Ние приготвяме вино от куче роза у дома. Рецептата за вино от кучето стана

Домашната винопроизводство е дейност, която е доста популярна сред любители готвачи. Вкусните напитки се приготвят на базата не само на грозде, но и на други плодове и плодове. Защо не се опитате да направите вино от кураж? Оказа се не само вкусно, но и много полезно, защото плодовете в напитката показват напълно своите положителни качества. Казват, че домашно вино, произведено от рози, може дори да премахне камъни от бъбреците. Разбира се, ако го консумирате в разумни количества. Така да се каже, в медицинска доза.

За плодовете

Виното от кучето роза у дома може да бъде направено от всякакви плодове - пресни, сушени или замразени. Но всяка от опциите изисква специален подход.

Пресни плодове изискват точното време за събиране - септември или началото на октомври. В противен случай значителна част от тяхната полезност ще бъде загубена. Сортирането на суровините е най-задълбочено. Няма гнило, бавно, незрели или докоснати зърна. Един плод с лошо качество може да унищожи всички усилия на винопроизводителя. Най-малко по отношение на вкуса на получената напитка. Между другото, костите на роза бедрата, предназначени за подготовка на пивна мъст, не е необходимо да бъдат отстранени.

Замразени плодове преди полагане на вино от рози бедрата трябва да се доведе до стайна температура. И това трябва да се направи естествено - няма топла вода или микровълнова печка.

Сухите плодове се придвижват още по-усърдно от свежите, тъй като по време на съхранението те могат да "уловят" мухъл. В каша те са смазани.

За ферментацията

Самата куче е абсолютно безквасен плод, така че без да се въвеждат допълнителни съставки, тя няма да се разхожда, то просто ще се превърне в кисел. Следователно, почти всяка рецепта на вино от кучето роза показва необходимостта от използване на естествени ферментатори. Най-често се предлага шепа стафиди като инициатор на ферментацията. Което, между другото, не трябва да се измива. Вместо сушени плодове, можете да поставите в случай подобно количество прясно грозде, а също и несмляна.

Много интересен вкус се съдържа в буйното вино, при което ферментацията започва с малинов квас. Тя може да бъде направена от сладко, но може да бъде направена от пресни плодове. В последния случай малината се изтрива през сито с малко количество захар, масата се разрежда малко с вода и се загрява в огън, за да започне ферментационния процес.

За опаковките

Каквото и да е рецепта за вино от кучето, розата у дома си, изберете, не забравяйте, че няма да дадете резултата, в който разчитате, ако резервоарът за ферментация е направен от алуминий, желязо или мед. Металите се използват за окисляване и следователно - за въвеждане на неприятен вкус във виното. "Stricks" могат да използват резервоари от неръждаема стомана. Но опитни винопроизводители уверяват, че в тях виното се получава с някои бездушими и незаинтересовани.

Идеалният вариант бяха и остават дървените бъчви, които трябва да се измият, няколко пъти изгорени и изпарени със серен дим. Но за съжаление, за повечето от нас този лукс не е достъпен - просто няма къде да го задържим. След това спираме на стъклените бутилки, които трябва да се измият със сода за хляб и добре изплакнати.

Винопроизводство: първият етап

Класическата рецепта на домашно вино от бедрата предлага следните пропорции: половин килограм пресни или замразени плодове (пет чаши сушен), същото количество захар, пет литра прясна вода, 100 г грозде.

Розата на розата е натрошена, например с подвижен щифт или толтър. Направен е сироп, на който се измерва килограм захар и се налива литър вода. Когато компонент частици се разтвори напълно, сиропа трябва да се охлади до около 30 по Целзий и да го излее в контейнер от шипка, стафиди и останалата част от водата. Контейнер финала вързани с марля към мъстта няма чужди "компоненти", като насекоми, отломки и прах, и се поставя някъде, където на тъмно и горещината на деня в три или четири.

Вторият подход

Когато виното от розата започва да се разхожда из целия обем, пивната мъст заедно с течността се изсипва в бутилката, където ще се скита до състояние на първа готовност. На гърлото се поставя хидравлично уплътнение, ако не е във вашето домакинство, използвайте гъста каучукова ръкавица, която изисква пробиване на един от пръстите за освобождаване на въглероден диоксид. Между другото, този древен народен метод за нещо още по-добре: един мирянин да се определи по-лесно процесът е прекратен от падналата ръкавица, отколкото да се разпредели в закриване на газовите мехури.

Последната стъпка

Седмица по-късно, пивната мъст се отделя от целулозата и се допълва с остатъка от захарта. Уплътнителят или ръкавицата се връщат на мястото си, бутилката отново се изпраща в тъмна и топла стая. Сега ние получаваме търпение в продължение на един месец, или дори един и половина. През това време виното от куче-роза накрая ферментира, утайката ще падне до дъното и течността ще се олекоти малко. Той спретнато се слива в друг контейнер, заедно с проба за захар. Ако това не е достатъчно, е време да поправим ситуацията. Запушена с капак или със същия затвор, контейнерът се отнася до стареене. Извличането на виното от кученцето трябва да е в тъмно, но този път в хладно помещение с температура не по-висока от +16 ^заS.

След 2-3 месеца напитката е напълно готова. Той се слива с утайката, се разпространява в бутилки и се запечатва плътно. Ако условията на съхранение са изпълнени (тъмнина, прохлада, легнало положение), розовото вино не губи своя вкус и полезни качества в продължение на две години.

И повторете?

След като веднъж сте извадили виното от розовите хълбоци, не е необходимо да се отървете от вече използвания винен материал. С него можете да получите втора "реколта". Утайката, останала в бутилката, се напълва с няколко килограма захар и водата се излива върху раменете. Не забравяйте да добавите към него "ферментационен" материал и поставете болта. Капацитетът отново се поставя там, където няма светлина и е достатъчно топъл. Допълнителни манипулации - както при първото използване на целулоза: отстраняване от утайката, филтриране, зреене.

Вторичният продукт, разбира се, няма да има този богат аромат и ароматични нюанси, като първата слива. Въпреки това тя все още ще бъде много по-стръмна от магазините вина, обогатени с аромати, подсладители и фиксатори. И много винопроизводители твърдят, че повторното използване на мъстта ви позволява да получите вино от куче роза, което може да се разграничи само от първото отстраняване от професионален сомелиер. Дали това е вярно, може да се разбере само от собствения опит.

Вино от кучето роза: проста рецепта за начинаещи винопроизводители

Или за тези, които не са съгласни да чакат няколко месеца. Един килограм пресни плодове трябва да се измиват и нарязват добре. При изсушаване те правят същото, с изключение на етапа на измиване, те ще изискват стандартно винопроизводство само 400 грама. От седем литра вода, половин килограм захар и чаена лъжичка лимонена киселина се приготвя сироп. Когато се охлади до 20 градуса, тя трябва да се излее в контейнер с бедрата на куче роза. И добавете 10 грама мая. Хидравличният печат, както се казва, не е необходим тук, достатъчно е да се затегне шията с марля. За да се поддържа такова вино от кураж е необходимо само седмица. След това се филтрира, бутилира и вкуси. Захарен вкус на млада напитка като всички любители на виното.

Дръжте го, от което се нуждаете, отново в готината. И ако стаята все още е тъмна, във времето можете да получите зряла версия на виното от куче роза. Ако, разбира се, не го вкусите до дъното.

Любителите на експерименти, които вече не са начинаещи в производството на вино, могат да се опитат да комбинират розовите бедра с нещо друго. Има мнение, че е съчетано перфектно с черен касис, роуд и горски плодове. Пропорциите на компонентите ще трябва да бъдат определени от вашия личен опит.

И не забравяйте, че виното от кучето роза, подобно на други алкохолни напитки, трябва да се използва умерено. Освен това има една добра причина за такова положение: вкусът на напитката е достоен да го ползва. И изливайте скръб, ако не се случи, може да бъде нещо по-малко благородно.