Еспресо: какво е това и как да го приготвите у дома?

Турската поговорка казва: "Кафето трябва да е черно, по-силно като смърт и сладко като любов". В Италия те биха добавили, че "кафета трябва да е еспресо".

"Еспресо кафе" - какво е това? Еспресото в превод от италиански (еспресо) има две значения - бързо и "изцедено", т.е., направено под налягане. Всъщност това са двете основни характеристики на това начин на приготвяне на кафе: това се прави бързо и под определен натиск.

Това е чисто италианско изобретение, което по-късно завладява целия свят. Еспресо кафе машина има една основна функция - не може да се готви в Турку, но само със специална машина за еспресо. Първото такова устройство е изобретено от инженер от Италия Luigi Pezzera през 1901 г. На първо място, италианците бяха озадачени: "Еспресо - какво е това?" Но след това, като се опитва завинаги дали това се пие сърцата им. И сега в местните кафенета е достатъчно да попитате "кафене", за да ви донесе аромат кафе еспресо.

Какво в края на краищата е и как да го различаваме от обикновеното кафе? Чрез чудната, еластична, бежово-кафява пяна "крем", господа, както казват италианците. Добре, по обем, разбира се. Класическият еспресо е 25-30, максимум 40 мл.

Приготвя се под налягане от 9 атмосфери при температура 88-92 ° С ^заВ. Времето за готвене е 25 секунди, допустимото отклонение в двете посоки е 3 секунди. И това не е случайно. Факт е, че през това време напитката получава всички полезни вещества, съдържащи се в кафето, и след 30 секунди получава само кофеин, танини и вода.

Основните съставки за приготвяне на тази напитка са печено кафе, захар, сол и вода. Зърната трябва да са средно смилане, захар - нормално бял пясък, филтрирана във вода, сол като сол.

Приготвянето на кафе еспресо вкъщи е възможно само в специална машина за еспресо, която вече може да бъде закупена от всеки магазин за домашни уреди. Всички други рецепти, които предлагат да се готви такова кафе на турски език, всъщност дават възможност да получат кафе с пяна, но не и еспресо.

Специализирани кафе машини са рожкови, рожкови с автоматичен дозатор и автоматично. Готвенето в тях ви е нужно по различни начини.

В автомобилен шлосер вие сами заспите 7-9 грама прясно смляно кафе,
pressuete темпера, бутон подготовка преса и се уверете, че 30 мл напитка се налива в чаша 25-30 секунди и след това изключете машината и бързо да пие едно питие, докато пяната гъделичка и се топи върху езика.

Ако не сте голям ценител на еспресо и имате по-малко пари, отколкото бихте искали, вземете машина за моркови с автоматична дозатор вода. Това устройство ще ви спести от последната трудна манипулация - навременното припокриване на достъпа на чаша в чаша. Всичко останало ще трябва да направите сами.

Ако времето е кратко и финансирането ви позволява, или обикновено сте фен на автоматизиране на всякакъв ръчен труд, тогава вашият избор е автоматична машина, която ще направи всичко сама. Ще трябва само да заспите в нея и тя ще ги премести, ще извади точното количество, ще ги компресира и ще излее чаша. Той ще ви изпрати съобщение, че всичко е готово, можете да пиете. Между другото, ако инсталирате таймер на такова устройство, то той ще се включи сам - това е постигнатият напредък.

В нашата страна този вид ароматна напитка дойде в началото на 90-те години на двадесети век. Тогава в ресторантите за пръв път се появи "еспресо кафе". "Какво е това?" - бяха изненадани от сънародниците си, които не бяха разглезени от чуждестранните пътувания до Европа. Сега тази напитка може да се поръча във всяко кафене и дори да се готви вкъщи.