Какво представлява текила - любимата напитка на мексиканските богове?

Текила е една от многото алкохолни напитки. Но само в Мексико отдавна е героиня на различни легенди и митове, разказващи за миналото на страната, нейните хора и култура. Историята на напитката започна преди около 400 години, когато мексиканците се научиха да го подготвят. И вие знаете, от какво текила?

Историческо отклонение

Мнозина имат погрешна представа, че растението за текила е кактус. Всъщност това не е така. Сокът за бъдещия алкохол се получава от синята агава "пюрк". В древни времена той играе много важна роля в живота на индианците. Неговият родител, агаве, дори се идентифицира с богинята. И един от нейните 400 сина е наречен "Пулка".

Първата фабрика за напитки е построена през 1600 година. Преработва суровини за текила, оттук се продава. През 1795 г. първият лиценз е получен за алкохолна напитка, която се радва на голямо търсене на износ. Тя принадлежи към марката Jose Cuervo, която съществува и до днес. Светът стана известен с текила по време на Олимпийските игри в Мексико. Сега всяка година популярността на тази напитка нараства.

Растението, което ражда текила

Въпросът за това, от какво се прави текила, не може да даде прост отговор - казват те, от агавата. Това няма да е точно. Фактът е, че има много сортове агаве. Те служат като суровини за напитки като mescal, baknora, pulque (споменати по-горе) и други. Синята Агаве с дебели, месести листа и къс дръжък - от това се състои текила, известен по целия свят.

Най-доброто качество на тази алкохолна напитка се получава от растение, което може да се намери само в щата Джалиско. Това е алпийски район - на повече от два километра от морското равнище. Преди да може сосът да се получи, трябва да узрее. Обикновено възрастта на агавата, използвана като суровина за производството на напитката, достига 5-6 години, или дори всичките 8 (толкова много се пази популярната текила Олмека).

Как произвеждат текила?

Производството започва в периода преди цъфтежа на агавата, когато се натрупва максимално количество захар. От растението листата се отрязват и сърцевината на стъблото се отстранява. След топлинна обработка суровината се раздробява и сокът се извлича под пресата. Някои "лукави" производители добавят захар към него (около 12%). След това напускат напитката, за да се скитат за 4 или повече дни. Този текила със захар се счита за по-лошо качество и се нарича смесено. Herradura е единственият производител, който използва естествени дрожди от листата на самата агаве за ферментация. Други добавят културен стартер.

Такава различна текила

Алкохолът, получен след двойната дестилация, има сила от около 55%. Разрежда се с изворна вода до около 40%. Готовата напитка е бутилирана и изпратена до стареене. В зависимост от това тя може да бъде от различни цветове: от бяло и бледо жълто до карамел. Текила може да има плодов аромат с ярки нотки на цитрусови плодове, вкус на мед, послевкус от дърво.

Най-популярната от наличните и достатъчно качествени марки на тази алкохолна напитка е Olmeca. В състава му има много различни видове текила с различна степен на стареене. Между другото, името е получено в чест на бог Олмек, който според легендата се възхищава на вкуса на синия агаве нектар.

Сега знаете от какво се състои текила. И растението изобщо не е кактус!