Ябълково сирене: рецепта, функции за готвене

В състава си ябълковото сирене е най-силно осолено и след компресирано и сушено конфитюр от плодове. Но според техния вкус и последователност този балтийски десерт е уникално ястие, което не прилича на нищо. Днес ще ви предложим тази доста проста, но прекрасна рецепта. Нека да построим такова традиционно литовско ястие, което обикновено се приготвя предварително, но нарязано и изядено на Коледа - ябълково сирене. Трудно е да се каже, как ще изглежда тази ароматна сладост? Може би на стегнат мармалад от ябълки, оборудвани с ядки и канела: това е толкова специален и вкусно!

Как да си направим ябълково сирене у дома

Всъщност в Литва се приготвя ястие от Antonovka, тъй като съдържа огромно количество пектин. Въпреки това, според опита, просто трябва да вземете ябълки кисело-сладки или кисело-клас - всички. Самата подготовка на такова ястие като ябълково сирене може да изглежда като кълцане на плодове с участието на захар, последвано от продължително кипене на полученото пюре. Когато гъста маса намалява обема и се сгъстява значително, въвеждаме ядки и ароматен компонент - канела. След това сладко в тази форма се натиска и суши за поне 2 седмици (което е трудно да се поддържа, без да се опитва вкусни). Но когато литовският десерт - ябълковото сирене се узрее напълно, той става гъст и пълен с вкус, аромат, с оригинален послевкус. Заслужава си поне веднъж да опитате да готвите - с помощта на миризмата и вкуса ви, фантазията ви премества в коледна европейска приказка. И ние, макар и не литовци, но също така харесваме да се храним вкусно!

Съставките

Процесът на готвене на ябълково сирене е доста дълъг, но въобще не е сложен: всеки, дори и начинаещ, господарката на кухнята ще се справи. За това имаме нужда от ябълки. Традиционно ябълковото сирене в Литва, както вече споменахме, се произвежда от Антоновска.

Съставките са прости като 3 копейки, кило ябълки, един фунт захар, Zhmenya обелени орехи, същото количество бадеми и малка щипка канела. Това е всичко, за да направите истинско литовско ябълково сирене. И сега - по-подробно, стъпка по стъпка!

Ябълково сирене Рецептата е основна

1. Пресни ябълки мина, отстранете семена и дръжка. Кората не се отстранява. Изрязваме плодовете в малки резени и ги слагаме в дебел стенен контейнер (котел, гърне, глинен съд). 2 кг ябълка - в пречистена форма.
2. Въвеждаме захар, чието количество може да се пригоди към вкуса. Но дори и за сладък зъб: 500 грама е повече от достатъчно.
3. Разбърква се и се оставя много часа на 8 (през нощта) на сянка (например, може да се приема на балкона), плодови сокове са разрешени, и захарта се разтваря. Плодови резени намаляват и намаляват обема.
4. Слагаме контейнера на бавен огън, гасете около 25 минути след като кипене, покривайки го с капак. Изделията на Apple трябва да станат меки. Можете да прекъсвате съдържанието няколко пъти по един чист начин.
5. Сега сложете малките късчета в друго ястие - 15 парчета. След това ги добавете към готовото конфитюр на ябълка.

пюре

Останалите ябълки трябва да бъдат напълно омекотени. Оставете ги да се охладят и смилайте масата с потопяем пасатор директно в контейнера до гладка глазура. Можете, разбира се, и през месомелачката да прескочите, ако такъв пасатор не е под ръка. Отново поставете масата на малък огън, гответе за дълго време, разбърквайте часа от часа. В този случай капакът трябва да бъде покрит наполовина, тъй като конфитюрът се пръска тежко, понякога - до тавана. Изкопаваме не по-малко от 2 часа, така че масата се изпарява силно и се сгъстява достатъчно.

ядки

След това ябълковото сирене в литовски е подготвено по следния начин. Ние сме ангажирани с ядки - те са почистени и печени (могат да бъдат изсушени). Добър за тези цели е микровълнова при висока мощност (буквално 2-3 минути). При това, отворете няколко пъти вратите и разбъркайте гайките, за да не се изгорят. Но можете да направите на печка в тиган или във фурна. Пържените (сушени) ядки дават малко хладно, а след това нарязани на нож по-скоро големи парчета (не трохи).

Окончателни процедури

Как да готвя литовското ябълково сирене у дома? Рецептата изисква продължаване. Когато масата на конфитюра стане много гъста, отдалечавайки се от стените на контейнера, трябва непрекъснато да го разбърквате, за да не изгорите.

1. Добавяме ядки и тези ябълкови филийки към контейнера, които оставихме преди началото на кипенето. Извадете тенджерата от чинията и леко разбъркайте получения състав, така че ябълките и ядките да се поставят равномерно върху ябълковата маса.
2. Сега вземете една дълбока купа, както и една изрязана марля, която е подредена на няколко слоя. Поставете марля в хладка вода и я стиснете добре - тя трябва да е влажна, но не и прекалено влажна. Слагаме марле в купа, разпръскваме върху нея пържена смес. Ние се изравняваме с дървена шпатула. И в това състояние даваме полуготовото изделие напълно хладно.
3. И след това леко да сгънете марлята, така че да държи ябълната маса. Слагаме всичко на чиния или на голяма плитка ястие.

Натискане и зреене

След това масата ябълка трябва да бъде правилно компресирана. За да направите това, поставете плоска чиния върху сиренето и поставете пресата (пластмасова бутилка с вода или патладжан - 2-3 литра) е подходяща. Оставяме в тази позиция за 1 ден при нормална температура, без да отопляваме или охлаждаме продукта. Когато има малко течност, излизаща от ябълковата ябълка, навлажнете я със салфетка или тоалетна хартия.

Навремето премахваме марля, освобождаваме главата от нея. Тя трябва да запази формата си добре. Ако това не се случи и сместа на ябълката се придържа към марлята, тогава не сте извадили достатъчно пюрето от ябълки. В този случай е необходимо да се оставим на заготовки под натиск дори за един ден в хладилника (лист под главата няколко хартиени салфетки: те абсорбират излишната течност).

Следващата ябълка ябълка от Литва трябва да бъде достатъчно позволена да изсъхне и варя, т.е. - да узрее. Най-добре е да използвате решетка за тази цел, така че главата на сирене от ябълки от всяка страна може да "диша". Покрийте го с парче марля или платно от прах и малки частици, винаги плаващи около апартамента. Оставяме главата на сиренето в мир (сякаш дори "забравяйки") за него най-малко 14 дни - по-дълго. Температурата трябва да е място. Можете да направите този процес в дъното на хладилника, но все още има прекалено влажно състояние и сиренето трябва да изсъхне правилно. Но, между другото, ако конфитюрът е напълно усвоен, тогава нищо няма да се случи с него: мухъл няма да се появи.

готовност

Ароматно литовско ябълково сирене с ядки и канела се счита за готово, когато се натисне (например с пръст) върху главата, повърхностните извори. И литовските домашни готвачи "се чувстват в страхопочитание", когато сладостта е готова - във външния си вид. Такава друга малка тайна: кората на сиренето трябва да стане суха, но вътре в нея е гъста и перфектно нарязана, без да се придържа към ножа. По традиция ябълковото сирене за зимата винаги се приготвя предварително и се сервира на масата за Коледа или други празници. Това е чудесно удоволствие за дома и приятелите ви и това е невероятно вкусно!

В многообразието

ябълка сирене в мултиварианта да готвя е много проста. Тъй като съвременната домакиня в кухнята вероятно има подобен, много удобен и опростен живот, устройството. За подготовка конфитюр на ябълки (като суровина за сирене) вземаме ябълки от кисело сортове, захар според личното разбиране и вкус (обикновено в съотношение 2: 1).

Ние отлепваме ябълки от кожата и семена, премахваме стъблата. Суровините се изпращат на multivark (режим на печене 1 час). Прекарваме изпечените ябълки през голямо сито или с пасатор на меран в състояние на картофено пюре. Смесете със захар. На този етап масата се опитва няколко пъти, за да коригира съотношението сладко-кисел. Но трябва да се помни, че колкото повече захар се постави, толкова по-плътно ще стане сиренето след това.

Връщаме приготвената смес към multivark и я поставяме в същия режим (но за 20 минути). Ние повторяваме тази процедура няколко пъти. Такива цикли ще отнеме няколко, след всяко - разбъркайте ябълките. Сместа се счита за готова, когато се сгъсти.

Добавете ядки и канела, разстилайте получената маса на дъска, покрита с марля, оставете я да изстине за няколко часа. Между другото, ако не направите нищо друго, получавате отлична мармалада. След охлаждане, той ще се втвърди и можете да го отрежете, служат например за чай. Но ако искате да получите точно ябълка литовски сиренето, след това процесът трябва да бъде доведен до край (виж основния рецепта по-горе) - това се поставя в натиснете, за да се отстрани излишната течност и след това да му се даде да узреят за известно време.

пай

С участието на литовското сирене (което обикновено се сервира на масата като отделно преживяване), можете да приготвите вкусно ястие: ябълков пай със сирене. За това ние трябва: един фунт брашно, сол на върха на ножа, добро парче (200 грама) от ябълка сирене, масло пакет от три големи ябълки, захар на вкус, щипка нишесте, малко мляко, сок от половин лимон.

Готвенето е лесно!

Натъркваме сирене и го разбъркайте с брашно. Добавете сол. Нарежете маслото фино, добавете към масата и мехте тестото, като постепенно добавите вода. Форма на топката. Поставете я в хладилника за около час. Ябълките се почистват и нарязват на малки резени. Поръсете сок от лимон. Смесете захарта + нишесте, внимателно поставете в масата на ябълките. Вземаме тестото и го нарязваме наполовина. Една част се изважда и се поставя в матрица, така че ръбовете да се залепват. Разстилахме пълнежа на ябълката. А останалата част от тестото се навива на слой и се поставя на върха на пълнежа, разкъсвайки ръбовете с дъното. Правим кръстосани прорези за въздушния поток. Смажете пай с мляко или заквасена сметана. Печете във фурната за 20-25 минути при 220 градуса, след това го намалете до 180 градуса и се печете още 30-40 минути.