Сръбска ракия: описание, композиция, функции и отзиви

Някои смятат, че сръбската водка rakia е огън вода, пиене на дявола. Тя обезпокоява кръвта, замъглява ума и създава фалшиво усещане за разрешение и собствена сила в съзнанието на човека. Други смятат, че това е отлично средство за отстраняване на всяко нещастие. Ракия от древни времена се използва за отравяне, студ, като ефективен дезинфектант.

Какво е ракия?

Пристигайки в Сърбия, мнозина са озадачени от факта, че донасят близките си оттук. Често изборът на народа му се спря върху шунка, сирене, айвар - известния сръбски troyke- ракия - напитката, без която страната не може да направи всяко едно хранене. Във всяка къща има непременно бутилка - друга "най-добра" напитка, която самият собственик или братовчед му направиха - непременно чудесен специалист по този въпрос. В Сърбия ракия не се напива с убийствени дози, например очила. Обикновено се използват 30-50 ml малки бутилки, както и малки специални бутилки.

Както вече знаят много хора, както сръбската, така и българската ракия - тази алкохолна напитка е много силна. Понякога твърде силна. Той се получава чрез двойна или единична дестилация на плодова ферментирала каша. Някои източници твърдят, че понякога играят роля на картофи, ръж и други не много вкусни суровини. В същото време специални раци се използват за производството на напитката, продавана в специализирани магазини или на каквото и да е панаирно изложение. Тези казани в обикновените хора се наричат ​​"забавен автомобил".

В случай на напитка, направена от плодове, съдържащо нисък процент на захари (например, ябълков), се извършва многократно дестилация до получаване на необходимата чистота напитка и процентното съдържание на алкохол. Често ябълната маса се дестилира три пъти, достигайки якост от 45%. Между другото, процесът на производство на напитката се нарича "pechene" - не се задвижва, а се пече.

Рецепта Рецепта История

Истинският произход на напитката е неизвестен, но се смята, че името идва от арабски и означава "кондензация".

Наскоро в близост до крепостта "Лютица" (България) екип от археолози откри фрагмент от дестилационен контейнер за производство на ракия. Експерти смятат, че се отнася до XI век. п. д. Това предполага, че за първи път ракия се е появила в България.

вид

Говорейки за каква ракия, заслужава да се отбележи, че има 2 вида: мека - обичайна и "ожесточена", силна - проповедник. След първото дестилиране се получава мек с по-малко алкохол. Когато отново се печете, вие получавате предучилище. Понякога за процеса се добавя захар, за да ускори процеса, което увеличава обема на получения дестилат, като в същото време намалява качеството му.

Меката ракия е много по-лесно да се пие, е по-подходяща за готвене, затова е идеална за правене на сумпуски чай и зимни вечери.

Най-добрите сортове раки

По-долу са 10 сорта от най-добрите сръбски раки според версията на известното в Сърбия издание Курир:

• Лоза - е направена от грозде.
• Сливовица - от сливи.
• Кайсия - от кайсии.
• Ковица - от благородни сортове грозде.
• Дуневач (дюня) - от дюля.
• Виламовка - от крушите "Виламовка".
• Клековац - с хвойна.
• Вишневача - с черешов сироп.
• Медовах - с мед.
• Orahovaha - от орехови зелени орехи.

Нека поговорим за тях по-подробно.

Shlivovitsa

Сръбска ракия сливовица - силна напитка, изработена от слива. В основата си е безцветен или има леко жълтеникав оттенък. Подобно на останалата част от rakia, shlivovitsa се получава чрез ферментация на плодовата каша и по-нататъшно дестилиране.

Това е национална сръбска напитка. В страната около 70% от цялата сливова култура се изразходва за това ракия. Основното производство на напитката е съсредоточено в Сърбия. В допълнение, тази марка на ракия се произвежда в Хърватия, България, Словакия, Чешката република, Румъния, Полша и други страни.

В меките славовички съдържанието на алкохол е 5-10% (за сравнение, в този смисъл тази цифра достига 70%). Питието се съхранява предимно в дъбови бъчви, за да се получи златист цвят и по-добър вкус. За разлика от обикновеното вино, не се нуждаете от специален надзор за раки, а колкото по-дълго струва, толкова по-добре получава.

лоза

Производството на сръбска ракия от грозде е популярно в много страни, докато изборът на нейното разнообразие зависи пряко от това, което в момента е повече грозде. Тази напитка се получава чрез дестилация на ферментирала нерафинирана гроздова каша. Той съдържа до 45% алкохол.

Обикновено ферментацията протича при 16-20 ° С в района на 10 дни. След това ферментиралата каша се излива в двойната дестилация в котела. Лозовача няма цвят, въпреки че може да придобие слаб жълтеникав оттенък, ако се съхранява в бъчви.

Kaysievacha

За производството на сръбска ракия от кайсии, обикновено използваните плодове, които не могат да бъдат използвани за продажба, са прекомерни, с механични повреди, които са започнали преди това.

Тази напитка в Сърбия е направена предимно от кайсии Kecskemeti rose и унгарският най-добър във Войводина. Последният клас узрява през юли и има пълен ярък жълт цвят, омекотен от тъмночервени "бъчви".

Komovitsa

Тази сръбска ракия се получава чрез дестилация на пулп от благородни сортове грозде. Повечето частни производители не спазват основните правила и правят грешки, които оказват неблагоприятно влияние върху количеството и качеството на крайните суровини. Най-важните правила, които трябва да се следват, са, преди всичко, да се предотврати изгарянето на ракия, което се дължи на голямата сухота на ожулвания. Това е много лошо за вкуса на крайния продукт. За да избегнете това, изсипете малко вода в котела преди да го напълните.

Dunevacha

За производството на сръбска dunya rakiya, вземете наистина ароматни и сладки, здрави плодове от дюля lecovac, както и други автохтонни сортове. Те трябва да се събират на етапа на абсолютна зрялост. Препоръчително е да се даде на дюля малко overbrepe, а не да узреят, тъй като в името на rakiya годни само с плодове със силен вкус и високо съдържание на захар.

Viljamovka

Тази напитка често се нарича krushkovachey (думата "krushka" се превежда като "круша"). В настоящия момент светът все повече и повече придава предпочитание на ракия, направена само от един вид плодове, поради което популярността на Вилямовка става много активна.

Най-известните и най-добрите сортове круши за приготвяне на напитка са Boshkova bochica и Viljamovka.

Vishnevacha

Този домашен вкусен ликьор се получава чрез добавяне на сладък черешов сироп към напитката. Вишневача има богат червен цвят.

Klekovacha

Klekovača се произвежда по традиционната технология от сортовете с най-високо качество на слива, след което е узряло плодове на хвойна. По принцип една литър бутилка на shlivovitz изисква около 20 зрели плодове. Ако сложите повече, тогава напитката ще придобие горчив вкус. Бутилките с ракия се отстраняват за 40 дни на слънце - през това време напитката придобива характерен вкус и жълтеникав цвят.

Клековича се произвежда основно в района на Ужихи на страната. Най-известният е BB Klekovača от Bayina Bashta.

Medovacha

Медовац е много популярно и традиционно питие. Той е класифициран като ликьор. В същото време има лечебни свойства - има отличен ефект върху кръвоносната система, подобрява храносмилането и апетита и действа срещу бактериите. Медът е добър под формата на аперитив, докато се сервира охладен.

Има много разновидности на ракия. В този случай, добавянето на билки са travaritsu на черничеви плодове се превръща dudovacha, глог - glogovacha, смокини - smokvovacha, череша - treshnevacha, пият с мента, наречена nanovacha. В допълнение ракия е включена сушени сливи, корени, дървесина и др. Да разгледаме още няколко варианта.

Orahovacha

Това всъщност е медицински ликьор, който поради високото йодно съдържание лекарите често препоръчват под формата на добавка при лечението на заболявания на щитовидната жлеза. Това е добър аперитив и вкусна напитка.

Tomovacha

Уникално разнообразие от раки, които Томислав Николич, Президент на Сърбия, произвежда в Баточини в своето имение, на политиците от целия свят да даде под формата на корпоративен сувенир. В този случай, за сръбските опозиционни политици и журналисти, които произвеждат tomovachi - любимо цел, но това не променя факта, че президентът се пече ракия, така че все още и съм горд с това.

Шумади чай

На базата на ракия в балканските страни през зимата е обичайно да се подготвя интересна затопляща напитка - чаят Sumudin или Grainan rakiya. Този метод е познат и като "българска ракия". В турската кафява захар започва да се стопява. След това се изсипва напитка и се добавя по желание мента, мед, кардамон, анасон или канела. Тогава напитката трябва да бъде доведена до кипене. В горещо rakiju преди да сервирате хвърли лимон, след което настояват няколко минути под затворената корица. Преди напитката може да бъде нагрята, тя може леко да се разрежда с вода, с максимална четвърт. Grainan rakia се сервира на масата в традиционни чаши.

В Сърбия се твърди, че няма болест, която чаят Sumuda не може да лекува. Това е ефективен инструмент, когато на улицата температурата спадне под нулата. В този случай сърбите използват напитката и като средство срещу грип, за добро кръвообращение, за отпускане след труден ден. Обмислете още една рецепта за чай.

Ще ви трябва:

• чаша мека ракия;
• 4 захари;
• половин чаша вода

Подготовка: В желирана или метална лъжичка излейте захарта и го загрейте постепенно, докато се карамелизира. Веднага щом това се случи, извадете от топлина и добавете ракия и вода. Върнете се в печката и загрявайте, докато захарта се стопи.

Шумадийски чай пие горещо и само в компанията на добри приятели, защото след такъв "чай" можете случайно да изплюете някои тайни.