Какво е включено в яйцето

Яйца - това е може би най-известният хранителен продукт. Ние ядем главно пиле (по-рядко) яйца, но подходящ за ядене на яйца от всички съществуващи в природата птици. Някои хора ядат екзотична храна за нас. Специален деликатес, например, са яйцата от костенурки и паяк-тарантула. Няма да се потопим в насладите на гастролозите, но нека да поговорим за състава на яйцата, които са обичайни за нас, пиле. В крайна сметка, този продукт има значителна хранителна стойност за нашето тяло.

Химически състав на яйцата

Всяко яйце се състои от протеинова част и жълтък. Яйце бяло - 90% вода, а останалите 10% са протеини. Жълтъка съдържа също протеини и в допълнение към тях мазнини и холестерол. Така че в добре приготвеното яйце съдържат 10,6 грама мазнини, 12,6 грама протеини и 424 милиграма холестерол.

Пилешко яйце, композиция протеин:

Белтъчината съдържа:

• вода - 85%;
• мазнини - 0,4%;
• протеин - 12.7%;
• въглехидрати - 0,6%;
• останалата част е глюкоза, ензими и витамини В.

Съставки на пилешки протеин:

• 54% - преобладават в продукта овалбумин, който е първият (избран през 1889 г.) елемент;
• 12-13% е конталбумин (ототрансферин). Той има антибактериални свойства и в комбинация с лизозим (който се съдържа и в яйцето), този ефект е значително подобрен;
• 3,3-3,5% е лизозим. Един от добре познатите и търговски полезни компоненти на яйцето. Тя е открита през 1922 г. и се използва като бактериолитичен ензим;
• 2-3.5% - овомицин;
• 2% - овоглобулини.

Състав на яйцата - жълтък

Той представлява около 33% от течния състав на продукта. Жълтъка съдържа около 60 калории. Това е 3 пъти повече, отколкото в протеин.

Жълтъка съдържа следните мастни киселини:

1. Полиненаситени киселини.
2. Мононенаситени киселини.
3. Наситени киселини:

• линолеинова киселина - 16%;
• линоленов - 3%;
• олеинова киселина - 47%;
• миристи - 1%;
• палмити - 23%;
• палмитолеинова - 5%;
• стеаринова киселина - 4%.

Хранителна стойност на продукта

Според диетолозите, на техните хранителни стойностите на пилешкото яйце почти улавя с черен и червен хайвер. Това е еквивалентно на парче средно говеждо месо или чаша мляко. В допълнение, яйцето е независим и балансиран хранителен продукт, което означава, че процентът на абсорбцията му от тялото достига 98%. Вярно е, че с малко предупреждение - за да готвите яйца, имате нужда от меко сварени, тогава те ще запазят всичките си полезни свойства. Всички спорове за вреди и ползи яйца в по-голямата част от теглото му се намалява до съдържанието на холестерола в тях. Известно е, че значителна опасност за здравето се дължи на неговата прекомерна изгода. Независимо от това, в малки количества, тя е незаменима за функционирането на кръвоносните съдове и сърцето. Дневната скорост е 300 mg.

Сурови яйца

Някои хора вероятно не знаят, че не можете да ядете в големи количества сурови яйца, тъй като веществото, което е част от пилешкото яйце (трипсиновия инхибитор), значително забавя процеса на храносмилане. Но във варено вече не е, защото на 70 градуса е напълно унищожена. Ето защо, топлинно обработените яйца могат да се консумират без страх.

Така, както видяхме, съставът на яйцето е много сложен и разнообразен. Неговите компоненти са основни елементи за балансирано хранене. Отказвайте да приемате тази ценна храна само на хората, които имат алергия към нея.