Растително масло - това е кремаво или слънчогледово? Какви са растителните масла?

Доскоро, когато посетихте магазина, можете да купите всеки продукт и да сте сигурни в качеството му или поне да сте си купили точно това, което искате. Но днес буквално всеки от нас може лесно да пропусне - купувате един, а вие четете линията и започвате да разбирате, че сте подхлъзнали нещо съвсем различно. Един ярък пример за това, който всяка домакиня вероятно е срещнал, е нефтът. "Така че това е, зеленчуци?" - мисълта мига, когато на гърба на квадратна опаковка "кремообразно" прочетете композицията на малките букви. Е, се оказва, че нашето любимо кремообразно (на пръв поглед) масло днес може да бъде зеленчук днес.

Нека да опознаем всички мъдрости, които сме великодушно надарени с находчиви производители. И накрая, ще разберем, че растителното масло е кремообразно или слънчогледово, отколкото се различават и коя от тях е по-полезна. И, разбира се, няма да се случи без малки трикове: мога ли да заместя растението Масло ако не беше у дома, и вече правите всичко възможно, за да подготвите теста?

Растително масло

Всички масла, които принадлежат на растението, са направени от растителни семена и нищо друго. Ние имаме, може би, най-популярният олио - слънчогледово, следвайте Го, зехтин, царевично масло, ленено семе, тиквено семе, и така списъкът продължава за неопределено време.

Как се получава масло от растенията?

• Студено пресоване - натрошените семена се изцеждат от пресата. Течността, която се получава, е същото масло, което използваме.
• Горещо пресоване - семената се смилат, загрява се до температура от 100 градуса, и едва тогава се изпраща под пресата. Под въздействието на температурата, семената са по-активно изолирани мазнини, и следователно, петролът ще бъде повече.
• Извличането е може би най-безполезен начин за здраве. който и да е мазнини, зеленчуци включително, е възможно да се разтварят лесно с бензин. Това са тези, които се изсипват семена, и след като дават всичките си сокове, те започват да се изпаряват бензин. В резултат на това той гори и остава само масло.

Рафинирани или не, каква е разликата?

След получаване на маслото, той преминава през няколко режима на третиране:

• Нерафинираното масло е продукт, който е бил филтриран от всякакви примеси. Има по-дебела, наситена консистенция и цвят. Ако такова масло се съхранява дълго време, на дъното ще се появи лека утайка. Това масло не е особено подходящо за пържене, но е по-добре да се напълнят със студени ястия и салати.
• Рафинираното растително масло е продукт, който преминава не само от филтъра, но и редица други допълнителни почиствания. Това масло не пяна, когато е пържено, няма изразен вкус или мирис и е много по-добре запазено. От него правят маргарин, майонеза, използвайте за консервиране и готвене. Рафинираните масла са лишени от вкус и мирис, а тяхната температура на пушене е почти два пъти по-висока. Използването им е много по-удобно.

Ползите от растителните масла за нас

За да се говори за ползите от всеки отделен вид, е необходимо да се вземе предвид каква растителност е получена. В края на краищата, всеки от тях дава масло само на него с присъщи витамини и полезни вещества. Нека да помислим, нашето растително масло - това ли е: слънчоглед, фъстък или соя? Така, маслинено масло, например, може да понижаване на холестерола, тиквено семе и ленено мастни киселини, богати на омега-3 и омега-6, и царевица съдържа два пъти повече витамин Е от слънчоглед. Но всички тези масла, независимо от техния произход, съчетават високо съдържание на полиненаситени мастни киселини в тях. Те са тези, които вземат активно участие в създаването на нови клетки, което означава, че те са много полезни за младите хора и за здравето като цяло.

Масло и разпространение

Истинското масло се получава от сметана, събрана от повърхността на млякото и съборена. Това означава, че те са получени от продукти от животински произход. Днес производителите често прибавят растително масло към състава на такъв продукт. Това е кремообразно или слънчогледово, питаш ли? Тук всичко зависи от композицията. Но не забравяйте, че никога това масло не може да бъде евтино. Ако сте забелязали такава странност в цената, внимателно прочетете композицията. Със сигурност ще бъде посочено добавянето на растителни мазнини. Според GOST от 2004 г. насам всички производители са длъжни да нарекат такива продукти не "масло", а "кремообразен продукт" или "разпространение". Такова масло е кремаво-зеленчуков, но процентът и на двата компонента трябва да бъде посочен на опаковката и може да се различава значително.

Каква е разликата между спредовете?

Предимствата на това масло включват неговата мека и гъвкава структура. Той не замръзва в студа и лесно се разпространява върху хляба, поради факта, че съдържа растително масло. Кремаво или слънчогледово ли е? По-скоро е смес от два вида: растителни и животински мазнини. Ще бъде много хубаво, ако производителят добави слънчогледово масло към такъв продукт, след което не може да се тревожи за вашето здраве отново. Но има и такива, които се опитват да спестят пари за продукцията и същевременно да увеличат размера на продажбите. Това е, когато растителната мазнина, добре известна в козметологията, е в действие, това е палмово масло. Такъв продукт е евтин и има подобни качества с масло, направено от чист крем - той се втвърдява при охлаждане. Тя е удобна за използване като заместител на животинска мазнина, е необходимо само да добавите малко вкус и аромат. Няма да има никаква специална вреда от такова заместване, а също и ползи. Ето защо, стоийки пред магазина, мисля, на кого е "по-изгодно", за производителя или за вас? По отношение на здравето е по-добре да не се спасява отново, защото дори и да купувате маргарин или да се разпространявате за печене, опитайте се да не вземате най-евтините.

Мога ли да заменя масло със зеленчуци?

Този въпрос със сигурност бе повдигнат от всяка домакиня. В най-решаващия момент отворете хладилника и маслото приключи! Наистина трябва да се откаже от печене, защото планираше същото? Всъщност, може да помогне доста на растителното масло. Този крем съгрешава с високо съдържание на холестерол, но в зеленчуците не е така, защото подобен синтез ще бъде много добър. Вкусът е абсолютно никакъв ефект, защото обикновено рафинирано няма нито вкус, нито мирис, но в същото време тя е на мазнини, дори и ако растението. Просто трябва да запомните, че трябва да добавите малко по-малко растително масло, отколкото е посочено в любимата ви рецепта. Например, пакет от кремообразна, с тегло 220 грама, трябва да замените frac34 - чаша растително масло.

За правилната употреба или как да не навредите

Сега знаете малко повече за това, какво е растителното масло - крем или слънчоглед, отколкото е полезно и как се произвежда. Но има още един фактор, чрез който такова масло може да служи на лоша услуга и не е нужно да забравяте за него. Това е правилното придържане към температурата на готвене. Всеки тип мазнина има своя специфична точка на загряване. Ако излеете маслото нагоре и нагоре, той може да образува канцерогени, които попадат в храната. Определете, че тази точка е достатъчно проста - ако маслото в тиган започне да пуши или изгаря, тогава очевидно го прегрявате и е по-добре да не го използвате за храна. За печене на продукти при високи температури (например за тиган), по-добре е да изберете специални масла с високо ниво на дим.

Между другото, масло започва да пуши вече при температура от 170 градуса, но рафинирани царевица, слънчоглед и палмово масло само на 232. Нерафинирани масла тя винаги е по-добре да се използва за салати или сосове, те не са подходящи за пържене. И също така не забравяйте, че колкото по-дълго вашето ястие е термично обработено, толкова повече губи витамини и ползи за тялото ви.

Надяваме се, че тази информация ще ви бъде полезна. Нека кулинарното творчество ви донесе удоволствие и да даде нови неочаквани открития. Кук вкусни и полезни!