Скъпо вино у дома: проста рецепта

Сливовото вино е специфична алкохолна напитка с необичаен ароматен букет. Аматьор, но много харесва. Полусухият вариант е добре комбиниран с месни ястия, а сладкото вино "звучи добре" с десерти. Как да го готвя у дома? Всъщност не е много трудно, точно за това говорим точно сега.

тънкости

Преди всичко е необходимо да се направи резервация, че за приготвянето на сливово вино плодовете от всякакъв вид ще задоволят, но е по-добре да изберем в полза на тъмните. И, естествено, те трябва да бъдат узрели. Ако самият човек реши да събере плодовете, тогава е необходимо да се разрушат само онези, които са узрели толкова много, че самите те започват да се отделят от клона.

Преди приготвянето на плодове се препоръчва да се поставят в продължение на няколко часа под слънчевите лъчи. Но не ги мийте, освен ако няма мръсотия.

Много от тях се страхуват да изберат неподходящ сорт поради сладост. Всъщност има много сладки сливи. Но не се притеснявайте - съдържанието на захар лесно се регулира по време на готвене.

Основната трудност е да се получи сок. В края на краищата, в сливи, високо съдържание на пектин, което прави плътта им желе. Ето защо чист сок от тези плодове не се продава - само нектар.

Но в сливи много високо съдържание на глюкоза. Така че трябва да намалите белтъчната захар. И ферментацията е по-интензивна.

Съставките

За да направите сливовото вино у дома, ще ви трябва:

• Плодовете на слива са 10 килограма.
• Вода. Един литър на килограм сливова пулпа.
• Захар. Сумата зависи от това колко сладко вино човек иска да получи в края на краищата. Минималната пропорция е 100 грама на литър сок, а максимумът е 350 г.

Както вече беше споменато, "изискванията" за плодовете са ниски. Единственото нещо е да се хвърлят веднага плесеняк, гнило и развален плод. Дори плътта от една лоша слива може да развали цялото вино. Защото трябва да сортирате внимателно плодовете.

Получаване на сок

Това е първият етап. Първо, от мръсни, но избърсани с кърпа, трябва да премахнете камъка. След това внимателно либри пулпа, за да получите хомогенна смес. По външен вид масата трябва да прилича на картофено пюре.

След това добавете вода и разбъркайте добре. Както вече беше споменато, пропорциите се наблюдават в съотношение 1: 1.

Полученият сок трябва да се изпрати в продължение на два дни до тъмно място, където температурата варира от 18 ° C до 25 ° C. Уверете се, че сте покрили контейнера с марля, сгънат на няколко слоя. Така че ще бъде възможно да се спаси муста от навлизане в мухи.

На всеки 6-8 часа ще трябва да смесите разреденото с картофено пюре. Препоръчва се да използвате дървена чиста пръчка. Във всеки един момент е необходимо да се потапя пулпа в течността - плаващ слой от пулп и кори. Когато минават 48 часа, тази маса ще се отдели от сока.

Няма да е възможно да не забележите този процес, тъй като той е придружен от появата на пяна и мехурчета на повърхността. Това показва, че ферментацията е започнала. Какво трябва да направя? Щастието на мъстта! Необходимо е да се отървете от целулозата. Това е лесно - просто трябва да излеете съдържанието в друг контейнер чрез марля или фина мрежа.

Сокът трябва да запълни 3/4 от съда, не повече. Важно е да оставите място. След ферментация се придружава от отделянето на въглероден диоксид и пяна, но те се нуждаят от място.

ферментация

Следващата стъпка при подготовката на домашно сливово вино. След като сокът се изсипе във ферментационния съд, трябва да се добави захар към течността. Колко? Зависи от първоначалната сладост на плодовете и вида, който искате да получите. Ето приблизителни пропорции (количеството захар е посочено за 1 литър сок):

• Сухо вино - 100 гр.
• Полусух - 250 гр.
• Полусвойка - 200 гр.
• Сладка - 350 гр.

Не можете да излеете цялата захар веднага. Първо - 50% от общия обем, непосредствено след преливането на сок в съда. Ще бъде необходимо дълго и внимателно разбъркване, за да се разтвори. Отнема много време, защото захарта е трудно да се раздели в вече сладката течност.

След това трябва да инсталирате резервоар за вода. Най-простият вариант е гумената ръкавица с малка дупка в пръста, направена с игла.

И да, скитащо винено сливи трябва да бъде в тъмна стая с температура 18-26 ° С.

Как да излея останалата захар?

Важен въпрос. Когато записвате рецепта за сливово вино, не можете да не му дадете отговор.

Останалата захар трябва да се добави към контейнера четири пъти, в равни количества на всеки 5 дни. Трябва да се направи така:

• Първо свалете ръкавицата.
• Изсипете малко количество сок през епруветка в друг контейнер. Количеството добавена захар трябва да бъде два пъти по-голямо от обема на течността.
• Разбъркайте добре.
• Изсипете сиропа обратно в съда с роуминг сливово вино.
• Върнете хидравличния уплътнител на мястото си.

За да не забравяте колко захар остава да се добави, препоръчваме да направите сейфа в резервоарите.

условия

Според тази проста рецепта у дома, сливичното вино трябва да се разхожда в продължение на 60 дни. Но пълнотата на процеса може да бъде определена от издухана ръкавица. Фактът, че "потъна" означава едно нещо - газът спря да стои навън. Между другото, на дъното ще се появи характерна утайка.

Какво следва да бъде следващата стъпка? Младото вино се излива в друг чист съд. Там ще узрее.

Между другото, можете да опитате питието преди това. Ако не изглежда достатъчно сладко, можете да добавите малко повече захар. Някои "фиксират" виното, добавяйки 40-45% алкохол или водка. Но най-важното е да не прекалявате. Допустимият максимален алкохолен алкохол е 15% от общия обем на виното. И все пак си заслужава да се има предвид, че напитката ще намери твърд вкус.

Важно е да се отбележи, че ферментацията понякога продължава повече от 55 дни. Тогава може да има горчивина. За да избегнете това, трябва да източите виното от утайката в друг съд. Водното уплътнение може да се използва по същия начин.

назряване

че вино от сливи ще е необходимо да чакаме дълго време. Най-малко 2-3 месеца. Бързото филтриране на частиците практически не се възстановява, така че единственият сигурен начин е да се изчака.

Капацитетът, който трябва да се напълни до ръба с млада напитка, е запечатан. Ако захарта беше добавена за по-голяма сладост, тогава през първата седмица е необходимо да я задържите под хидравличното уплътнение.

След това затворените контейнери се прехвърлят на мястото, където светлината не преминава. И температурата трябва да е от 6 ° C до 16 ° C. Хладилник или изба е подходяща.

На всеки 15-20 дни ще е необходимо да се филтрира напитката от утайката. Просто го изсипете в друг съд. Без да се докосва до черното, разбира се.

Изработени с тази рецепта, сливовото вино у дома се консумира бързо. Но силно се препоръчва най-малко няколко бутилки да издържат 2-3 години, редовно филтриране. Всеки познавач на добри настроения просто трябва да опита истинско вино, направено със собствените си ръце от мивката.

Затова не е нужно да провеждате тази процедура на всеки 2-3 седмици. Веднъж след 2 месеца ще бъде достатъчно. Въпреки това, пълната прозрачност не може да бъде постигната така или иначе. Всичко това заради характеристиките на мивката. Но на великолепен и разнообразен вкус това не се отразява по никакъв начин.