Сушени чушки у дома за зимата

На висотата на сезона на зреене на пипер, всяка хазайка е объркана от това как да запази вкуса, аромата и максималните полезни свойства до следващото лято. Изсушените на слънце чушки за зимата са един от най-добрите начини за прибиране на реколтата заедно със замразяване, съхранение и сушене. В тази статия ще говорим за всички характеристики на този метод за запазване на пипер. В края на краищата, за истинските гастрономи, не е тайна, че сухите чушки дават на ястията специална пикантност. И дори такъв деликатес точно диверсифицира домашното меню.

Предимства на този вид заготовка

Ако никога не сте приготвили сушени чушки за зимата вкъщи, след като сте прочели тази секция, вие определено ще искате да го направите. И не само оригиналният вкус може да бъде спасен много по-добре, отколкото при всеки друг начин на прибиране на реколтата. Сухите чушки пренасят вкуса и аромата много по-ярко от пипер след замразяване. В допълнение, замразеният зеленчук бързо губи атрактивния си вид поради голямата загуба на вода. Също така, много домакини се оплакват от неприятна миризма във фризера, което се дължи на продължителното съхранение на пипер.

Изсушеният пипер в съда дава силна и дебела кожа. Той практически не се поддава на топлинна обработка и отвлича вниманието от самата чиния.

Използване на сушени чушки

Друго важно предимство на тези чушки, разбира се, е ползата. В крайна сметка само процесът на сушене ви позволява да запазите всички витамини, макро- и микроелементи в големи количества, съдържащи се в този сочен зеленчук. Поставяйки го във всекидневната си диета, подкрепяте имунитета и също така установявате процеса на обмяната на веществата в организма. Всичко това благодарение на високото съдържание на витамини А, РР, С, В, както и на магнезий, манган, калций, фосфор и натрий.

Тази комбинация от полезни вещества има благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите, подобрява храносмилателната система и спомага за ускоряване на регенерацията на кожата и лигавиците.

Консумацията на български пипер е показана за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система и мускулно-скелетната система. По принцип, пипер е практически универсален зеленчук, който спестява артрит, радикулит и дори невралгия. Зеленчуците се препоръчват на тези, които искат да укрепят зъбите и венците си.

Подобно на всеки продукт пиперът има своите противопоказания. Не злоупотребявайте с този деликатес, ако страдате от повишено кръвно налягане, чернодробно и бъбречно заболяване, прекомерна киселинност на стомаха и склонност към епилепсия. Не забравяйте, че пипер, като гъба, абсорбира различни пестициди, така че добре да го изплакнете преди ядене.

Подготовка на зеленчук

Първият етап в рецептата за сушени пипер за зимата е изборът на зеленчуци. Те трябва да са сладки, месести, с ярко оцветяване на жълто или червено. Уверете се, че зеленчука не е презрян и не развалена - пипер трябва да бъде еластичен, без области на набръчкана кожа.

Измийте и изсушете добре зеленчуците, почистете ги от стъблото и семена. Големите чушки се нарязват на четвъртинки, по-малки на половинки.

За да получите по-деликатен вкус, можете да го оберите. За да улесните този процес, задръжте филиите за няколко минути във вряща вода, след това в лед. Подобен спад на температурата дава възможност за лесно отстраняване на кората само с няколко движения на ножа.

След това всеки парче се намазва със слънчоглед или зехтин. Ако желаете, можете да оставите чушката без размазване. Ако искате да подобрите вкуса и аромата на зеленчука, дайте му оригиналност и изтънченост, тогава не забравяйте да използвате подправки. Най-добрата комбинация с пипер е смес от босилек, манджарам и смлян черен пипер.

Изсипете черен пипер, сложете с чесън и леко поръсете със захар - така че пиперът по-добре ще се изчерви и ще открие очарователен аромат.

Методи за сушене

Ако имате намерение да готвите сушени чушки за зимата у дома, тогава е най-добре да използвате фурната. Електрическата пещ е по-известна с по-равномерно и бързо отопление. За тези, които постоянно се занимават със сушенето на зеленчуци през зимата, оптимално е да закупите специална електрическа сушилня. Но не се разстройвайте, ако фурната работи с газ - и в него може да приготвя вкусни сушени чушки.

Малко по-труден начин за сушене на чушки е използването на микровълнова фурна. Първо, размерът на всяка партида чушки е много по-малък, отколкото при използване на фурна. На второ място, микровълновите печки не разполагат с необходимата вентилация.

Функции на процеса

Приготвени зеленчуци са изложени на тави за печене, печени с хлебна хартия или пергамент. Ако не сте изчистили чушките от кожата, поставете ги на тава за печене под формата на лодки, така че на зеленчуците останете подправки и чесън. В допълнение, с такова оформление, кожата ще се изчерви напълно. Съдовете се потапят в предварително загрята фурна.

Най-важният параметър на сушенето е спазването на температурния режим. Оптималната температура за първия час е 70-80 градуса. След това се издига до 100-110 градуса и чушките се сушат за около час. За да премахнете излишната влага, която конденз ще се утаи върху зеленчуците и стените на фурната, дръжте вратата леко открехната.

След половин до два часа сушене чубриците трябва да бъдат меки и гъвкави. Ако това не стане, оставете ги да се охладят и повторете процедурата за печене още половин час.

Сушените чушки в електрическата сушилня се подготвят малко по-дълго, но по-правилно. Резетата се поставят върху специални решетки, където непрекъснато се издуват. Господарката може да разбърква пиперите периодично, така че да не горят и да не се придържат заедно.

В микровълновата фурна чушките се сушат на няколко етапа. Резени, изложени в дълбока купа, се загряват до максимална мощност няколко пъти в продължение на пет минути. След всеки етап, изцедете излишния сок, в противен случай няма да получите чушки, но варени. Повторете петминутните режими, докато зеленчуците достигнат желания вид и последователност.

Как да съхраняваме?

Рецептата за сушени чушки е доста проста. Но как да ги задържим през цялата зима? За да ви помогне да дойдете растително масло - слънчоглед или маслини е еднакво подходящ. Внимателно сгънете резбите в стерилизирани буркани, напълнете с масло, така че нивото му да е на няколко сантиметра над зеленчуците. По този начин се гарантира пълно припокриване на достъп до кислород, което ще спести чушки възможно най-дълго. Също така, за да увеличите срока на годност, можете да добавите лъжица оцет в буркана. Банките се съхраняват на студено място, най-вече в хладилното отделение.

Рецепти със сушени чушки

Искате ли да изненадате гостите с една проста, но същевременно изискана салата? След това смесете листа от босилек, пресни или сушени домати, парчета моцарела и парчета сушени чушки. Като превръзка можете да използвате комбинация от соев сос, сол и масло, съдържащи пипер.

Уморен от класически тестени изделия със сметанов сос? Просто изпържете парчетата телешко филе с пресен лук, домати и сушени чушки. Добавете сол и любимите подправки на вкус и сервирайте с варени спагети с такова пържене.

В заключение

Така че днес читателите са научили всичко за правилното сушене на чушки, ползите от такъв продукт, а също и попълваха съкровищницата на своите рецепти. Сушени чушки - неизменна част от различни салати, пици, тестени изделия и много месни ястия. И можете спокойно да го използвате като самостоятелна закуска. Затова се погрижете за необходимия обем заготовки, така че да са достатъчни за цялата зима.