Китайски пръчици - задължителен атрибут на азиатската кухня

Невъзможно е да си представим китайски ресторант без прибори за хранене като китайски пръчки. Те от векове помогнаха да се насладят на вкусни ястия от азиатската кухня.

Традиционна храна в България Китайска кухня е ритуал, чиито качества са не само храна, но и мебелите и прибори. Като правило, китайците вземат своята храна за специални кръгли маси форма в средата на който има специална въртяща се стойка, на която има голямо разнообразие от ястия и сосове. Благодарение на такива доставки, всеки може лесно да достигне до всяко ястие, без да пречи на никого от седнал наблизо. На масата, храната се сервира в големи парчета, предназначен за тези, които присъстваха и нарязани на малки парченца, които не могат да хапят в устата си с традиционните пръчки.

Историята на тази прибори се оценява на 3-4 хиляди години. Първоначално китайските пръчки приличаха на пинсети под тяхна форма, което беше удобно да се вземат любимите парчета храна. Отделно, те стават много по-късно. Обикновено дължината им варира от 15 до 25 см. Разнообразието от форма и дължина зависи от материала, от който се произвеждат китайските пръчки, и от страните, в които са направени. Пазарът включва пръчки от бамбук, слонова кост, пластмаси, сливи, бор, нефрит, тюркоаз, яспис, сребро и някои други материали. Някои от тях са истинско произведение на изкуството, но повечето от тях са за масова употреба и те са доста евтини.

дървен пръчки, предназначени за редовни ресторанти и ежедневна употреба на къщата, са направени от бамбук и няколко вида дърво. Те обикновено са за еднократна употреба, така че след хранене те не се приемат за измиване и повторна употреба. Такива прибори се наричат ​​"kuaizu". Понякога дори такива прости пръчки са украсени с различни модели и орнаменти, които ги правят по-луксозни и елегантни. Най-ценните са продуктите, изработени от скъпи абановото дърво. Тези китайски пръчки изглеждат страхотно на празничните маси в комбинация с Китайски порцелан. В Китай се смята, че продуктите, декорирани с изображения на кранове, борове и костенурки, носят на собственика си добър късмет.

Първият "quaizu" се появи точно в Китай, където първо се разпространи в Корея, Япония, Виетнам и др. Азиатските страни, и след това завладя целия свят. Всяка от тези страни е донесла своето нещо в този прибори за хранене. Така че традиционните японски пръчки, наречени "хай", са направени от дърво, те са малко по-къси от китайските и техните краища са по-остри. Много тънките корейски пръчки произвеждат основно метали.

Не всеки може лесно да използва такъв прибори за хранене. Някои хора, дори тези далеч от Китайската култура, лесно майстор "kuaizzu", а някои не успяват дори след много опити. Основното условие за успешното използване на подобен инструмент е липсата на напрежение в ръката. Четката трябва да бъде отпусната, движенията са направени спокойно и гладко. Пръстът и малкият пръст се притискат един към друг, показалецът и средният се разтягат леко напред. Една пръчка се поставя в кухината, която е между палеца и четката. Тънкият (долният) край почива на спокоен пръстен пръстен. Втората пръчка се основава на 1 фаланга на индекса, 3 фаланга на средната и се придържа към 1 фаланга на палеца. По време на приема на храна, долната пръчка остава практически неподвижна по всяко време и манипулациите се извършват от горния прът.

Съществуват редица традиционни правила, които трябва да бъдат спазвани според китайския етикет. Така че китайските пръчици не могат да бъдат сгъстени в юмрук, "да ги надраскат с нещо върху чиния, прониквайки върху тях храна. След хранене "куайзу" се поставя пред табела, с дебели краища надясно. Не е подходящо да оближеш пръчките си.