Ракови пръчици: състав, калории, вреда или полза

Когато през 90-те години на 20-ти век вътрешният пазар просто беше нападнат от различни чуждестранни стоки, почти всеки гражданин избра отделен и изящен (по онова време) продукт - раци. Съставът им, разбира се, изобщо не съдържа раци, но по това време подобна имитация на елитно месо стана основа за много празнични ястия. Нека по-нататък да говорим повече за този продукт, неговия състав, история и производствен процес.

С течение на времето в страната ни се произвеждат пръчки, което значително намалява разходите им. Популярността е намаляла след различни доклади за опасностите от ракови пръчици и много от тях просто са станали скучни. И така, какъв е фактът, че продуктът е толкова опасен?

Произход на продукта

За първи път е отбелязано писмено споменаване на сурими в XII в Япония. Така нарекли първите произведения на кулинарното изкуство там, познати и познати днес като пръчки от раци.

"Сурими" се превежда като "измита мидена риба", която описва целия производствен процес. По това време съставът на раковидните пръчки е изключително естествен и се основава на мляно месо от океанска риба (винаги с бяло месо). След цялостно смилане тя се изми, така че миризмата и вкусът на практика изчезнаха, а после се стиснаха. От получената маса се образуват продукти от различни форми. Обикновените пръчици за нас, наречени "камабоко" и с течение на времето (да им дадем нов вкус) в стоманата започнаха да добавят билки и багрила. Промишленото производство на сурими започна едва преди 50 години.

Състав на сурими

Днес от това, което правят раците? Техният състав се е променил драстично благодарение на съвременните технологии и разнообразието от химически добавки. Естественият продукт по принцип не трябва да съдържа въглехидрати, но поради допълнителните компоненти в съвременната раци ги придържа има около 15 също беше част от морски дарове протеин, количеството, което може да варира в зависимост от технологията на съответния продукт и марка рецептата. Калоричното съдържание на сурими е само 80-100 kcal на 100 g продукт.

За да купите качествен продукт и да не се хванете за фалшификат, трябва да помните, че основата за имитиране на раци месо трябва да бъде рибата мляна - сурими. Като допълнителни компоненти, различни производители използват нишесте, яйчен белтък, сол, захар, растително масло, евентуално вода и хранителни добавки. Много от тях са забранени в страните от ЕС и ние сме широко използвани от безскрупулни производители, затова трябва да им обърнем специално внимание. Между другото, състава раци пръчици Вичи Такива добавки не съдържат, тъй като марковите продукти се внасят в различни страни по света и отговарят на техните стандарти за качество.

От какво са направени пръчките

Въпреки популярността на продукта, на вътрешните таблици много от тях все още не разбират какво представлява surimi. Той е концентриран рибен протеин, който няма ензими, мазнини и холестерол, който има висока еластичност и желиращи свойства. Цветовете и мирисът на това мляно месо просто не съществуват, а рибата за производството му е подходяща само за бяло месо. Най-често креповите пръчки включват риба треска, мерлуза или путасу, но могат да се използват и тропически видове.

Подходящи са също сардини, гигантски калмари, сафрид и други породи, но мляното месо се оказва тъмно, така че този продукт принадлежи към второто ниво.

Производствена технология

Сега е ясно, от какво са изработени раците. Техният състав, между другото, съдържа само сурова риба, която ви позволява да запазите максималното количество витамини и други хранителни вещества в крайния продукт.

Самата продукция се извършва директно отстрани на риболовните кораби, където прясно уловената риба се преработва незабавно върху филета, от които веднага се приготвя мляно месо. Почистеното месо от риба се измива добре, изстисква се и се пресова в блокове от охладени сурими.

Рибените отпадъци се преработват в фуражно брашно или просто се хвърлят в морето, но е забранено това да се направи, тъй като мнозина мълчат за тази процедура.

На брега на пълнежа вече ни правят познати пръчици от раци, добавяйки към сурими аромати, бои и други допълнителни компоненти.

Производството всъщност не е много сложно, докато се основава на преработката на прясна и цяла риба, а не на нейните отпадъци (както мнозина смятат).

Предимства на продукта

Различният състав от ракови пръчици е от полза и вреди на тялото причинява различно, поради което е трудно да се обобщят индексите за всички продукти. Употребата на сурими е високото съдържание на рибен протеин, който бързо се абсорбира и не "натоварва" тялото, но това е, ако съставът съдържа истинска риба.

Освен това е необходимо да се идентифицират и растителните масла, нишестето и водата, които също са лесно смилаеми, имат свои собствени полезни вещества. Много производители допълнително обогатяват продуктите си с аминокиселини, витамини и минерали, които оказват положително влияние върху организма.

Увреждане на пръчките от раци

"Harm Surimi" се носи изключително под формата на химически добавки в състава, много от които са опасни за здравето и са забранени в редица страни. Съставът на раковидните пръчки "Виши" не ги има, но цената на този продукт е подходяща, тъй като качеството винаги трябва да се плаща. За да получите добър продукт, не купувайте най-евтините пръчки от раци, продавани по тегло и разпространявани под марката на супермаркет. Също така е необходимо да се пазите от сурими, които след размразяване и разгъване, разрушения или боя се появява върху тях на няколко слоя от ролката.

Увреждането на тялото се основава на навика да се прибавят ракови пръчки към салатите с майонеза.

Високото калорично съдържание на тези ястия напълно покрива всички предимства от самия себе си, дори и най-високото качество. Какво струва само състава на салата с ракови пръчици и царевица, вариантите на които вече са огромни. За всеки вкус, можете да изберете набор от компоненти, но те със сигурност ще майонеза, а някои дори да съдържа хайвер и масло, така че по-ниско калорични ястия може да става въпрос.

Отслабване Предимства

Според диетолозите е препоръчително използването на такъв нискокалоричен продукт в диетата. Причината е високото съдържание на лесно смилаем протеин, което ви позволява бързо да възстановите здравината и да не консумирате много калории. Да се ​​преброи последният в този случай е много проста, защото тяхното съдържание винаги е посочено на опаковката. Като идеално ястие за диета можете да приготвите лека салата от пресни домати, тофу сирене и ракови пръчки. Можете да го напълнете с растително масло, но е по-добре да вземете зехтин.

Можете също да приготвяте варен ориз, поръсени със зеленчуци от горе, варени яйца и пръчки от раци нарязани на парчета. Като пълнеж е подходящо разтопено масло.

Как да купя най-добрия продукт

За да получите само ползи от крек пръчки и да сведе до минимум вреда на тялото, не си струва да купуват най-евтините опции, особено претеглени такива. Качественият продукт трябва да се съхранява във вакуумна опаковка в хладилна или замразена форма. Вътре в опаковката не трябва да има излишна течност или лед, което показва повторно замразяване.

Опаковката surimi трябва да съдържа цялата необходима информация за производителя, състава на продукта, условията за съхранение. В състава на първото трябва да се посочи е риба мляно - сурими. Цветът на пръчките трябва да бъде бял и оцветен - само една страна.

След отварянето на опаковката добри пръчки от раци могат лесно да бъдат пуснати в лентата, те не се разпадат и не се счупват. Цветът им е еднакъв и консистенцията е еластична.

Съхранявайте този продукт в хладилник и никога не замръзвайте отново. Това значително влошава вкуса и качеството на пръчките, така че ако е необходимо, не използвайте всички остатъци от опаковката, за да бъдат незабавно поставени във фризера.