Каква е температурата на кипене на растителното масло?

Готвенето рядко се прави без печене. Въпреки това, ние всички искаме да се хранят семейството не само вкусно, но и полезно ястие. Задушени и варени храни, разбира се, са по-добри, но често са по-ниски от аналози с остър аромат. Има обаче някои тънкости, които ще помогнат да се коригира този дефект. Те ще ви позволят да запазите златната средна, правейки ястията вкусно и вкусно, но в същото време леко и полезно. И голяма роля в това играе избраното масло. В края на краищата, тя е на него ще се подготвя кулинарен деликатес.

Днес искаме да разберем каква е температурата на кипене на растителното масло. Въз основа на получените показатели ще се опитаме да намерим най-подходящия вариант за това или онова ястие.

терминология

Какво може да се счита за растително масло? Това е продукт от неживотински произход, който се добива от подходящи култури. Той може да бъде слънчоглед, памук, лен, маслини или други маслодайни семена. Днес у нас първото растение получи приоритет. Следователно, в кухнята на всяка домакиня има масло от семената му. По принцип всеки такъв продукт може да бъде цялостен или рафиниран. Това е важен момент, тъй като температурата на кипене на растителното масло зависи от наличието или липсата на примеси.

Облекло за салати

Днес потребителят вече е бил объркан, редувайки се за ползите, а след това за вредата от рафинираното масло. Затова нека да спрем тук за момент. Цялото масло, което се получава чрез студено пресоване на суровини, е истинско хранилище на витамини и други хранителни вещества. Това е смес от растителни мазнини с природни примеси. Нерафинирано масло е необходимо и важно за нашето тяло. Въпреки това, той просто има специфичен вкус и мирис. Точката на кипене на растителното масло, която не е подложена на процеса на пречистване, е ниска. Това зависи от вида на продукта. Но дори слънчогледът не обича прегряването. След като сте го донесли на 107 градуса, вече ще получите процеса на изгаряне и образуване на канцерогени. Ето защо е по-добре да го използвате в студена форма.

Масло за пържене

В този случай трябва да се вземе предвид температурата на кипене на растителното масло. Днес искаме да разгледаме основните опции, които могат да се използват във вашата кухня. Но нека започнем с най-популярния пример, слънчогледово масло. Както вече беше споменато, нерафинираните не могат да бъдат нагрявани над 100 градуса. Рафинираната е по-стабилна, тъй като всички примеси се отстраняват от нея. Това е чиста мазнина, в която няма нищо полезно. Въпреки това, поради това може да издържа на температури до 232 градуса. Това е идеално за пържене и печене.

Точка на пушене

Този термин може да се намери в литературата за готвачи достатъчно често. Какво означава това? Точката на кипене на растителното масло - това е точката на пушене. Това означава, че от тази марка ще изгори и ще образува токсични вещества, включително канцерогени. Невъзможно е продуктът да се нагрява до тази температура. Ето защо е важно да се складира специален термометър за маслото и редовно да се проверяват индикаторите. Обикновено поставяме възможно най-много топлина, така че ястието да се готви по-бързо. Все пак бързо ще осъзнаете, че като намалите значително степените, няма да загубите във времето, но ще получите по-безопасна версия на варената храна.

Царевично масло

Тъй като вече говорихме за слънчоглед, нека да разгледаме и други възможности, които често се срещат и в магазините. Днес се интересуваме най-вече от температурата на кипене на растителното масло. Характеристиките на всеки от тези продукти ще ни позволят да разберем за какви цели те най-добре се използват. Така че царевичното масло има красив цвят и приятна миризма. Използва се за приготвяне на тесто и хлебни изделия. Тази висока температура на кипене го прави подходящ за пържене. За рафинираното е 232 градуса, а нерафинираната ще започне да гори на 160.

Рапично масло

Друг популярен гост в нашата кухня. Той има високо съдържание на Омега-7, 9 и 6 мастни киселини. Но може ли да се използва за пържене? Отговорът е лесен за получаване, ако знаете коя точка на кипене на растително масло (рафинирано) е приемливо. Индикаторът е доста висок: около 224. За суров нефт - не повече от 100 градуса. Поради особения си вкус обаче той не се използва толкова често, колкото всички останали. Наличието на антиоксиданти и витамин Е го прави уникален продукт за всички членове на семейството.

Тази група може да бъде приписана гроздово масло кости и шафран. Те са известни със своето високо съдържание на линолова киселина, те са източници на витамини и антиоксиданти. Точката на кипене е около 240 градуса, въпреки че те почти никога не се използват за пържене.

Зехтин

Уникален продукт за приготвяне на салати, приготвяне на сандвичи и леки закуски. Точка на кипене на зеленчуци зехтин позволява да се използва за пържене. Оказва се луксозни сладкиши с уникални вкусови качества. Пречистеното масло има висока точка на кипене 242 градуса. Тя може лесно да бъде идентифицирана от етикета Light. Това е най-добрият вариант за готвене пица, пържене на месо и зеленчуци.

Ако искате да запазите всички свойства на този продукт, тогава си струва да купите масло с марка Virgin. Съдържа витамини Е, К, А и Е, както и мастни киселини. Това е отличен инструмент за предпазване от сърдечно-съдови заболявания, подобряване на храносмилането и детоксикация на организма. Той кипи при температура от 160 градуса. Но за да се запазят всички съставки, най-добре е да се използва за готвене на закуски.

Соево масло

Вземете го от соята. В световното производство на растителни масла, той заема основното място. Продуктът се използва за храна и се използва за производство на маргарин. В храната трябва да се добави само в изтънчена форма. Точката на кипене е висока - 257 градуса, така че е широко използвана за дълбоко пържене. От всички растителни масла има най-висока биологична активност и се абсорбира от организма с 98%. Съставът съдържа мастни киселини и лецитин.

Кокосово масло

И ние продължаваме да говорим за точката на кипене на растително масло. Кокосовият днес уверено печели любовта на потребителите. Тя е евтина, добре поддържана и също така дава на ястия вкусен вкус. Най-често се използва за печене, както и за производство на пуканки. Продуктът има мек, сладък вкус с характерни нотки. Средната температура на кипене е около 140 градуса, така че е по-добре да не се използва за дълбоко пържене.

Източни нотки - оризово масло

За любителите на здравословния начин на живот това е нова тенденция, която заслужава специално внимание. Нефтът не е особено популярен. Днес това е по-скоро почит към модата. Той е много богат на витамин Е и антиоксиданти. Това помага в борбата срещу свободните радикали и забавя процеса на стареене. Точката на кипене е около 255 градуса. Той се използва широко за готвене на пържени зеленчуци.

Ароматни масла

Най-известните представители на това семейство са фъстъци и фъстъчено масло. Всички те съдържат много витамини. Те имат много ниска точка на кипене, така че те не са подложени на топлина. Добавете към чиниите само, за да им дадете специална бележка. Растителните масла трябва да са във всяка кухня. С тяхна помощ можете да приготвите много полезни ястия. Днес разгледахме температурата на кипене на най-популярните растителни масла. Сега можете да изберете тези, които по-добре изпълняват задачите.