Как да направите греяно вино у дома

Горната вино е традиционна напитка, която съпътства всички зимни празници в Европа, сервира във всеки ски курорт и просто се затопля в студа.

Родината на този коктейл за горещо вино е Германия. Оригиналното име Glühwein буквално означава "светещо вино". Според легендите тази напитка е затоплена от самия Один.

Каква беше първоначалната напитка?

Има много начини да направите греяно вино. На практика във всяка европейска механа, от Прага до бара в студа на Ирландия, има рецепта за коктейл за затопляне на вино. Дори в слънчевата Португалия има методи и рецепти, а в Германия и Австрия почти всяко семейство подготвя греяно вино по свой начин.

Но независимо от разнообразието от съвременни начини как се прави грееното вино, рецептата за традиционната, първа напитка, според легендите на Один, веднъж сервирала, остава непроменена.

Класическата гледка се състои от такива компоненти:

• сухо младо червено вино;
• мед;
• подправки и билки.

Нямаше вода или захар в напитката, която беше приготвена преди пристигането в германските земи на римляните. Ясни пропорции, разбира се, също не съществуват.

Как да приготвим стара напитка?

Как да го направя греяно вино в съответствие с традицията? За да постигнем това, трябва да се придържаме към следните отношения:

• 150 ml вино;
• супена лъжица мед;
• една чаена лъжичка подправки и сушени билки.

Не е известно със сигурност кои подправки и билки са били използвани. Но се вярва, че това е карамфил и мащерка. Съществува хипотеза, че хмелът и хмелът са били използвани в първите формулировки. Тя се основава на запазеното в ирландското епос, което споменава затоплянето на напитката, използвано от викингите. Като се има предвид, че песента с този пасаж е била предадена повече от едно поколение устно, автентичността на рецептата остава много спорна.

Как да готвя сега?

Еднообразни изисквания в модерния бар на света за това как да се направи греяно вино, не съществува. Тази напитка се счита за коктейл за вино, т.е. всеки барман може да направи нещо от рецептата за себе си. Това обаче не означава, че няма нищо непоклатимо.

Как да си направим греяно вино от червено вино през зимните коледни дни? Тази техника е доста консервативна и не се е променила в продължение на няколко века. Това е такава напитка днес се смята за класика.

За да го създадете, се нуждаете от следните съставки:

• вино (сухо червено) - литър;
• вода - 200 ml;
• пъпки на карамфил - 8-9 броя;
• Мускус (пюре) - на върха на ножа;
• захар - 2-2.5 супени лъжици;
• канела - пръчка или две;
• джинджифил (нарязан) - 4-5 кръга;
• оранжево - една голяма или двойка носители.

Тези съставки са включени в състава на горещо вино, което се продава на Коледа на всеки европейски площад. Традиционната рецепта за това как да се направи греяно вино не се е променила от 13 век.

Как да готвя?

За да поглезите себе си и вашето семейство в горещо време с горещо вино, не е нужно да отидете в бар или ресторант. Можете да направите греяно вино в дома без особени разходи, тъй като тази напитка не предполага наличието на скъпи или редки компоненти.

Подготовката изисква вдъхновение и наличност:

• нож;
• два емайлирани или стоманени контейнери;
• лъжици;
• дъска за рязане;
• кофите.

Разбира се, ще е необходима и печка. Ако говорите за това как да направите греяно вино вкъщи, докато в дачата, ще ви е необходима градинска кухня. Портативните плочки също работят.

Портокалите трябва да бъдат нарязани и поставени в тенджера или всякакви други прибори. Изсипете вода, заври и поставете под капака за 10-20 минути. Преди да извадите от огъня, добавете захар, карамфил, канела и джинджифил. Затворете всичко с капак и го оставете да престои поне 20 минути. Отлепването на оранжевото не е необходимо.

Това е вид поръчки. Докато "портокалов бульон" се настоява, сухи подправки набъбват в него, е необходимо да се направи вино.

Виното трябва да се загрее във втора тенджера. В това няма трикове, но е важно да не се допуска течността да се вари. Варенето разваля вкуса или по-скоро напълно го променя и унищожава благоприятните затоплящи качества на коктейла. Следователно е необходимо да се избягва силен огън, който неравномерно загрява съдържанието.

Когато виното е горещо "половината", т.е. достига температура 40-50 градуса, трябва да добавите "портокалов бульон" с подправки и индийско орехче. Всички трябва да бъдат смесени и затоплени правилно. Основното нещо е да не оставя напитката да започне да кипи.

Готовото вино трябва да се влива под капака за около 10-20 минути. През това време парчета портокал и други компоненти ще се утаят, така че да не се излива или филтрира.

Виното се излива върху големи кръгчета с дебели стени, което помага да се запази напитката горещо за дълго време.

Процесът на приготвяне на коктейли за горещо вино никога не се променя, без значение какви съставки са споменати в рецептата. Технологията е винаги една и съща, най-важното в нея е да се предотврати варенето на виното.

Как да поддържаме температурата?

Хората, които посетиха Коледа в европейските градове, не можаха да забележат, че на празнични панаири се излива греяно вино от големи вани, при които огънят непрекъснато гори.

Този прост метод е необходим, за да се гарантира, че напитката винаги е гореща. Въпреки това е доста трудно да се повтаря това в апартамент или в дача. правя захарно вино у дома може да бъде без много трудности, но да се поддържа температурата му е много по-трудно.

Дори най-слабият огън на газов котлон или електрически котлон рано или късно ще доведе до кипене. Поради факта, че обемът на готовото греяно вино е много по-малко, отколкото в уличните вани, но температурата в кухнята е няколко пъти по-висока.

При приготвяне на напитка в страната вила в градината градина кухня за цялата компания и в голям обем за поддържане, така че виното в горещо състояние е напълно приемливо.

Струва си да се обмисли едно нещо - виното трябва да бъде затворено. Отоплението с отворени съдове, разбира се, ще намали риска от врязване, но ще доведе до еднакво опасно за вкуса процес - изпарение.

Как да се приготви напитка срещу студено?

Като превантивно и лечебно средство, ефективно за борба с всякакъв вид настинки и тонизиране на собствените си сили, често се използва греяно вино. Какъв вид вино е по-добре да се направи такава версия на напитката? Какво да добавя към него? Тези въпроси предизвикаха дебат в продължение на много години.

Оптимално използване на младото смесено червено сухо вино, но останалите съставки - въпрос на вкус и наличност на ръка.

Добър напитки, ефективно лечение на хрема, кашлица и премахва топлина, както и затопляне след излагане на студ, се приготвя по стара рецепта австрийски вина.

Ще ви трябва следните съставки:

• мед;
• сухи ябълки;
• оранжеви кори;
• карамфили;
• мащерка и индийско орехче на върха на ножа;
• сладки и черни пиперки;
• джинджифил;
• вода;
• вино.

На литър вино ще трябва да отнеме до 0,5 литра вода, няколко големи супени лъжици мед и същото количество портокалова кора и 6-8 зърна черен пипер всеки вид 8-9 пъпки от карамфил, малко ситно нарязан корен от джинджифил. Броят на ябълките зависи от техния размер. Като правило, когато сте изсушени в квадратни квадратчета, имате нужда от 10-12 такива лобули.

Всички сухи съставки се сушат във вода, добавя се мед, след това се смесва с горещо вино и се нагрява.

Подгответе само червеното сухо?

В съвременния свят на бара има два отговора на въпроса за вида, който е произведен от греяно вино - червено сухо или друго.

Традиционната напитка се приготвя само от червени и непременно сухи вина, но модерните варианти на този коктейл - от всички. Няма ограничения, ако следвате подходящата технология за подготовката му.

Мога ли да променя технологията?

Технологията на неговото създаване също има свои собствени нюанси. Въпреки че консервативните бармани вярват, че получените коктейли с несъответстващи правила за готвене не могат да бъдат приписани на греяно вино.

Например, пара. Същността му е, че напитката се приготвя без вода, сухи подправки и плочи и с помощта на капучино. Всички необходими подправки са предварително напоени, т.е. те се приготвят като обикновен чай или се заменят със сиропи. Виното и добавките се бият с капучино от конвенционална кафемашина, след което напитката може веднага да се сервира на масата.

Този метод на готвене се появява в Алпите през осемдесетте години на миналия век. Имаше малък катаклизъм за времето, т.е. стана рязко и много по-студено. В едно от малкото кафенета, първоначално съсредоточено върху кафе, шоколад и десерти, имаше много посетители и всички поискаха греяно вино. Разбира се, персоналът "се шие" и нямаше време. В сърцата на баристата се изсипваха във виното, алкохол и нещо друго, оформяха сместа под капучино и го дадоха на посетителя. Коктейлът беше толкова привлекателен, че трябваше да го повтарям. Цялата вечер кафенето работи по този начин, а по-късно техниката се разпространява, намирайки както своите почитатели, така и ожесточени противници.

Приготвени ли са от бяло?

правя дали грее вино от бяло вино? Много хора, чуващи този въпрос, отговарят на него отрицателно, но всъщност не е така.

Рецептите за готвене на горещо бяло вино са най-малко години, в сравнение с описанията на употребата на червено вино. Само географията се различава - горещо бяло вино се появява много на юг от червения коктейл, неговият дом се смята за Македония.

Технологично, напитката се приготвя подобно на червено греяно вино. Не се допуска варене, подправките и добавките се приготвят отделно и се изсипват във виното. Единствената разлика е, че традиционно водата се използва повече. Ако обикновените винени гърци още в древността се разреждат 1: 1, то за горещите в най-старите рецепти се използва съотношението 1: 2.

Как да се приготви напитка от бяло вино?

За подготовката на горещо вино според рецептата на древните македонци ще са необходими следните компоненти:

• риган;
• кимион;
• бял пипер;
• розмарин;
• карамфил;
• кардамон.

Всички подправки трябва да се вземат в еднакви количества, така че да създават хармоничен вкус, така че никой да не надделява. Например, ако карамфилът е ясно усетен, но кимионът не се усеща, тогава съотношението не е избрано правилно. Такива грешки понякога се случват, когато се използват готови подправки от различни възрасти. Когато купувате сашета с подправки, трябва да обърнете внимание на датата на производство.

Подправките се приготвят като обикновен чай. Това е много удобно, защото можете да опитате и да коригирате вкуса, ако е необходимо.

Необходимо е да се използва бяло сухо вино в традиционната версия, но можете също да вземете сладки сортове. Един литър вино ще се нуждае от 0,5 литра подправка. Сместа се затопля и се напива веднага.

Как да направите смесено сварено вино?

Горещото вино е традиционна коледна напитка, същата визитка за празника като Дядо Коледа и еленът му.

Но празнична Европа не е само улични панаири, продажби в магазини, меденца и други атрибути на семейна буржоазна почивка. Младежите отговарят на празника малко по-различно, като правило в клубовете. Разбира се, никой бар брояч не се справя тези дни без коледни специфики.

Традиционното горещо вино е скучно. Но дори да оставим традиции в такива дни не е съвсем вярна. В един от американските клубове дойде на въпроса задълбочено, като зададе въпроса какво прави виното, варено вино. Именно този нюанс промени барманите, оставяйки останалата част от формулата недокоснати.

Вътрешно смесено греяно вино е Манхатън и за подготовката му ще са необходими поне три вида сухо вино - бяло, червено и розово. Възможно е обаче да има повече видове, като се допуска комбинация от различни сладости. Единственото изискване - всички грешки се вземат в същия обем. Така че, ако имате 100 мл червено сухо, останалите вина трябва да вземат 100 мл. В други отношения фантазията не се ограничава до нищо и технологията на подготовка не се различава от обичайното.