Как да проверите свежестта на яйцата у дома?

Яйца - една от най-богатите на протеини и полезни свойства на продукта. Понастоящем се консумират пиле, яйца от пъдпъдък и яйца от щрауси. Въпреки това, всички яйца на птици и някои влечуги (костенурки) са годни за консумация.

Историята на отварянето на яйцето

Един от най-често срещаните въпроси: какво първо дойде, яйце или пиле? Отговорът на този въпрос учените търсят векове. Древните римляни започнаха да се хранят с яйца и обикновено завършваха с ябълки. Оттук произтича добре известната фраза "от яйцето".

От най-ранна възраст отношението към яйцето е много символично. В Русия те боядисаха и донесоха при боговете, а също така се предадоха един на друг в първия ден на новата година.

В езичеството яйцето се смятало за символ на плодородието и благосъстоянието на земята. Хората вече знаеха много добре как да проверят свежестта на яйцата, тъй като само най-добрите продукти могат да бъдат донесени на подаръка.

Какви яйца се ядат

Преди 2000 години първите пилета се появяват на бреговете на Черно море, които впоследствие са опитомени и засадени. Дотогава яйцата на всички диви птици бяха изядени. Това беше една от най-лесните плячка на древен човек.

Сега, без производството на пилешки яйца, не е възможно да си представим каквото и да е отрасъл на икономиката. Този продукт е варен, пържени, печени, добавени към печени продукти, салати, на базата на него, козметика и дори лекарства са направени.

В момента най-популярни са пилешкото и пъдпъдъченото яйце. Използват се и гъска и щраус, но много по-рядко.

Патица и гъска яйца не са свикнали с ежедневната храна, защото на неговия особен мирис и вкус, въпреки че в размер те са многократно повече пиле, и те не се мерят с полезни свойства.

В европейските ресторанти ще ви бъдат предложени деликатеси под формата на яйца от пингвини, млечница, чибита, чайка и някои други птици. Разбира се, такъв деликатес няма да бъде евтин, въпреки че не би трябвало да очаквате специални вкусове.

Енергийна стойност

Почти всички яйца имат приблизително същото количество протеин от 12,5 до 13% и до 1,3% въглехидрати. Най-плътни са патешките яйца, съдържат до 15% мазнини, а останалата част - 12-13%. По този начин средното калорично съдържание на яйчната маса варира от 158 kcal (пиле) до 186 kcal (патица).

Жълтъка е най-голямата полза и стойност във всяко яйце. Той съдържа всички хранителни вещества, протеини и мазнини. Но протеинът е 90% вода, съответно, и няма много полза от него. Трябва да се отбележи, че яйчните протеини съдържат незаменими аминокиселини: лизозим и албумин, които играят важна роля в структурата на клетките в човешкото тяло.

Много от тях се интересуват от това как да проверят свежестта на яйцата за хранителна стойност. Всъщност нищо. Енергийният капацитет на всяко яйце е същият през целия срок на годност.

Съставки от яйчен жълтък

Парадоксално е, че съдържанието на калории в жълтъка е 8 пъти по-високо от това на протеина и почти двойно повече от енергийната стойност на яйцето като цяло и е почти 360 kcal на 100 грама. Той също така включва въглехидрати, протеини, мазнини и полезен холестерол.

Яйце полза

Яйцата съдържат достатъчно високо количество витамини: A, B, D и E, както и рибофлавин, тиамин и биотин. Полезни холестерол, както и голямо количество протеин ги правят незаменими в ежедневната диета.

Етикетиране на пилешки яйца

Разбира се, на домашни яйца, няма да намерите лого или маркировки, които не могат да се кажат за кражби. На опаковката и на черупката трябва да има маркировка (буква), която да показва какъв тип яйце принадлежи.

Много любовници се чудят как да проверят свежестта на закупените в магазина яйца. В същото време повечето хора грешат, мислейки, че в писмото на пакета може да се говори за времето на производство на този продукт.

Писмото "D" казва, че яйцето трябва да бъде продадено в рамките на 7 дни и е диетично. Но маркировката "С" съответства на яйца за ядене, които могат да се съхраняват в продължение на 25 дни. По този начин става ясно, че можете да откриете свежестта на яйцата само като посочите датата на освобождаване на продукта и го съпоставите с срока на годност.

Друго лого, което присъства в етикетирането на яйцата, е цифрата, показваща размера на продукта. Третата категория - най-малките яйца, теглото им не надвишава 45 Втората категория е малко по-- от 45 до `55 Яйца от първа категория - продукт на окачване на пазара - неговия размер от 55 гр до `65 Но отбраните продукти ще имат тегло до 75 грама и логото "О". Маркировката "Б" означава, че яйчната маса е от 75 g и по-висока.

Днес в магазина можете да си купите пилешко яйце, обогатено с йод или селен, с различни размери и видове.

Производители на държави

Лидерите в производството на висококалоричен продукт са Америка, Индия и Китай. В действителност, максималното потребление на яйца на година, съответно, в тези страни.

Каква заплаха може да има яйцата?

Не пресни яйца може да доведе до тежко отравяне. И както в суровата, и в завършената форма. Ето защо, преди да пиете, е важно да проверите свежестта на яйцата с вода.

Също така, при продължително съхранение в яйцата, салмонелата може да расте интензивно, което води до развитие на инфекциозен процес (салмонелоза). При липса на лечение тази болест може да доведе до смърт.

Колкото по-дълго се съхраняват яйцата, толкова по-голям е рискът от алергични реакции към този продукт.

Как да проверите свежестта на яйцата у дома?

На първо място, магазинът винаги трябва да гледа на датата на производство и срока на годност на яйцата. Уверете се, че целостта на черупката е запазена в опаковката, защото когато е повредена, яйцето се разваля много по-бързо.

Обвивката не трябва да блести и да е сферична. Това важи както за яйца за пилета, така и за пъдпъдъци.

В магазина можете да вземете яйцето в ръката си и да го разклатите. Не е нужно да чувате нищо. Всеки звук показва, че яйцето се държи достатъчно дълго.

Също така, трябва да мирише на черупката на продукта, тя трябва да мирише на вар.

За професионално и мобилно определяне на свежестта на яйцата се използва овоскоп. Това е специално устройство, което подчертава черупката. В областта на жълтъка, не трябва да има потъмняване и яйцето ще бъде еднородно по цялата повърхност.

Любовниците искат да знаят как да тестват сурово яйце за свежест без специални инструменти и достатъчно бързо. Просто донесете яйцето на лампата и я погледнете в лумена. Ако междинният слой въздух между черупката и протеина е видим, тогава яйцето се съхранява дълго време.

Ако сте счупили яйцето в тиган и сте видели червени точки - това не е страшно. Такива едноклетъчни включвания са допустими. Въпреки това, в никакъв случай не трябва да яде едно яйце с червен пръстен с форма на остатъци от ембриона - това е разглезено. По същия начин, тъмни включвания, които водят до увреждане на продукта.

Как да проверите свежестта на яйцата във водата

Най-лесният начин да се определи дали даден яйце е подходящ за ядене е да го поставите в чаша с обикновена вода при стайна температура. Прясно яйце ще остане в дъното, но разглезеното ще изплува на повърхността. Опитните домакини знаят, че не е необичайно едно яйце да "висе" в средата на чаша течност. Това показва, че продуктът е бил съхраняван за около 2-3 седмици, но все още не е развален. Не забравяйте, че в стъклото трябва да има около 10 см вода, в противен случай този метод няма да бъде надежден.

Сега става ясно как да се тестват пилешките яйца за свежест и да не се излагат себе си и други членове на семейството на опасност.

Не забравяйте да проверите за свежест преди топлинна обработка на този продукт по какъвто и да е начин. Това ще ви помогне да се предпазите от негативни последици. И, разбира се, любителите на яденето на сурови яйца за храна трябва внимателно да преценят избора на този продукт.