Сурими - какъв е този продукт?

Сурими ... Какво означава тази дума? В буквален превод от японския език е смлян, а от китайски - рибено пюре. Сурими е основата за подготовката на продукти, симулиращи месо от омар, раци и други морски същества. В този случай се добавят подправки и багрила.

Сурими ... Какво съдържа това пюре? Когато се произвежда, се използва прясно уловена океана риба. Сортовете, подходящи за сурими, трябва да имат бяло месо. В допълнение, минималното количество мазнини и висока плътност е предпоставка. Ментираното сурими се получава по правило от риба ток. Те включват синьо меджид и половинка, мерлуза и треска. Понякога те също използват херинга и сафрид, сардина и Иваси. От тези сортове обаче Сурими е по-малко качествен. Той има ниски свойства, образуващи жлъчка, и по-тъмен цвят.

За да се произведат сурими, производителите използват само рибни филета. От главата, костите и кожата се получава костно брашно.

Производството на Сурими - какво представлява този процес? На първия етап на рибата, уловена най-малко шест до десет часа, филетата са разделени. След това получената суровина се смила до състояние на мляно месо и се измива няколко пъти в студена чиста вода. В резултат на тази операция остават само неразтворимите протеини. В основата си този продукт вече е сурими. Освен това се поставя в центрофуга за отстраняване на излишната влага. На последния етап се образуват блокове от десет килограма от протеиновата маса, които се подлагат на процедура за бързо замразяване.

Surimi ... Какво е този продукт? Човек може недвусмислено да отговори, че това е силно концентриран рибен протеин. Това плънка е много полезно. Всъщност, когато се произвежда, месото от риба се пречиства напълно от кръв, ензими, мазнини и други бързо разтворими компоненти. Освен това, сурими не се подлага на топлинна обработка. Това ви позволява да запазите всички полезни вещества, които са в него.
В Европа се произвеждат сурими (снимката по-долу), които имитират раци. Японските и китайските готвачи подготвят разнообразие от ястия от тази риба. Включете сурими и в рецептите на азиатската кухня.

Руските домакини също често използват тези пръчици от раци, които са станали популярни в различни ястия. Основното предимство на този продукт е неговата бърза подготовка, тъй като е почти напълно готова за употреба.

Като правило, ракови пръчки са включени в рецепти за готвене салати. Можете да подготвите този продукт и "под козината". За това ястие се нуждаете от пет или шест твърди варени яйца, лук, петдесет грама масло, ябълка, лека майонеза и разтопено сирене на плитка ренде. Равномерен слой в дълбока чиния се поставят смачкани белтъци. Следващият слой се състои от нарязан лук. Полага се с настъргано масло, покрито със слой майонеза. Следващият слой е изработен от пръчки от раци, нарязани на тънки кръгове. Те са покрити със слой от настъргани ябълки, майонеза и натрошен яйчен жълтък.