Слънчогледово масло: полза и вреда на рафиниран и нерафиниран продукт

Слънчогледовото масло в Русия започва да се произвежда едва през XIX век и веднага придоби огромна популярност. Страната започва да се отваря навсякъде в маслените, продуктът се научава да дезодорира, пречиства, витаминира и филтрира. Рафинирано, използвано за пържене и за превръщане на салати - ароматизирано нерафинирано слънчогледово масло.

Ползите и вредите от различните видове на този продукт предизвикват много противоречия. Някой обича чисто рафинирано масло, други признават само богати на витамини нелекувани сортове.

Видове слънчогледово масло

По технологията на преработка маслото може да бъде рафинирано, нерафинирано и сурово.

Суровото масло се произвежда чрез студено пресоване. Запазва всички полезни съставки, е вкусно и ароматно, но при нагряване над +90⁰C започва да пуши, пяна, разпределя канцерогени. Има малък срок на годност, при дълги размирици на съхранение става мътна, горчива. Заслужава ли да се използва слънчогледово масло? Ползите и вредите зависят от условията на съхранение, както и начините, по които се използват. Ако вземете пресен продукт и го напълнете със салати, той ще донесе добри резултати. При правилното приложение този вид е най-полезен.

Нерафинирано масло. Технологията на производство е горещо пресоване. След това се филтрира, хидратира, неутрализира. Полезни вещества при загряване на семената са частично унищожени, но крайният продукт е евтин и има приятен вкус. Не се препоръчва да се използва за пържене и печене, ограничено до добавяне на масло към салатата.

Рафинирано масло се получава чрез процеса на екстракция, когато на практика всички суровини се извличат от семената. След това има задълбочено почистване - рафиниране. Съдържанието на витамини и биологично активни вещества в него е минимално, но този продукт не отделя канцерогени, не "изстрелва" и не пяна. Идеално подходящ за печене и пържене е рафинирано слънчогледово олио.

Ползите и вредите от всеки от тези видове продукти са свързани със съхранението и употребата. Термичното действие може да бъде подложено на рафинирано масло, а като превръзка да се използват сурови и нерафинирани.

Ползите от слънчогледовото масло

Растителните мазнини не съдържат холестерол, така че употребата им е по-предпочитана в сравнение с животните. В слънчогледовото олио съдържа много вещества, необходими за хората. Благодарение на високото съдържание на токоферол, който е мощен антиоксидант, слънчогледовото масло има подмладяващ ефект.

В нерафинирано масло има фосфор-съдържащи вещества и витамини А, К, Д и Е. Процентът на съдържанието на токоферол в него е по-висок, отколкото в рафинираното. Но в последния витамин Е се съдържа още повече, отколкото в други видове растителни масла (например маслини).

Олейк и линолова киселина, които са част от продукта, са жизненоважни за човешкото тяло. Без тях нормалната работа на нервните влакна и образуването на нови клетки е невъзможно.

Слънчогледовото масло се използва в маски за укрепване на косата, омекотяване на кожата и прилагане в народната медицина за лечение на чернодробни и стомашни заболявания.

Повреда на слънчогледово масло

Когато се използва умерено, продуктът няма практически никакви противопоказания. Въпреки това, прекомерната консумация може да създаде по-голяма тежест върху стомаха и черния дроб. Наистина вредно масло може да стане, ако условията на съхранение са нарушени и използвани злоупотреби. Студено пресовано масло Подходящ е само за 4 месеца, ако се съхранява на студено тъмно място, нерафиниран - 10 месеца. Препоръчително е да използвате бутилката за 1 месец.

За да се избегне поглъщането на вредни човешки мазнини, топлината може да бъде изложена само на рафиниран продукт с високо качество.

Не само от слънчогледа

Слънчогледът е най-разпространеният и достъпен за всички растителни масла. През последните години губи популярността си с маслини, които производителите от топлите страни се намират в много благоприятна светлина. Ако сравним слънчогледовото масло, което е обичайно за нас, ползите и недостатъците на тези продукти са почти еднакви, но цените се различават значително. Периодично е полезно да се използват и двете и да не се забравя за други сортове: ленено семе, тиква, коноп.