Английска кухня. Национална кухня на Великобритания: английски коледна пудинг, английски пай

Общоприето е, че английските национални ястия нямат изискан вкус. Всъщност, британска кухня

Първа и втора закуска

Следвайки установената традиция, британците започват сутринта с чаша кафе, което се пие в леглото. След това отиват в кухнята, за да подготвят обилна храна. Английската закуска се състои от:

• пържени яйца;
• бекон или колбаси;
• препечени филийки хляб;
• чай или кафе.

След това британците отиват на работа или правят домакински работи. В почивките пият чай, без да забравят да се поглезят с сладки бисквити и пресни сладкиши. Втората английска закуска се състои от:

• горещи кучета;
• сандвичи;
• салати.

През последните години все повече и повече млади британци предпочитат да ядат в заведения за бързо хранене. Ето защо в английските кафене често виждате предложенията, разработени за офис работници.

Пет часов чай ​​и вечеря

Англичаните рядко пропускат традиционния "fayf-o-klok", по време на който пият чай с кифлички, сладки ролки и шоколадови бонбони. В любимата напитка британците добавят мляко или сметана.

Английската вечеря започва след 19 часа и се счита за основното ястие. За него, пригответе ястия от месо, риба, зърнени храни и зеленчуци. Супи и бульони също често се сервират.

Английски основен курс за вечеря:

• колбаси с картофено пюре;
• печено говеждо;
• пудинг;
• пай с бъбреци;
• картофено готвене с месно месо;
• яхнии.

Ако искате да приготвите истински английски ястия за вашето семейство, използвайте нашите рецепти.

Английски коледна пудинг

Класическата рецепта за истински пудинг на пламъци може да удари неподготвени руснаци. Достатъчно е да се каже, че се състои от 16 съставки, които включват говежда мазнина, сушени плодове, подправки, яйца, ром, ядки. Всички продукти се смесват в определена последователност, след което полученото "тесто" се търкаля в брашно и се увива в плат. След това, следващата пудинг се приготвя в продължение на четири часа при ниска температура. След това продуктът се охлажда и се поставя в хладилник в продължение на няколко седмици. Смята се, че английски коледен пудинг трябва да зрее най-малко една година, но понякога се приготвя в продължение на три или четири месеца преди празника. Преди да сервирате, храната се излива с ром и се запалва.

Хляб пудинг

Някои английски ястия се отличават с оригинален, но по-скоро приятен вкус. Тази пудинг може да се сервира за вечерен чай, следобедна закуска или закуска.

съставки:

• пресни италиански циа бата или френски роли;
• три четвърти от чаша мед;
• два клона от розмарин;
• една чаена лъжичка лимонова кора, грейпфрут и портокал;
• половин чаена лъжичка ванилия;
• половин чаша разтопено масло;
• сок от един лимон;
• четири пилешки яйца;
• една чаша кондензирано мляко;
• половин чаша борови ядки.

Изсипете кондензираното мляко в тигана, сложете розмарин, ванилия и жар. Оставете сместа да заври и я извадете от плочата. Излезте от тревата, поставете мед, жълтъци и бичи бели. Разбъркайте храни.

Хляб, нарязан на куб и се изсипва лимонов сок. Разбъркайте маслото със смесител и го разбъркайте с кедрови ядки.

Поставете парчетата хляб на мазнина. Напълнете ги със сладко тесто и после с масло. Печете пудинг, докато готвите в добре загрята фурна.

Агнешко със сос от мента

За това класическо английско ястие ще ви трябва следните продукти:

• квадрат от агне - един килограм и половина;
• картофи - един килограм;
• чери домати - 500 грама;
• Дижонска горчица - две супени лъжици;
• пресни листа от розмарин - един пакет;
• оцет от червено вино - четири супени лъжици;
• пресен мента - един куп;
• захар, сол, смлян пипер, зехтин - на вкус.

Рецептата за ястието е прочетена по-долу.

Обелете картофите, ги нарежете на филийки и ги сложете на дъното на тавата. Сол, сезон с подправки и се излива със зехтин.

Изрежете месото на порции, сол със сол и черен пипер. Запържете я до златисто кафяво в сух тиган.

Подгответе соса за месо. Сложете в купата на миксера горчица, розмарин, две супени лъжици оцет, сол. Разбъркайте продуктите, докато станат гладки. Смажете парчетата агнешко със соса и ги поставете в дълбока тава за печене.

Печете месо и картофи за 40 минути в добре загрята фурна. След като изтече определеното време, извадете агнето и поставете домати, нарязани на половинки на парчета. Изпратете месото във фурната и го пригответе за още пет минути.

Мента сос се приготвя много просто - да се добавят пресни листа от мента в блендер, добавете две супени лъжици винен оцет, сол и захар. Раздробявайте продуктите.

Поставете листата на салата на голяма чиния и нанесете месо и картофи върху тях. Сервирайте агнето на маса с ароматен сос.

Печено говеждо месо

За това ястие ще ви трябва парче говеждо, което тежи 800 грама. Тя трябва да бъде внимателно почистена от вени и слоеве мазнини. Идеалното печено говеждо е приготвено по следния начин.

Загрейте сухия тиган при висока температура.

Млякото се мазни със зехтин и се запържва, докато кората стане кафява. След това го поставете в съда за печене и го изпратете в предварително загрята фурна. Периодично се изсипва парче сок.

Когато говеждото стане меко, изгаси огъня. Покрийте месото с фолио и го оставете да престои във фурната за още една четвърт час. Ако сте направили всичко правилно, печено говеждо ще бъде покрито с хрупкава кора и вътре ще остане розово. Нарежете го с ленти, сезон със сол и черен пипер, а след това веднага сервирайте на масата. Гарнитурата може да се приготви със пържени картофи или зеленчукова салата.

Месо в сос от доматен лук

Традиционните английски ястия могат да бъдат сервирани на сигурно място на празничната трапеза. Ако искате да изненадате гостите, гответе месото според тази рецепта.

Необходими продукти:

• говеждо месо - 700 грама;
• картофи - две парчета;
• моркови - едно парче;
• лук - едно парче;
• брашно - 25 грама;
• домати - 40 грама;
• говеждо бульон - 420 мл;
• червено вино и растително масло - по четири супени лъжици;
• дафинов лист - две парчета;
• сол и смлян пипер - на вкус.

Изрежете месото в малки кубчета, обелете зеленчуците и нарязани на филийки.

Загрейте тигана над огъня и изсипете две лъжици масло. Сварете месото, докато го приготвите наполовина и го прехвърлете в керамична форма.

Добавете останалото масло към тигана и запържете лука върху него. Добавете брашно и след няколко минути налейте в бульона. Когато сосът се свари, сложете домати, сол и подправки в него.

Под формата на месо поставете картофите, морковите и дафиновите листа. Налейте червено вино и доматен сос. Печете месото на 150 градуса за два часа и половина.

Кейк с месо

Вкусното и сърдечно печене ще задоволи и най-сериозната критика на британската кухня. Предлагаме да подготвите английски пай от следните продукти:

• месо (говеждо или свинско) - 500 грама;
• масло - 25 грама;
• мазнини или минерали - 75 грама;
• пържен бекон - 100 грама;
• сол - чаена лъжичка тесто и вкус в пълнежа;
• брашно - 250 грама;
• яйца - една за смазване и една за пълнене;
• желатин - пет грама;
• Суха мащерка и босилек - една чаена лъжичка;
• Мюсли и черен пипер - половин чаена лъжичка;
• бульон от месо - 250 грама;
• вода 100 ml.

Класически английски пай се приготвя според тази рецепта.

Нарежете малки кубчета месо и бекон, след което ги разбъркайте с подправки, сол и билки.

Поставете тигана на средна температура, разтопете мазнината и маслото в него. След това изсипете във вода и добавете малко сол.

В дълбока купа пресейте брашното, разбийте го в сурово яйце и след това изсипете горещата течност от тигана. Смесете храната с лъжица и след това смесете тестото с тях. Изпратете го в хладилника за половин час.

Изберете тава за готвене с високи страни и го маслете. Разделете тестото на две неравномерни части. Свалете всеки в тънък слой. Поставете повече на дъното на тавата. Поставете пълнежа и го покрийте с втория слой. Защитете краищата на тортата и отгоре направете дупка. Смажете тестото с разбито яйце и го изпратете във фурната. Пригответе тортата за 50 минути.

Загрейте месото и разтваряйте желатин в него. Получената в резултат течност се излива в отвора на капака на утайката. Охладете храната и я поднесете на масата.

Празнична чаша

Този вкусен десерт може да се подготви за вечерен чай или да поканите гости, които са дошли да бягат в светлината. Английската торта е направена от прости продукти:

• сушени кайсии, сушени череши и стафиди - 200 грама всяка;
• пшенично брашно - 220 грама;
• захар - 200 грама;
• пилешки яйца - две парчета;
• ром - 75 милилитра;
• Мускус, сол, смлян бял пипер, лимон или вар - един щипка;
• черен чай със средна якост - 250 мл.

За да подготвите тази английска чаша, внимателно прочетете следната рецепта.

Сушени плодове под течаща вода и се накисва в горещ чай. Когато течността се охлади, добавете ром и захар към нея. Оставяйте напълнения пълнеж в продължение на няколко часа.

Пресейте брашното, добавете към него бял пипер, сок и сок. Комбинирайте сместа със счупените сушени плодове. Смесете тестото, като добавите към продуктите бита и водата. Печете тортата на 160 градуса, докато го приготвите.

Десертът може да се сервира на масата в гореща или студена форма. Той е идеално комбиниран с чай, кафе, лимонада или мляко.

сандвичи

Английските ястия за ежедневни менюта са лесни за готвене и практични. За сандвичи се използват следните съставки:

• парчета хляб - осем парчета;
• консервирана риба тон - 300 грама;
• варени яйца - четири парчета;
• сирене (чедър или всякакви твърди) - четири резена;
• Домати - две парчета;
• червена салата;
• листа от маруля;
• майонеза - 80 грама;
• каперси - една супена лъжица;
• аншоа - две парчета.

Рецептата за закуски е много проста.

Яйцата се обелват от черупката и се нарязват на кръгчета. Лукът се нарязва на половин пръстени и по желание се мариноват в малко количество оцет и захар. Нарежете домати на филийки, риба тон с вилица.

Каперси и аншоа, нарязани колкото е възможно по-малки, и се смесват с майонеза. С получения сос се намазват резените хлябове, лежат върху тях риба, домати, лук и листа от маруля. Затворете пълнежа с втори парченца хляб, след което запържете сандвича в сандвича или на скарата. Завършените сандвичи са нарязани диагонално и сервират на масата с любимите ви напитки.

Тази проста закуска е удобно да вземете с вас на пикник или вила. Пригответе го предварително, опаковайте го в пластмасов контейнер и смело се разходете.

Тиква пай

Много английски ястия се приготвят от прости продукти. Опитайте се да печете вкусен десерт за гости или роднини по стара рецепта.

съставки:

• тиква - 500 грама;
• пшенично брашно - 250 грама;
• коняк - 75 ml;
• захар - 300 грама;
• зелен джинджифил, сол, канела - половин чаена лъжичка;
• крем - 140 ml;
• студена вода - 100 ml;
• яйчни жълтъци - шест броя;
• масло - 125 грама;
• лимонов кора - чаена лъжичка.

Това ястие се приготвя най-добре в края на лятото или есента, когато се узрее прясна реколта от тиква.

Рецептата за пай

В дълбока купа поставете маслото, поръсете сол и брашно там. Раздробявайте продуктите с миксер в троха, след това го разбъркайте с един жълтък, 30 ml коняк и ледена вода. Омесете стръмното тесто, обвийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за 30 минути.

Тиквено лющене, нарязани на резена целулоза и се вари до мека. Изтеглете парчетата в грис, след това ги разбъркайте с жилата, останалите коняк и жълтъците. Сгънете продуктите в купата на миксера и ги накълцайте.

Завъртете тестото и го поставете на дъното на съда за печене. Подправете стъблото с вилица и го изпратете в пещта за една четвърт час. Когато изтече точното време, премахнете формуляра и поставете пълнежа върху тестото. Печете тортата за още половин час на 190 градуса.

Готов да служи на десерт готино и да доведе до масата. Вкусният пай може да се пече на празничен ден. Вашите гости ще оценят вкуса и аромата на пресни печени продукти.

заключение

Английските национални ястия са много разнообразни. Британците се опитват да използват само най-пресните и качествени продукти за подготовката си. Те не обичат много експерименти, така че често използват доказани рецепти.

Английската кухня е силно повлияна от традициите на други страни. Особено забележими са тенденциите, които дойдоха от Индия през последното столетие. Често англичаните използват ароматни подправки и подправки, както и ярки сосове от зеленчуци и плодове.

С помощта на събраните рецепти в тази статия ще направите обичайното меню по-разнообразно и интересно.