Полезни свойства и калоричност на яйцата

Най-често срещаните видове яйца са пиле. Те заемат отделна ниша сред другите храни и се използват като важна съставка за приготвяне на различни ястия. В допълнение, пилешките яйца сами по себе си са ястие и могат да бъдат приготвени по много начини. и калоричност на яйцата е сравнима с енергийно богатите храни, като месо от животни и някои видове птиче месо.

От какво се състоят яйцата?

Храненето и полезните свойства на пилешките яйца се определят от набор от елементи, съдържащи се в тях, които са необходими за нормалната жизнена дейност на човешкото тяло. Във всяка от тях има вещества като магнезий, желязо, фосфор, сяра, калий и калций. В допълнение, те са богати на витамини А, В2, В12, D и Е.

За да знаете колко kcal в едно яйце, трябва да погледнете неговия размер. Според техния размер пилешките яйца обикновено се разделят на няколко категории, които се определят не само от теглото, но и от качеството на продукта. Най-добре са яйцата "A-Extra", което означава, че те са на възраст под 7 дни. Следват категорията "А" - над седем дни, и категорията "B". Последният включва допълнителна обработка на продукта за дългосрочно съхранение.

В допълнение, калоричното съдържание на яйцата зависи от степента. Например, теглото на продукт от първи клас надвишава 70 грама. Вторият съответно включва яйца с тегло 65-70 грама, а третата - 60-65 грама. И така нататък, до седмия клас, към който принадлежат яйца с тегло по-малко от 45 грама.

Сега всеки може да изчисли съдържанието на калории на яйца, въз основа на факта, че 100 грама от продукта съдържат 156,9 kcal и се състоят от 11,5 грама мазнини и 12,7 грама протеин. Например, най-голямото яйце "зарежда" човек около 110 kcal, а най-малкият - само 70-и.

Колко полезни са яйцата?

Основните полезни свойства на пилешките яйца включват добро асимилиране от човешкото тяло на елементите, влизащи в тях. В яйчен белтък има почти всички необходими аминокиселини, както и голям брой витамини и микроелементи. Освен това, въпреки високото съдържание на холестерол, те съдържат фосфолипиди, които намаляват нивото в кръвта и холин, който регулира отлагането на мазнини.

Разбира се, дори и при всички тези положителни качества, холестеролът не трябва да се пренебрегва. Повечето диетолози не препоръчват да ядете повече от едно яйце на ден. А за по-възрастните и по-възрастните хора е по-добре да ограничите тази сума на две или три парчета седмично.

Що се отнася до особеностите на термичната обработка на този продукт, химическият състав и калорийното съдържание на пърженото яйце не се различават от калории варени яйца или не. Въпреки това, в неговата сурова форма е по-добре да не се използва много често, а през лятото е желателно да се изключи напълно от диетата. Суровият продукт може да съдържа бактерия от салмонела, която причинява опасно чревно заболяване - салмонелоза.

Протеин или жълтък?

Независимо от факта, че при оценката на калоричното съдържание на яйцата, характеристиките на белтъците и жълтъците често не се вземат предвид, все пак е необходимо да се разберат някои разлики в тяхната структура. Най-важното е, че почти всички полезни протеини са в яйчен белтък. Състои се от 85% вода, а останалата част е заета от висококачествени протеини. Особено интересно е да знаете спортистите, които искат да запазят формата си, и същевременно да не се възстановят от мастните депозити.

В същото време мазнините основно остават в жълтъка. Тяхното съдържание тук може да достигне до 65-70%. Ето защо, този продукт трябва да се използва внимателно при възрастните хора и тези, които са предразположени към пълнота.

Как да се определи качеството на яйцата

Под черупката има защитен филм, който не влияе върху съдържанието на калории в яйцата или теглото им. Но това ви позволява да съхранявате този продукт достатъчно дълго. Въпреки това домакинята няма да бъде възпрепятствана да знае един прост, но надежден начин да провери свежестта на този продукт. За тази цел е достатъчно да се изсипе обикновена вода в контейнер и да се свали в нея сурово яйце.

Ако се удави - свежестта му е по-малко от три до четири дни. Ако плава близо до повърхността, периодът се увеличава до две или три седмици. Ако част от яйцето се появи от водата, неговата свежест ще бъде в голяма съмнение.