12 часа накисване, сместа се излива в 25 литра топла вода и се добавят 100 грама дрожди.

За ферментацията се хвалете за тази рецепта, която е достатъчна за около една седмица.

Брага от замразени картофи

Можете също така да използвате замразени картофи за варене. Всеки знае, че такива картофи вкусват вкусно. Това може би е оптималното приложение за корозирали кореноплодни растения.

Формулата за пивоварство е същата като обикновената картофка, а цената на напитката ще намалее. Разбира се, в този случай, вкусът на лунната светлина ще се промени малко, така че трябва да опитате всичко. Някои експерти специално замразяват картофите във фризера на хладилника, преди да го направят на ферментация.

Използвайте следната рецепта за производство на лунна светлина на измръзнали картофи: отнеме 20 кг замразени картофи, 25 литра пречистена вода на килограм брашно и един фунт мая.

Добре измитите картофи се настъргват и се изсипват с варена вода, охладени до 50 градуса по Целзий. След това бавно въведете брашното, докато трябва постоянно да смесвате всичко с дървена шпатула. Разтворът трябва да издържа малко, след това течността се слива със седимента и останалата вода се добавя към нея.

Когато брага стои, трябва да се филтрира. Към получената мъст се прибавят дрожди, след което контейнерът трябва да се постави на топло, тъмно място. Периодът на ферментация е около две седмици.

Начини за ускоряване на процеса

Някои производители на домашни отвари не са подходящи за дълги периоди на ферментация на суровини, затова занаятчиите подобряват рецептата в тази посока.

Например, процесът се ускорява чрез добавяне на захар към луната от картофите.
Съществува следната рецепта, която ви позволява да съкратите времето за хващане до готовност. За това е необходимо за 25 литра топла вода до 4 кг картофи, 10 кг захар, 8 хляба и 500 гр дрожди.

Картофите се приготвят предварително и се удрят с дървени пестици. След това захарта се добавя към резервоара. Можете да добавите малко мляко, след което да въведете маята. Целият хляб се раздробява и се добавя към общата маса. След това всичко се изсипва с малко охладена преварена вода.

В един ден такъв смел вече може да бъде управляван. Този метод се използва, когато времето за производство на лунен лук е изключително ограничено и има много суровини.

Рецепта за бездомни мецанини

Някои потребители на интернет споделят своето собствено преживяване за това как правят лунен лук от картофи без мая.

Известно е, че процесът на трансформация картофено нишесте в монозахари активно се среща в киселинни среди. Това ви позволява да използвате за варене, например, кисело ябълки.

След събирането на картофи в страната, винаги остават много малки неща и се отрязват кореноплодни растения, които се съхраняват, което няма смисъл.
Този нестандартен картоф трябва да бъде измит и натрошен или раздробен, например в месомелачка.

Необходимо е също да се вземе например ябълковата торта, която остава от натискането на сока. Тиквата е желателно да има същото количество картофено пюре картофи. Всичко това се смесва и се поставя в един или повече контейнери. Не трябва да се поставят дрожди.

Капацитетите трябва да бъдат запълнени не повече от две трети, тъй като след няколко дни процесът на интензивен ферментация ще започне и количеството пюре ще се увеличи значително.

Обичай всичко това ще бъде около три седмици. След като жълтеят рязко се установи, това ще покаже, че процесът на ферментация е приключил. Течността трябва да се изцеди незабавно, така че да няма време за пероксид.

Появява се сива утайка, която първо се филтрира по-добре и след това се дестилира през апарата на бирата.

Получената течност трябва да се почисти с манган, след това да се използва активен въглен и мляко. След това алкохолосъдържащият продукт се дестилира за втори път и към него се добавя аромат (ванилова захар и т.н.).

Изучаването на рецензиите за лунен лук на картофи в интернет сайтовете можем да направим следните изводи.

Безспорно, картофи, когато се използва за производството на домашно приготвена бира в допълнение към някои положителни аспекти (достъпност, ниска цена), има редица съществени недостатъци. В сравнение с класическия метод за получаване на домашно алкохол, водка, направени от картофи дава нисък добив на крайния продукт. В него често в големи количества има циановодородна киселина и фюзелови масла.

Когато се произвежда, е необходимо внимателно да се наблюдава, че "главата" трябва задължително да бъде отделена от "опашката".

Много време трябва да се даде на почистването на етапа, когато първата дестилация вече е направена, а втората е планирана. Трябва да положим някои усилия, за да преодолеем силната миризма, излъчвана от крайния продукт.

Въпреки това, след като сте положили някои усилия от този материал, можете да получите доста висококачествен продукт.